Авокадо с пряным салатом из киноа

Этот  изысканный вегетарианский  рецепт — наша новая любимая  альтернатива привычным овощам гриль.





 Авокадо на гриле:

• 3 авокадо
• От 1 до 2 столовых ложек оливкового масла
• Сок 2-х лимонов
• Соль и перец по вкусу

Для пряного салата из фасоли и лебеды

• 1 чашка сухого киноа
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки меда
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка молотого  тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• Черный перец, по вкусу
• 1 чашка нарезанных огурцов
• 1 чашка нарезанного красного сладкого перца (или помидоры черри)
• 1/2 чашки зерен сырой кукурузы(примерно от 1 початка )
• 1 1/2 чашки, приготовленных черных бобов 
• От 10 до 15листьев базилика
• 1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

Слегка смажьте гриль и установите на среднем огне.

Промойте киноа через мелкое сито около минуты. Поместите  в кастрюлю среднего размера с 2 стаканами воды и щепоткой соли. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и варите  в течение 15 минут. Дайте постоять  в течение 10 минут под крышкой.

Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки. Авокадо слегка сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить. Поместите авокадо, вырезанной стороной вниз на гриле на  5 минут и отложите в сторону.

В маленькой миске, взбейте вместе оливковое масло, уксус, мед, горчицу, тмин, соль и перец по вкусу.

В большой миске смешайте приготовленную киноа, огурец, перец, кукурузу, черные бобы, базилик, кинзу. Заправьте салат и перемешайте аккуратно. Приправить по вкусу.

Заполните каждую половину авокадо салатом. Подавать, при желании с гарниром из дополнительной кинзы. опубликовано 

Фото: Альфа Смут

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: food52.com