Чизкейк «Лимонный бриз»

Предварительно, за сутки до приготовления, замочить миндаль (примерно 2 стакана, это около 300 грамм). Замоченный миндаль желательно очистить от кожицы (легче всего это делать когда он ещё не разбух, а кожица уже размокла, примерно через три-пять часов после замачивания), но для этого рецепта необязательно.


Взять форму для пирога. Выложить ее полиэтиленовым пакетом. Затем выкладываем в нее нижний коржик-корзиночку, либо просто нижний коржик-лепешку из теста: 2 стакана размолотого сухого миндаля замешанного (руками) с пастой из размолотых в блендере восьми фиников с кусочком банана. Далее аккуратно выкладываем и разравниваем лимонную начинку.

Начинка готовится так: промыть размоченный миндаль и взбить блендером до творогообразной довольно густой массы с соком и цедрой лимона и большой ложкой мёда (по вкусу).

Посыпаем пирог кокосовой стружкой. Можно придумать и другое украшение по собственному желанию и вкусу.
Вынимаем пирог из формы на тарелку и снимаем пакет. Ставим в холодильник охлаждаться.

Лимонный чизкейк готов!

Срок хранения: 2-е суток (хранить в холодильнике!). Кушать рекомендуется охлаждённым.
Вес из указанного количества ингридиентов получается примерно 1 — 1,2 кг.

Состав: сок и цедра одного среднего лимона, миндаль сырой (нежареный), мёд цветочный (или жидкий виноградный сахар), финики «Каспиран», 1/5 банана, кокосовая стружка сырая органическая.