Блинный пирог с рыбным муссом

Блинные пироги – семейство многочисленное и разнообразное. Количество рецептов ограничивается только фантазией хозяйки: в ход могут идти абсолютно любые начинки для блинов, главное сложить из них высокий слоеный пирог. Предлагаем Вам приготовить блинный пирог с рыбным муссом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг жирной (больше 30%) сметаны
• 500 г филе подкопченной рыбы семейства лососевых (нерка, кижуч)
• 2–3 филе анчоусов
• 350 г пшеничной муки
• 2 ст. л. ржаной муки
• 4 яйца
• 1 бутылка (0,5 л) минеральной воды типа «Боржоми»
• 2 ст. л. горчицы с зернышками
• 2 ст. л. сливочного хрена
• растительное масло
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Время готовки - 2 ч 30 мин

Количество порций - 8-10





КАК ГОТОВИТЬ

Шаг 1

Для начинки мелко нарежьте копченую рыбу. Еще мельче нарежьте анчоусы. Смешайте всю рыбу с 500 г сметаны и с горчицей, взбейте блендером до однородности. Посолите, поперчите и поставьте начинку в холодильник.

Шаг 2

Для блинов взбейте яйца в пышную пену, смешайте с оставшейся сметаной. Смешайте пшеничную муку со ржаной, добавьте соль и сахар.

Шаг 3

Перемешайте мучную смесь с яичносметанной до однородности. Перемешивая, начните понемногу подливать минеральную воду. У вас должно получиться не слишком густое тесто. Если оно все же кажется вам густоватым, добавьте немного обычной воды.

Шаг 4

Накройте тесто пленкой и дайте постоять минимум 20 мин. Затем разогрейте сковороду диаметром 22–24 см и выпекайте блины, тщательно смазывая сковороду растительным маслом перед очередным блином.

Шаг 5

Когда все блины будут готовы и остынут, начните собирать пирог. Уложите первый блин на блюдо, на котором вы собираетесь подавать пирог. Промажьте рыбным муссом и уложите на него второй блин.

Шаг 6

Продолжайте промазывать и укладывать блины, пока не кончатся продукты. В середине один из блинов промажьте не рыбным муссом, а сливочным хреном. Поставьте пирог в холодильник перед подачей минимум на 1 ч, закрыв пленкой.опубликовано 

  P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: www.gastronom.ru/recipe/22833/blinnyj-pirog-s-rybnym-mussom