Летний суп из крапивы

Приезжая на дачу, мы часто берем с собой множество продуктов. Но ведь вполне можно обойтись и тем, что растет прямо под нашими окнами. 

Сегодня я расскажу Вам о траве, которая приносит нам столько неудобств. Крапива. Помните, в далеком детстве нас обещали выпороть крапивой? Я с 7 лет жила в деревне и частенько этот сорняк мешал мне спокойно жить, когда я пропалывала грядки. Но каждый год я ждала прихода весны, чтобы идти с ножницами собирать ее первые ростки и варить вкуснейший суп! Кто-то скажет: «Какая гадость! Есть было нечего?» Нет, продуктов хватало. Но бабушка, выросшая в большой крестьянской семье, всегда готовила это легкое блюдо и мне казалось, что нет вкуснее крапивных щей.
Крапива двудомная. Это многолетнее травянистое растение с мощной корневой системой. Все растение покрыто маленькими жгучими волосками, которые и обжигают нас при попытке сорвать побег. Растет у жилищ. 

Лучше всего использовать молодые побеги – верхние 2-3 листа от верхушки. Для сбора я использую ножницы или секатор и толстые резиновые перчатки. Использую я не только весной, но и летом, срезая исключительно молодые побеги. А также собираю и раскладываю по порциям, чтобы затем заморозить и варить ароматные щи долгой холодной зимой. Итак, мы срезали побеги. Обычно на щи для 4 человек мне хватает полного пакета, в который упаковывают хлеб. Крапиву тщательно промываю в дуршлаге и опускаю в кипящую воду на 1-2 минуты. После чего опять промываю и уже можно резать ее в щи, не боясь обжечь руки. Бульон варю также как и для щей из щавеля.  Беру суповой набор из свинины или говядины и отвариваю на протяжении часа. Затем добавляю рис или перловую крупу. Еще минут через 10 – мелко нарезанные 3-4 картофелины. Морковь пассируем вместе с луком и добавляем за 10-15 минут до готовности бульона. И уже в самом конце добавляю мелко нарезанную крапиву и выключаю плиту. Не забудьте добавить лавровый лист и соль по вкусу. Подаю вместе с отварным яйцом и сметаной. А летом еще добавляю немного щавеля для кислинки. 

Источник: www.7dach.ru