363
0,1
2016-09-21
Ученые предостерегают—качество продуктов питания в опасности
![](http://bashny.net/uploads/images/00/00/44/2016/09/21/f1b7e3ea8d.jpg)
Питательные качества продовольственных культур могут быть под угрозой, если изменение климата продолжится, заявили американские исследователи.
Тестируя пшеницу, ученые обнаружили, что повышенный уровень углекислого газа может препятствовать переработкой растением почвенных веществ в белки. «Качество еды снижается из-за повышения уровня углекислого газа в атмосфере», сказал ведущий автор Арнольд Блум, профессор кафедры наук растений в Калифорнийском университете.
Повышенный уровень углекислого газа в атмосфере препятствует ассимиляции нитратов в растениях. Ассимиляция или переработка азота играет ключевую роль в росте и производительности растений. Это также важно для человека, так как культурные растения используют азот для производства белков, которые жизненно важны для питания человека. Пшеница обеспечивает почти четверть часть всех белков в общем рационе человека. По оценкам специалистов, в целом количество белка, доступного для потребления человеком может упасть примерно на 3 процента, а как отметил Блум, другие исследования указывают, что снижение концентрации белка в картофеле, зерновых может достигнуть 8%.
С учетом этих обстоятельств, ученые отметили, что цены на продукты питания повысятся от 3 до 84 процентов к 2050 году. Это произойдет, в том числе, из-за плохого усвоения азота, вымывания нитратов грунтовыми водами, парниковых газов.
Источник: nauka24news.ru/