Вы можете не любить брюссельскую капусту, но эти 13 рецептов сведут вас с ума

Очень немногие любят брюссельскую капусту. Большинство, если быть честными, терпеть ее не могут с самого детства.


Сайт задался целью найти и попробовать рецепты с этим видом капусты, по которым получаются действительно вкусные блюда. Мы еще раз убедились: нет продуктов, которые были бы невкусными, если приготовить их по правильным рецептам.

Брюссельская капуста под бальзамическим кремом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л бальзамического крема
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда

Приготовление:

Разогреваем до 180 °С духовку. Брюссельскую капусту смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и перцем. Перекладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем до мягкости около 30 минут. Смешиваем лимонный сок и мед до однородности и поливаем теплую капусту.

Брюссельская капуста в кленовой глазури

Ингредиенты:

• 3 ломтика бекона
• 500 г брюссельской капусты
• 100 мл куриного бульона
• 50 мл кленового сиропа
• 2 ст. л. винного уксуса
• соль — по вкусу
• ¼ ч. л. кайенского молотого перца
• фисташки для украшения

Приготовление:

Режем небольшими кусочками бекон и обжариваем его до хрустящей корочки и золотистого цвета. В промасленную от бекона сковороду добавляем брюссельскую капусту и слегка обжариваем до появления золотистого цвета. Добавляем бульон и накрываем крышкой. Томим до мягкости. Добавляем соль, перец, уксус, кленовый сироп и готовим около 5 минут, помешивая. Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем хрустящим беконом и давлеными фисташками.

Фриттата из брюссельской капусты

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 6 яиц
• 2 ст. л. молока
• 1 лук-шалот
• 100 г зеленого горошка
• 150 г тертого сыра
• масло для жарки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление:

Тонкими кружками режем шалот. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде около 3 минут. Добавляем к луку капусту, приправленную солью и перцем. Готовим, помешивая, около 5 минут. Взбиваем яйца со щепоткой соли, молоком и перцем. Добавляем тертый сыр и хорошо размешиваем. Выливаем яично-сырную смесь на сковороду к капусте и шалоту. Добавляем горошек. Ставим сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.

Гратен из брюссельской капусты с беконом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 4 ломтика бекона
• 1 лук-шалот, порезанный тонкими кольцами
• 3 ст. л. сладкого белого вина
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• 200 г сливочного сыра
• 150 г тертого сыра
• 2 ст. л. сливочного масла
• свежемолотый мускатный орех — по вкусу
• цедра половины лимона

Приготовление:

Разогреваем до 180 °С духовку. Бекон режем небольшими кусочками и обжариваем до хрустящей корочки. Перекладываем в отдельную емкость. В той же сковороде обжариваем капусту несколько минут, добавляем вино. Хорошо перемешиваем. Тушим еще несколько минут. В форму для запекания кладем капусту, шалот, приправляем мускатным орехом и цедрой. Солим и перчим по вкусу. Равномерно выкладываем сливочный сыр. Посыпаем тертым сыром. Выкладываем кусочки сливочного масла. Запекаем до золотистой корочки и готовности сыра около 20 минут. При подаче посыпаем хрустящим беконом.

Брюссельская капуста в кляре с острым соусом

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 2 яйца
• петрушка — по вкусу
• растительное масло для фритюра
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• острый соус — по вкусу

Приготовление:

Варим капусту в подсоленной кипящей воде 10–13 минут. В миске взбиваем до однородности яйца, соль, перец, петрушку. Разогреваем фритюр до шипения и мелких пузырьков. Обмакиваем каждый кочанчик в яичную смесь, затем равномерно обсыпаем сухарями и опускаем на ложке во фритюр. Готовим до золотистого цвета и вынимаем. Кладем на бумажные полотенца и даем лишнему маслу стечь. Украшаем зеленью и подаем с острым соусом в соуснике.

Теплый салат из брюссельской капусты и яблока

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 1 яблоко без сердцевины
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• 100 г сухарей для салата
• 3 ломтика бекона
• зерна граната для украшения
• 1 ст. л. меда

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 °С. Режем ломтиками яблоки. Мелко режем бекон. На противень кладем пергаментную бумагу для запекания. На нее — капусту, ломтики яблока. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем около 20 минут до мягкости капусты. Она должна слегка подрумяниться по краям. Бекон слегка обжариваем на сковороде. Смешиваем в салатнике капусту, яблоки, бекон, мед, масло, сухарики. Солим, перчим по вкусу. Украшаем зернами граната.

Сладкий картофель с брюссельской капустой, сыром, клюквой и орехами пекан

Ингредиенты:

• 2 средние сладкие картофелины
• 10 кочанчиков брюссельской капусты
• горсть орехов пекан
• горсть сушеной клюквы
• 3 ст. л. сыра с плесенью
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Моем картофель, вилкой протыкаем кожицу по всей поверхности. Запекаем картофель при 180 °С около 45 минут до готовности. Капусту режем на четвертинки, приправляем оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Добавляем сушеную клюкву. Запекаем 15 минут до мягкости и слегка золотистого цвета. Готовый картофель разрезаем пополам, вилкой слегка разминаем внутри. Сверху выкладываем капусту, кусочки сыра, орехи и клюкву.

Паста с креветками и песто из брюссельской капусты

Ингредиенты:

• 200 г спагетти
• 250 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• соль — по вкусу
• 150 г натертого пармезана
• 15 крупных вареных креветок
• листья базилика для украшения

Приготовление:

Отвариваем спагетти до состояния аль денте. В блендере смешиваем до однородности капусту, оливковое масло, сок лимона, чеснок. В получившийся соус песто добавляем тертый сыр и перемешиваем. Пасту хорошо перемешиваем с песто, добавляем креветки, солим и томим 3 минуты под крышкой в сотейнике. При подаче украшаем листьями базилика.

Маффины из омлета с брюссельской капустой

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 200 г брюссельской капусты
• соль, перец по вкусу
• 50 г петрушки
• 3 ст. л. молока

Приготовление:

Яйца взбиваем с солью, перцем, молоком и мелко порезанной петрушкой. Небольшими кусочками режем капусту, добавляем в омлет. Разливаем омлет по силиконовым формам для маффинов. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Слоеная корзиночка с картофелем, сыром и брюссельской капустой

Ингредиенты:

• 1 пачка слоеного теста
• 300 г брюссельской капусты
• 150 г картофельного пюре
• 200 г тертого сыра
• 1 небольшая отварная картофелина
• соль, перец — по вкусу
• оливковое масло для обжарки

Приготовление:

Не тонко раскатываем тесто и формируем из него в подходящей форме корзиночку с высокими бортами. Отварную картофелину режем кубиками. Капусту слегка обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем картофельное пюре, тертый сыр, капусту, кубики картофеля. Солим и перчим по вкусу. Начинку выкладываем в корзиночку и запекаем в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Теплый салат с гречкой, брюссельской капустой и вяленой клюквой

Ингредиенты:

• 200 г отваренной гречки
• 300 г брюссельской капусты
• горсть грецких орехов
• горсть вяленой клюквы
• зерна граната для украшения
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 1–2 капли чили
• соль, перец — по вкусу
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

Противень застилаем пергаментной бумагой и запекаем на нем до готовности капусту (около 30 минут). Мелко режем петрушку. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чили. В салатнике смешиваем гречку, капусту, орехи, вяленую клюкву, петрушку, зерна граната. Солим и перчим по вкусу. Заправляем заправкой и перемешиваем.

Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

• 350 г не постной свинины
• 300 г брюссельской капусты
• 2 красных сладких перца
• 1 красный лук
• оливковое масло для жарки и запекания
• соль, перец — по вкусу
• петрушка — по вкусу

Приготовление:

Свинину режем небольшими кусочками. Капусту — пополам. Сладкие перцы — маленькими дольками. Красный лук режем средними кусочками. Лук, сладкий перец и капусту обжариваем на сковороде почти до готовности. Перекладываем в форму для запекания. Мясо обжариваем до готовности и перекладываем в форму к капусте. Солим-перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Запекаем в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета около 20 минут. При подаче посыпаем петрушкой.

Открытый пирог с брюссельской капустой, креветками и помидорами

Ингредиенты:

• 1 упаковка готового песочного теста
• 300 г брюссельской капусты
• 350 г очищенных средних креветок
• 200 г помидоров черри
• 150 г тертого сыра
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Раскатываем тесто, укладываем его в подходящую по размеру форму с бортиками. Запекаем основу для пирога в нагретой до 180 °С духовке до готовности. Для начинки смешиваем креветки, капусту, помидоры. Солим-перчим по вкусу и перекладываем на пирог. Посыпаем тертым сыром. Выпекаем пирог около 30 минут при 180 °С.

Фото на превью: Natalia Evstigneeva/shutterstock, papkin/shutterstock
По материалам: tiphero





via tiphero.com/18-brussels-sprouts-recipes/