Основные разновидности китайского чая: подробный гайд

Есть множество разновидностей китайского чая, но некоторые из них пользуются особой популярностью. Именно о них подробно рассказываем в статье.

Разновидности зеленого чая

Самый знаменитый зеленый чай называется Лунцзин и выращивается в провинции Чжэцзян. Чайные листья плоские, ярко-зеленого цвета. Приготовленный из них напиток обладает чистым свежим вкусом с цветочно-ореховыми нотками. Лунцзин содержит много витаминов и антиоксидантов, поэтому очень полезен для здоровья. На втором месте стоит Би Ло Чунь, который выращивают в провинции Цзянсу. Чайные листья этого сорта — маленькие, плотно свернутые. После заваривания чай обретает сладковатый свежий вкус и тонкий аромат с фруктовыми тонами. В Китае его пьют для улучшения кровообращения.

Пуэр, или темный чай

Есть две разновидности пуэра — шен, или сырой (зеленый), и шу, он же зрелый (или темный). Первый делается из свежих чайных листьев, которые подвергаются минимальной обработке и после прессуются. Интересно, что с возрастом настоящий чай пуэр продолжает ферментироваться, обретая более интересный вкус и сложный аромат, но для этого следует хранить продукт в сухом темном месте, избегая температурных перепадов. Шу — подвергается искусственной ферментации, что позволяет ускорить процесс старения и за счет этого придать готовому напитку более крепкий глубокий вкус и насыщенный аромат.

Хун Ча, или красный чай

Есть много разновидностей такого чая, но в число самых популярных входят Цимэнь Хун Ча (Кимун) и Юньнань Хун Ча. Первый выращивают в провинции Аньхой, он обладает сложным многогранным вкусом, в котором чувствуются цветочные нотки. Юньнань Хун Ча, который выращивают в одноименной провинции, очень напоминает черный чай и отличается насыщенным глубоким вкусом с оттенками пряностей и шоколада.

Популярные виды белого чая

Бай Хао Инь Чжэнь делается из молодых нежных побегов и обладает сладковатым легким вкусом с цветочными нотками. Поскольку чайные листья поддаются минимальной обработке, в них сохраняется большое количество антиоксидантов и других полезных веществ. Также популярен среди белых чаев Бай Мудань. Он тоже производится из молодых побегов, но в составе есть еще и листья, что обеспечивает готовому напитку более насыщенный и при этом слегка терпкий вкус. В аромате можно уловить нотки свежих фруктов и цветов.

Известные виды улуна

Среди бирюзовых чаев особенно ценится Да Хун Пао, который выращивают в горах Уишань, расположенных в провинции Фуцзянь. Чайные листья — крупные, темного цвета. Вкус — глубокий и богатый, с карамельно-шоколадными нотками. Этот чай, который есть в продаже в маркете Маудау, можно заваривать многократно, каждый раз открывая новые оттенки вкуса. Также популярен Тегуаньинь, который выращивается в той же провинции. Он тоже может завариваться многократно, восхищая и удивляя сложным насыщенным вкусом с фруктовыми нотками.