Пять весенних блюд, которые стоит приготовить в конце мая

Конец весны — время вкуснейших сезонных блюд, когда ингредиенты растут буквально под ногами. А как же все это вкусно и очень полезно!

Сайт выбрал для вас пять замечательных рецептов, которые захочется приготовить немедленно.

Французский салат с листьями одуванчика

Одуванчики и щавель широко используются в итальянской и французской кухнях. Считаются деликатесами и стоят в ресторанах очень дорого.

Время приготовления: 20 минут.

Вам понадобятся:

• Пучок молодых листьев одуванчика
• Пучок щавеля
• 300 г копченого бекона
• 3 ломтика пшеничного хлеба
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло
• Свежемолотый перец
• Бальзамический уксус

Способ приготовления:

Промойте и нарвите листья одуванчика и щавель, выложите на блюдо. Нарежьте кубиками хлеб, обжарьте до золотистого цвета вместе с раздавленным чесноком и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало жир. Бекон нарежьте, обжарьте в собственном соку и выложите на листья одуванчика и щавеля. Полейте оливковым маслом, приправьте перцем, сбрызните бальзамическим уксусом, добавьте гренки и подавайте.

Дачный суп с крапивой и щавелем

Такой зеленый витаминный супчик очень полезен и вкусен. В него можно добавлять любую весеннюю зелень, например, черемшу и сныть.

Время приготовления: 20 минут.

Вам понадобятся:

• 300 г молодых листьев крапивы и щавеля
• 2 луковицы
• 100 г корневого сельдерея
• Сметана
• 2 ст. л. ложки сливочного масла
• З шт. картофеля
• 1 морковь
• Соль, свежемолотый перец
• 2 ст. л. муки
• Яйца, сваренные вкрутую

Способ приготовления:

Промойте зелень и овощи. Крапиву ошпарьте кипятком. Очищенные морковь и картофель нарежьте соломкой, а лук и сельдерей — кубиками. Крапиву и щавель мелко порубите и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте морковь и картофель. Поварите 5 минут, затем положите в кастрюлю лук и сельдерей. Растопите на сковороде масло, обжарьте до золотистого цвета муку, добавьте 2 ст. ложки воды, перемешайте и перелейте в суп. Готовьте еще 7–8 минут на среднем огне. Суп разлейте по тарелкам, приправьте перцем, добавьте сметану, положите в каждую тарелку по половинке яйца.

Весенняя пицца со спаржей

Не обязательно бежать за спаржей в супермаркет. Скорее всего, она есть у вас, мамы или бабушки в цветнике. Это то самое пушистое растение, которое мы добавляли в букеты на первое сентября. Его молодые побеги и есть та самая вкусная и очень полезная спаржа.

Время приготовления: 35 минут + время на созревание теста.

Вам понадобятся:

Для начинки:

• 4–5 тонких стеблей спаржи
• Лук-порей (или любой другой лук)
• 100 г сливок или томатной пасты
• 200 г креветок (можно заменить на грибы или цуккини)
• Моцарелла (или любой любимый сыр)
• Соль и перец по вкусу
• Лимонный сок
• Оливковое масло

​Для теста:

• 300 г муки
• 80 мл теплого молока (35–40° С)
• 40 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 20 г (10 г сухих) дрожжей
• Щепотка соли

Способ приготовления:

Разведите дрожжи в молоке, процедите и оставьте на 10 минут для активации. Просейте через сито муку, перемешайте. Добавьте сахар, соль, яйцо, вымесите и оставьте на час в теплом месте. Влейте растительное масло и снова вымесите. Обминайте так тесто 2–3 раза, пока оно подходит. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и положите на смазанный мукой противень. Разрежьте спаржу вдоль, посыпьте перцем, солью, сбрызните оливковым маслом. Смешайте сливки или томатную пасту с мелко нарезанной белой частью лука-порея для соуса. Распределите соус по тесту, разложите спаржу. Сверху устройте свежие очищенные креветки, нарезанные вдоль пополам. Разложите моцареллу, поперчите, сбрызните маслом. Выпекайте до хрустящей румяной корочки в разогретой духовке при 180–200° C.

Бабушкины пирожки с зеленым луком и яйцом

Это те самые пирожки с молодым весенним луком, которых нет ничего вкуснее!

Время приготовления: 35 минут + время на созревание теста.

Вам понадобятся:

Для начинки:

• 2 пучка зеленого лука
• 3 вареных яйца
• Соль и перец по вкусу
• 100 г сметаны

Для теста:

• 300 г муки
• 80 мл теплого молока (35–40° С)
• 40 мл растительного масла
• 2 яйца
• 30 г сахара
• 20 г (10 г сухих) дрожжей
• Щепотка соли

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто (как в рецепте пиццы). Разделите тесто на шарики весом 50–60 г. И раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см. Мелко порубите лук и яйца. Добавьте соль, перец и сметану, перемешайте. Выложите начинку на середину каждой лепешки и защипите края. Поместите пирожки швом вниз на противень, посыпанный мукой. Смажьте слегка взбитым яйцом для румяности. Выпекайте в разогретой духовке 10–15 минут при 200° С.

Сахарный ревеневый пирог

Наверное, где-нибудь у забора у вас на даче растет лопухообразное зеленое и очень полезное чудо. А если сделать из ревеня начинку для пирога — получается настоящее кисло-сладкое удовольствие.

Время приготовления: 40 минут + время на созревание теста.
Вам понадобятся:
Для начинки:

• 5–6 стеблей ревеня
• 50 г сахара
• Корица или мускатный орех
• 30 г сливочного масла
• Сахарная пудра/крошка печенья/коричневый сахар

Для теста:

• 300 г муки
• 100 мл теплого молока (35–40° С)
• 30–40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 30–50 г сахара
• 5–8 г сухих дрожжей
• Щепотка соли

Способ приготовления:

Всыпьте муку в емкость к разведенным в теплой воде или молоке дрожжам. Добавьте сахар, соль, яйцо. Тщательно перемешайте и влейте сливочное масло. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным и не будет хорошо отставать от стенок емкости. Оставьте подходить 1.5–3 ч., обминая за это время 2–3 раза. Раскатайте тесто в тонкую лепешку, выложите в форму или на противень, сформировав небольшой бортик. Ревень вымойте и нарежьте на кусочки длиной 6–7 см. Поместите в форму для выпечки, посыпьте сахаром, добавьте корицу или мускатный орех, накройте фольгой и запекайте 15 минут. Затем снимите фольгу и пеките еще 5 минут до мягкости. Выложите начинку на тесто. Сверху распределите кусочки сливочного масла. Выпекайте в разогретой духовке при 180° C 15–20 минут до золотистой корочки. При подаче можете посыпать сахарной пудрой, крошкой печенья или коричневым сахаром. Наслаждайтесь!







Фото на превью: Olha Afanasieva/ shutterstock.com





25 напитков, которые приблизят лето

7 вкуснейших салатов без майонеза

Знаменитый цветаевский пирог с малиной

via www.adme.ru/zhizn-kuhnya/znamenityj-cvetaevskij-pirog-s-malinoj-1017510/