Пикантное вегетарианское рагу из тыквы и чечевицы

Вегетарианское рагу из чечевицы, тыквы,  лука и моркови, идеальное решение, если вы ищете вкусный  горячий рецепт супа  без мяса.

Ингредиенты

• Луковица 1 большая, очищенная и мелко нарезанная
• Чеснок 2 зубчика, очищенный и мелко нарезанный
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Чечевица 250 г, зеленая
• Овощной  бульон 1 л
• 2  лавровых листика
• Тыква 600 г
• Морковь300 г, очищенный и нарезанный
• Апельсин 2 шт
• лук-шалот 3 шт, обрезать, промыть и нарезать тонкими кольцами
• Соль
• Кайенский перец

​Нагрейте  масло в сковороде и быстро обжарьте лук и чеснок.

Затем добавить чечевицу, овощной бульон и лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне  под крышкой около 25 минут.

Между тем вымыть тыкву, разрезать, удалить семена и нарезать мякоть на куски размером 2-3 см 

Очистите апельсины острым ножом, удалите  сердцевину и мембраны, и нарежьте на кусочки .

Работайте над миской, чтобы  собрать весь  сок.

Добавить нарезанные кубиками тыкву и морковь, нарезанную ломтиками к чечевице за 5-8 минут до готовности. Продолжайте готовить с открытой крышкой.

Теперь добавьте дольки апельсина и сок, приправьте по вкусу солью и кайенским перцем.

Подавать с гарниром из лука.

Приятного аппетита! опубликовано 

Источник: /users/1077