Фаршированный перец

Кто сказал, что фаршированный перец — блюдо, которое обязательно готовится на плите или в духовке? Можно вполне обойтись без термической обработки — по вкусу будет не хуже, а витаминов в конечном продукте останется гораздо больше. Да и на приготовление уйдет гораздо меньше времени.




Для перца в этот раз мы будем использовать ту же начинку, которая у нас была для сыроедческих буррито. А вообще, нам понадобятся следующие ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для начинки



4-5 морковок среднего размера
1 цукини среднего размера
1 ст. миндаля (замоченного на 8 часов или на ночь)
2 ч.л. гималайской соли
зелень по вкусу
2 зубка чеснока
1/2 лимона
Для основы



Крупные сладкие перцы (количество зависит от того, сколько вы хотите съесть за один раз)
Салатные листья
ОБОРУДОВАНИЕ

Кухонный комбайн с чашей и лезвием в форме буквы S.
Блендер (не обязательно, но мне больше нравится с блендером)
Разделочная доска
Нож, столовая ложка
Миска для смешивания
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замачивание орехов — 8 часов
Приготовление начинки — 15 минут
Фаршировка перцев — зависит от ловкости, количества перцев, начинки или гостей. На один перец уходит меньше минуты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Инструкции по приготовлению начинки — здесь.
Отрежьте сладким перцам верхушки с хвостиками и вычистите семена.
Выложите стенки перца изнутри салатными листьями так, чтобы в середине еще оставалось пространство для начинки.
Аккуратно, чтобы не порвать перчик, накладывайте ложкой (может быть, лучше даже чайной, если перцы не очень большого размера) начинку внутрь перца, слегка утрамбовывая ее, пока не дойдете до самого края. Повторите процедуру с нужным количеством перцев.
Положите перчик на тарелку и подавайте. Можно добавить в маленьком соуснике сыроедческий майонез, а можно обойтись и без него.