5 вкусных ужинов для вегетарианцев

1. Баклажанная лазанья 

Это традиционное итальянское блюдо в представлении не нуждается. Но кто сказал, что лазанью готовят только из мяса? В роли начинки прекрасно подойдут баклажаны. Такая лазанья не только питательна, но и богата полезными веществами.   Ингредиенты:  

• Баклажаны5–6 шт.
• Помидоры4–5 шт.
• Чеснок2–3 зубчика
• Сливочный сыр60 г
• Сыр «Пармезан»60 г
• Сухой Базиликпо вкусу
• Ореганопо вкусу
• Майоранпо вкусу
• Растительное маслопо употреблению
• Сольпо вкусу
• Черный перецпо вкусу

 

Способ приготовления:    Порезать баклажаны вдоль, посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Положить в блендер и взбить очищенные помидоры, зубчики чеснока, сухие травы, соль, перец. Натереть пармезан.   В небольшую форму выложить первый слой баклажанов. Смазать сливочным сыром и выложить оставшийся слой баклажанов. Полить все томатным соусом и посыпать пармезаном. Выпекать в духовке 20–30 минут. Блюдо готово.   


2. Тыквенный суп с кукурузой   Этот интересный и необычный рецепт огненно-оранжевого аппетитного супа с тыквой и кукурузой отлично разнообразит ваш рацион. Готовится он очень просто и быстро.    Ингредиенты:   

• Овощно бульон1 л
• Молочная кукуруза3 больших початка
• Сладкий перец2 шт.
• Тыквенная мякоть230 г
• Помидор1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Лук-порей1 луковица
• Растительное масло2 ст. л.
• Лавровый лист2 листа
• Острый перец1 шт.
• ольпо вкусу

 

Способ приготовления:   Перцы запечь на гриле или в духовке до образования черных подпалин, положить в миску и накрыть крышкой. Через 15 минут снять с них кожицу и удалить сердцевину. Мякоть перцев нарезать полосками.   Опустить помидор в кипяток на 30 секунд, удалить кожицу с него. Порезать очищенный помидор на дольки.    Разрезать лук вдоль, измельчить ножом. Порубить очень мелко чеснок. Мякоть тыквы порезать крупными кубиками.    В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и обжарить в ней лук в течение 6–7 минут. Добавить помидор, нарезанный чеснок и готовить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю тыкву, хорошо перемешать и залить половиной всего бульона. Добавить лавровый лист, посолить по вкусу. Дать закипеть, уменьшить огонь и готовить до мягкости тыквы в течение 20–25 минут.    Сварить в оставшемся бульоне зерна кукурузы (заранее отделенные от початков) 5 минут. В бульон из 4 шага добавить сладкий перец и взбить все ручным блендером в кастрюле, затем добавить бульон с кукурузой.    Разогреть сковороду c каплей растительного масла, положить в нее кукурузу и перец чили, предварительно нарезанный маленькими кружочками, обжарить 2–3 минуты и добавить в еще раз прогретый в течение 2 минут суп. Суп с тыквой и кукурузой готов, можно подавать к столу.  


3. Салат из апельсина и авокадо 

  Рецепты с авокадо еще не успели стать для нас обыденными, однако настоящие гурманы знают ценность этого фрукта. Регулярное употребление авокадо улучшает не только здоровье, но и внешность. Приготовив такой салат, можно добиться двойного эффекта: ведь в его состав входят два полезнейших фрукта — апельсин и авокадо.   Ингредиенты:  

• Апельсин1 шт.
• Авокадо1 шт.
• Фенхель0,5 шт.
• Салат зеленыйпо вкусу
• Сок лимонныйпо вкусу
• Соль морскаящепотка
• Перец черный, свежемолотыйпо вкусу
• Орехи кедровые или миндаль40 г

  Способ приготовления:    Нарезать фенхель тонкой соломкой, выложить на тарелку, полить лимонным соком и немного посолить. Авокадо разрезать пополам, срезать шкурку и нарезать небольшими дольками. Полить лимонным соком и посолить по вкусу. Апельсин разрезать пополам и нарезать дольками.    На тарелку выложить салатные листья (айсберг, лоло россо или дубовый салат), на них фенхель, затем авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать черным перцем и кедровыми орешками (миндалем). Для яркости украсить полосками из свежей моркови или красного перца.


4. Рис с овощами   Рис с овощами — идеальная вечерняя трапеза. Это прекрасная альтернатива однообразному меню, которая не отнимает много времени.    Ингредиенты:  

• Рис300 г
• Брокколи0,5 кг
• Стручковая фасоль100 г
• Брюссельская капуста35 г
• Подсолнечное маслопо надобности
• Специи (куркума, соль, перец)по вкусу

 

Способ приготовления:   Отварить рис и овощи в пароварке в течение примерно 25 минут. Овощи положить на противень. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.

  В сковороде разогреть растительное масло, выложить рис и чуть-чуть его обжарить. Добавить соль, перец и куркуму. Рис и овощи выложить на общую тарелку.  


5. Сицилийская капоната   Еще один шедевр итальянский кухни, а главное — полностью вегетарианский. Столетия нищеты заставляли сицилийцев экспериментировать, придумывая разные вариации с овощами, и капоната — один из таких экспериментов.    Ингредиенты:   

• Баклажаны2 шт.
• Болгарский перец2 шт.
• Лук репчатый1 шт.
• Помидоры3–4 шт.
• Маслины без косточек0,5 банки
• Каперсы2 ст. л.
• Изюм3 ст. л.
• Кедровые орешки1 горсть
• Винный уксус2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Сахарпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Зеленьпо вкусу

 

Способ приготовления:   Баклажаны нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. В большом сотейнике обжарить мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Добавить мякоть помидоров, предварительно очистив их от кожицы. Перемешать. 

  Добавить нарезанные маслины и каперсы. Потушить 10 минут. Добавить изюм (заранее промытый и ошпаренный кипятком) и обжаренные кедровые орешки. Добавить баклажаны. Перемешать.   Посолить, поперчить, добавить травы итальянской кухни, сухой базилик, 1 столовую ложку сахара и винный уксус. Тушить на слабом огне 15–20 минут. Блюдо готово! При подаче можно посыпать зеленью.опубликовано   


P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kitchenmag.ru/posts/1756-pyat-vkusnykh-uzhinov-dlya-vegetariantsev