Свекольный чатни и еще 4 отличных рецепта

Чатни представляет собой оригинальную индийскую приправу, как и соус карри. Ее готовят на основе фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.

По своей консистенции такая приправа обязательно должна быть всегда однородной.

Для наиболее насыщенного вкуса, непосредственно, перед употреблением в пищу, ей нужно дать время настояться, как минимум в течение одного месяца.

Рецепт вкусного фруктового чатни из манго

Ингредиенты:

• ​ сливочное масло – одна ложка чайная;
• ​ манго – одна штука;
• ​ красный перец чили – одна штука;
• ​ чеснок – один зубчик;
•  масло растительное;
•  соль, яблочный уксус, карри – по вкусу

Приготовление:

Манго необходимо разрезать на половинки, удалить из плода косточку и очень аккуратно срезать кожицу с мякоти.

Далее нарезаем ее небольшими кубиками и обжариваем в течение пяти минут на масле сливочном.

В это время нужно измельчить колечками красный небольшой перец чили и добавить его в сковородку вместе с манго.

Выдавим при помощи пресса зубчик чеснока.

Этой смеси необходимо дать время остыть, а после измельчить все при помощи блендера, добавив сахар по вкусу, соль, порошок карри, уксус, а также масло растительное.

Подавайте данный соус к рыбе или мясу.

Рецепт чатни из тыквы

 

Ингредиенты:

• тыква – полтора килограмма;
• ​ лимон – две штуки;
• винный уксус пяти процентный – сто миллилитров;
• ​ сахар  – сто пятьдесят граммов;
• ​ соль – две ложки столовых;
• ​ луковица – три штуки;
• ​ чеснок – три зубчика;
• ​ шалфей свежий.

Приготовление:

Тыкву необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.

Засыпьте потом сахаром и оставьте на целую ночь.

Лук почистить и мелко нашинковать, чеснок выдавить при помощи пресса, а лимоны разрезать на две половины.

В большую кастрюлю переложите тыкву, добавьте лимоны, чеснок, соль, лук и уксус. Поместите на плиту и дайте массе закипеть, при этом, проваривая на медленном огне около одного часа. В самом конце поместите мелко измельчённый шалфей и варите на протяжении десяти минут.

Подавать готовый индийский соус чатни необходимо в охлажденном виде, желательно к мясу.

 

Свекольный соус чатни

 

Ингредиенты:

• ​ свекла – четыре штуки;
• ​ яблочный уксус – три ложки столовых;
• ​ репчатый лук – две головки;
• ​ сахар – две столовых ложки;
• ​ зерна кориандра – одна ложка столовая;
• ​ ваниль – небольшая щепотка;
• ​ по вкусу перец горошком.

Приготовление:

Свеклу необходимо запечь в духовке, очистить, а потом нарезать кубиками.

Лук почистите, мелко покрошите.

Уксус разогрейте в сковородке, добавьте сахар в песке, зерна кориандра, ванилин и посыпьте сверху черным перцем.

Все перемешайте, пока сахар не растворится, а после поместите лук. Обжарьте все минут десять, помешивая постоянно.

Добавьте свеклу, готовьте на протяжении пяти минут.

Уберите свекольный чатни с огня и остудите.

Чатни с томатом

 

Ингредиенты:

• рубленые помидоры – 2 ст.л.,
• ​вода – 3 ст.л.,
• ​гхи (очищенное масло топленое) – 1,5 с.л.,
• ​зеленый перец чили – 1 стручок,
• сахар – 2 ч.л.,
• соль – 1 ч.л.,
• ​семена тмина – 1 ч.л.

Приготовление:

Перец чили необходимо мелко порубить.

Гхи растопите и обжарьте в нем чили вместе с семенами тмина.

Смешайте все компоненты и варите, при этом, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет соус и не станет мягкой кремовой консистенции.

Соус чатни. Рецепт бананового чатни

Ингредиенты:

• нарезанные мелко бананы – 1 стакан,
• вода – 6 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• гхи – 2 ст.л.,
• зеленый перец чили – 1 стручок
• семена тмина – 1 ч.л.

 

Приготовление:

Гхи нужно растопить на сковородке.

Мелко нарежьте потом перец чили и обжарьте его вместе с семенами тмина.

Смешайте после мелко нарезанные бананы, сахар, воду, обжаренные специи.

Варить следует до тех пор, пока соус не станет густым и не приобретет консистенцию кремообразную.

 

Готовим с любовью, ! Приятного аппетита! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: womanjournal.org/kulinariya/743-chatni-recept-prigotovleniya-indiyskogo-blyuda.html