Камбоджийский деликатес

        Небольшой торговый городок Скуон, что в 60 километрах к юго-западу от Пномпеня, известен едва ли не всей Камбодже. Многие приезжают сюда за местным деликатесом, по-кхмерски именуемым «а пинг». К слову, здесь он ценится примерно, как на Западе черная икра. Вообще «а-пинг» — разновидность ядовитых тарантулов. В живом виде они в изобилии водятся в джунглях вблизи Скуона. Большая часть населения Скуона зарабатывает себе на жизнь ловлей пауков, их приготовлением и продажей.


         Удачливые торговцы «а пингом» сбывают по 100-200 штук в день, что дает по камбоджийским понятиям очень неплохой доход. Когда на центральную городскую станцию прибывает очередной автобус из столицы Камбоджи, его сразу же облепляют продавцы с лотками и подносами, заваленными еще живым, шевелящимся или уже поджаренным «блюдом», и буквально вцепляются в пассажиров.


         Взрослый паук довольно велик — величиной с мужскую ладонь, к тому же он обладает ядовитыми клыками. Их-то перед приготовлением и вырывают. После этого тарантула медленно поджаривают на открытом огне, причем обязательно на дровах. К блюду добавляют множество соли и специй. Когда хитиновый панцирь поменяет свой цвет с черного на красно-коричневый — блюдо готово.


         Паук с хрустящей корочкой по вкусу очень похож на курицу. В таком блюде много высококачественного белка и практические нет жиров. Паучьи лапки, брюшко и ядовитые челюсти настаивают на рисовом вине, а потом пьют эту настойку для поддержания тонуса.

Источник: /users/117