5 вкуснейших рецептов вегетарианских котлет

Часто люди, которые едят мясо, не верят, что эти котлеты полностью вегетарианские!

У кого-то словосочетание «вегетарианские котлеты» вызывает приступ смеха. Но вегетарианцы настолько искусные кулинары, что могут приготовить котлеты из чего-угодно: картофеля, гороха, моркови, пшенки, гречки и даже цветной капусты. Хотите заполучить один из рецептов?

Гречневые Котлеты с Сыром

 

Ингредиенты

• 100 г гречневой крупы
• 250 г панира или адыгейского сыра
• 4-5 стол. лож. нутовой муки
• 1 стол. лож. измельченной зелени
• 2 стол. лож. семян подсолнечника
• 1 ч. лож. соли
• асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу
• 3 стол. лож. растительного масла

 

Как готовить?

Отварить гречку до готовности и остудить. Сыр мелко натереть и добавить к гречке. Хорошо перемешать, добавив остальные ингредиенты. Сформировать из массы небольшие котлетки. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать при 200* около 20-25 минут.

 

Гороховые Котлеты

 Ингредиенты

• 1 стакан гороха
• соль
• асафетида
• куркума
• молотый кориандр
• черный перец
• гарам-масала
• молотый лавровый лист
• разрыхлитель
• мука
• масло для жарки

 

Как готовить?

Горох промыть и замочить в воде на ночь. Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне. Если смесь суховата, добавить немного воды. Затем добавить соль, специи, немного муки и разрыхлителя. Можно добавить тертую морковь, капусту или нарезанную зелень. Сформировать небольшие котлетки. Обжарить на масле.

 

Картофельные Котлеты с Горошком и Зеленью

 

Ингредиенты

• 2 стакана листьев шпината
• 2-3 большие картофелины (отварить и размять в пюре)
• 1 стакан зеленого горошка
• горсть листьев кинзы или петрушки
• растительное масло
• 1/2 ч. лож. мелко нарезанного имбиря
• соль, асафетида, ч. перец, кориандр, кумин
• 3-4 стол. лож. манной крупы/муки/панировочных сухарей
• 1 стол. лож. кукурузного или картофельного крахмала

 

 

Как готовить?

На сковороде разогреть 1-1,5 стол. лож. масла. Добавить имбирь и специи. Слегка обжарить. Затем добавить листья шпината и горошек. Тушить 2-3 минуты. Можно добавить 1-2 стол. лож. воды. Готовить, пока влага не испарится. Затем отставить и остудить. Измельчить горошек и шпинат в блендере, добавив листья кинзы/петрушки. Полученную массу добавить к картофельному пюре вместе с крахмалом и манкой. Посолить и перемешать. Сформировать небольшие котлетки и обжарить их на масле до золотисто-коричневой корочки.

 

Пшенные Котлеты

 Ингредиенты

• 1 стакан пшена
• 500 мл воды или овощного бульона
• 1/3 стакана сметаны
• 1-2 моркови (натереть)
• 2 стол. лож. мелко нарезанных оливок
• 1 ч. лож. нарезанного шалфея
• 1 ч. лож. нарезанного розмарина
• 1/2 ч. лож. соли
• 1 стол. лож. оливкового масла
• асафпетида, ч. перец и другие специи по вкусу
• манная крупа или мука

 

 

Как готовить?

Обжарить на масле пшено. Влить кипящий бульон/воду, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут. Затем остудить. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Обвалять в муке или манке. Обжарить на масле до золотисто-коричневого цвета.

 

Котлеты из Баклажанов

 

Ингредиенты

• 2 больших баклажана
• 2 стол. лож. оливкового масла
• 100 г тертого сыра (без сычуга)
• 2 стол. лож. нарезанной петрушки
• 1 ч. лож. соли
• асафетида, ч. перец, кумин, кориандр
• 100 г манной крупы/молотого миндаля/панировочных сухарей

 

 

Как готовить?

Баклажаны нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле с солью и специями. Затем остудить и измельчить в блендере. Добавить тертый сыр (лучше панир/адыгейский), манку/сухари/миндаль и зелень. Перемешать и сформировать небольшие котлетки. Оставить их в холодильнике на 20-30 минут. Затем обжарить до золотисто-коричневого цвета (или запечь в духовке).



Источник: vegafood.com.ua/lunch/5-vkusnejshix-receptov-vegetarianskix-kotlet