Спагетти с острым соусом из чечевицы — веганский рецепт

Ингредиенты на 4 порции

Морковь2 шт.

Болгарский перец1 шт.

Лук1 шт.

Чеснок3 зубчика

Растительное масло2 ст. л.

Протертые помидоры500 мл.

Зеленая чечевица1 стакан

Паприка1/2 ч. л.

Перец чили молотый2 ч. л.

Яблочный уксус1 ст. л.

Сироп агавы (или мед)2 ч. л.

Соль1 ч. л.

Спагетти300 гр.

Как приготовить

Почистите 2 средние морковки, нарежьте мелким кубиком. Болгарский перец очистите от семян, также нарежьте мелким кубиком. Измельчите 3 зубчика чеснока. Нарежьте кубиком одну небольшую головку лука.

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-4 минут, помешивая время от времени.

Добавьте морковь, болгарский перец, чеснок, перемешайте. Добавьте 1/2 чайной ложки паприки, 2 чайные ложки (или меньше) молотого перца чили, 1 чайную ложку соли, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Влейте протертую мякоть томатов, стакан воды, 1 столовую ложку яблочного уксуса и 2 чайные ложки сиропа агавы. Доведите до кипения.

Всыпьте стакан промытой зеленой чечевицы, сбавьте огонь и готовьте под крышкой на медленном огне в течение 40 минут, изредка помешивая. В конце приготовления чечевица должна впитать в себя всю жидкость. Соус должен получиться густым.

Пока готовится чечевица, отварите спагетти, откиньте на дуршлаг. Смешайте с чечевичным соусом.