10 рецептов заготовок на зиму из болгарского перца

Чтобы накрыть стол для праздника или семейного ужина, мы готовим различные блюда из мяса и рыбы, печем пироги и делаем салаты. А для украшения вполне будет достаточно, например, простого маринованного перца. Яркого, разноцветного, сочного и аппетитного. 



А где же взять его зимой? — Из собственного погреба! Если вы, конечно, своевременно сделали заготовки. 

1. Печеный перец

 Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку: 

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания.  Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в небольшие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом.  Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

2. Пикантный перчик

 Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг разноцветного болгарского перца 
•  300 г моркови
• 1 свекла 
• 1 луковица 

 
Для маринада на 1 л воды: 

• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и хорошо перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами.  Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать. 

3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг сладкого перца разных цветов

• 1 маленький стручок перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса
• по 2 пучка петрушки и укропа, соль

Приготовление:

Сладкий перец запечь на гриле или в духовке, затем очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль. В стерилизованные банки уложить разноцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч.  4. Сладкий перец

 Понадобится:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука

• 1 кг помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

Приготовление:

Лук и перец очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.  Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины объема. Добавить лук и перец.  Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин. Закатать, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте. 5. Консервированный сладкий перец

 
Понадобится:

• 3 кг сладкого перца 

Для маринада на 1 л воды: 

• 150 г сахарного песка
• 2 ст. л. соли
• 200 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 4 лавровых листа

Приготовление:

Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте длинными ломтиками. Сложите в кастрюлю. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Снова доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на огонь и варите 5 мин.  Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте.  6. Маринованный перец 

 
Понадобится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

 
Для маринада на 1 л воды: 

• 60 мл яблочного уксуса 
• 1 ч. л. соли 
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

Перец вымыть, обсушить, удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать полосками.  Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения.  Бланшировать полоски перца в маринаде в течение 2 мин и сразу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.  7. Лечо из сладкого перца

 
Понадобится:

•  
• 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца 
• 600 г помидоров 

• 150 г репчатого лука 
• 80 г топленого масла 
• 5 г молотой паприки
• соль

Приготовление:

Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу.  Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, затем накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на слабом огне.  Готовое лечо можно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и дать остыть.  

8. Лечо из перца и помидоров 

Понадобится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

Перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку.  Морковь вымыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин.  Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания. 9. Перец в томатном соке

 Понадобится:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л сока из помидоров

• 1 кг лука
• 2/3 стакана сахара 
• 2-3 стол. ложки соли
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0,5 ст. 6% уксуса
• 250 мл растительного масла

Приготовление:

Отжать сок из помидоров с помощью соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами.  Сок помидоров вылить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус.  Горячее лечо разлить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, дать остыть.  10. Перец с яблоками

 Понадобится:

• 4 кг сладкого перца 
• 1 кг яблок 

 
Для маринада на 1 л воды:

• 40 г сахара 
• 30 г соли 
• 1 стакан 6% уксуса 
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить.  Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.  В стерилизованные банки, чередуя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.  Банки закрутить, перевернуть, оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.  опубликовано  P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

 

 

 

 

Присоединяйтесь к нам в Facebook и во ВКонтакте, а еще мы в Однокласниках

 

Источник: www.7dach.ru/lublu_gotovit/zagotovki-iz-perca-10-receptov-dlya-yarkogo-stola-35542.html