Веганская панна-котта

На 4 порции:

1 банка кокосовых сливок (400 мл) (можно сделать в блендере, смолов мякоть молодого кокоса с кокосовой водой)
2 ч.л. агар-агара
1/4 стручка ванили
1/2 чашки меда или нектара агавы, сиропа топинамбура (проще для России), для наиболее диетического варианта подойдет экстракт стевии или банан
1 чашка голубики и малины (можно и абрикосы, персики, клубнику и другие фрукты)
щепотка морской соли

1. Нагреть 8 столовых ложек воды с агар-агаром (4 с.л. воды на 1 ч.л. порошка, прогреть), довести до кипения и подогревать смесь в течение 1-2 минут.

2. Смешать с кокосовыми сливками, подсластителем, агаром и ванилью - в блендере довести до состояния пышного и легкого крема.

3. Часть ягод высыпать на дно вазочек или бокалов, сверху вылить крем, остудить в холодильнике (пару часов).

4. Украсить остатками ягод, подавать холодным.

Готовится всего 15 минут.

Для праздничного украшения (потребуются бумажные мини-формочки).

1. Разогреть 12 ст ложек воды с 3 чайными ложками агара

2. Довести до кипения, прогреть 1-2 минуты

3. Убрать с огня, добавить подсластитель, хорошо перемешать

4. В каждую мини-формочку положить по ягоде, залить раствором агара.

5. Охлаждать пару часов, удалить формочку, выложить в вазочку на десерт.

Можно поступить еще проще и выложить сверху ягоды, кокосовую стружку, листик мяты или 

лепестки жасмина.