Вкуснейший штрудель с лососем

Тесто:

— 150 г муки,
— 90 мл ледяной воды,
— 1 ст. л. растительного масла,
— щепотка соли,
— 50 мл масла — для смазки.



Начинка:

— 750 г филе лосося,
— 3 больших луковицы,
— 3 шт. картофеля (приблизительно 350-400 г),
— 1 большой пучок укропа,
— 4 ст. л. растительного масла без запаха.

Замесить тесто и месить его 10-15 минут (муку не добавлять!!!) — оно должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Из готового теста сформировать шарик, завернуть его в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 1 час.

Приготовить начинку:

— филе лосося порезать ломтиками, толщиной 2-3 мм;
— лук порезать тонкими полукольцами и обжарить на 2 ст. л. масла;
— картофель нашинковать на тёрке для моркови по-корейски либо очень тонко порезать соломкой и обжарить на оставшемся масле, слегка присолить.

 

Работа с тестом:

 

Стол застелить большим льняным или хлопчатобумажным полотенцем. Полотенце обильно посыпать мукой и втереть её в ткань.

На центр полотенца вложить шарик из теста и приплюснуть его рукой, придав форму лепёшки. Раскатывать скалкой до тех пор, пока пласт теста не станет толщиной 4-5 мм. Затем под тесто просунуть руки, повернув тыльной стороной, и, держа тесто на весу, растягивать его в разные стороны.

Когда толщина теста достигнет 1-2 мм, закрепить его на полотенце и потихоньку растягивать руками в стороны. Не бояться, но, в то же время, не делать резких движений.

Когда тесто растянули до нужной прозрачности, дать ему отдохнуть 10-15 минут.

Смазать тесто маслом, отступив с трёх сторон на 10 см, с четвёртой — на 15.

На смазанном маслом тесте равномерно распределить обжаренный картофель, затем выложить слой рыбы. Поверх рыбы распределить лук и мелко порезанный укроп.

С трёх сторон (там, где мы отступили 10 см), края теста завернуть наверх. Со стороны, противоположной свободному краю, начать сворачивать штрудель с помощью полотенца. Свободный край завернуть на получившийся рулет. Свёрнутый штрудель перевернуть с помощью полотенца на пергамент и перенести на противень.

Выпекать при 180 градусах 30 минут.



Такой штрудель можно испечь не только с лососем, но и с лобанью, судаком или другой рыбой.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: povarisha.livejournal.com/137350.html