Морковный торт — невероятно вкусно и полезно!

Мы все привыкли, что торты ассоциируются с большим количеством масла, муки, сахара. Здоровой пищей такую сладость не назовёшь. Но все эти ингредиенты можно заменить, таким образом торт станет не только вкусным, но и полезным! Наш морковный торт тому подтверждение. 

Ингредиенты (на 6-8 порций):

3 яйца
1-2 банана
10-15 мягких фиников  (без косточек)
6 ст л оливкового масла
1 стакан муки из цельной пшеницы
1 ½ чайной ложки разрыхлителя 
3 чайные ложки корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки кардамона
3-4 моркови (среднего размера, тертых)
½ стакана кокосовой стружки
½ стакана грецких орехов (измельченных)
1/2 стакана изюма

Глазурь:

• 200 г сливочного сыра
• 3 столовые ложки меда
• 1/2 лайма (сок)
• 1/2 стакана фундука

Приготовление:
 

Разогреть духовку до 180°С. 

Взбейте яйца в миске среднего размера. В другой миске с помощью блендера (или миксера) смешать бананы, финики и масло до однородной массы. 

Просейте вместе муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и кардамон, размешайте вместе с яйцами и банановой смесью. Добавьте тертую морковь, кокосовую стружку, грецкие орехи и изюм, тщательно перемешайте. 

Налейте тесто в форму для кекса и выпекайте  около 40 минут. (Готовность проверьте зубочисткой, если из центра торта она выходит сухой, торт готов). Дайте остыть. Взбейте вместе сливочный сыр и мёд. 

Полейте торт глазурью, когда он полностью остынет. (Финики и бананы могут быть дополнительными подсластителями). Украсьте сверху фундуком или грецкими орехами.

Готовьте с любовью! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! ©