За лаштунками McDonald's - що ми побачимо і як він влаштований? (39 фото + відео)

macos: Тиждень тому, я зумів потрапити в вишукану кухню - McDonald's. Я думаю, що вона запашна смажена! Так що всі відомі гамбургери і Big Macs насправді роблять? Ви хочете знати?




р.

На в’їзді послуги директор ресторану «Бауманська Олександра Острохова зустрічає нас, і веде нас в офіс. Номер директора досить крихітний - буквально два за метр. Де офіси директорів радянських сувенірів! Ми одягаємо взуття, білі пальто і спеціальні шапки для волосся, як в басейні. Незвичайний, але можна ходити.


В першу чергу ми йдемо на довгий час на різні склади, а також «інспекції».
р.

Що дійсно дивно мене є те, що все, що варено в Mac є звичайною їжею. Так само, як ми купуємо в продуктах харчування. По-перше, більшість товарів McDonald’s були підготовлені в спеціальному McCenter, але тепер вона працює тільки в якості дистриб’юторського центру – все від бункерів до соломок виготовлено сторонніми постачальниками. І більшість виробів не потрібно бути спеціально підготовленими для Mac (неподібні бункери, котлети та пакети для сендвічів). Тут, наприклад, є найпоширенішим молоком Пармалат.


Ось булочки. Вони однакові по всьому світу, але абсолютно різні для різних типів сендвічів. Єдиний стандарт для виробництва бункерів дозволяє виконувати логістичні дива – ці бункери можуть бути зроблені як на московському хлібобулочному, так і в цілому в Фінляндії.


облік робочого часу. Справа в тому, що в Mac зарплата працівників оплачується за годину - близько 100 рублів за годину для звичайного працівника. Коли він приїжджає на роботу, він повинен пройти картку через зчитувач, залишаючи - це знову.


Сервісна зона McDonald's значно менша, ніж вона колись здавалося. Відчувається, що там немає. Вони говорять про те, що в окремих будівлях, які належать Mack. Ресторан на Бауманській – це не тільки оренда будинку, де він знаходиться. Тому необхідно розширити клієнтську площу за рахунок сервісу. На малюнку ви бачите світильники Mac Сніданок - і вони тільки вийдуть протягом трьох годин щодня - від семи до десяти. Всі види омлетів і хабрунних речей. Так як є дуже мало вільного простору, так як я сказав, що вся "розривна коробка" потім промивається і кладеться на склад до наступного ранку.


Інколи вамперіях подають в ресторан і просять кров. Помилки. Це просто полуниця для морозива.


Ось кухня! Молодих чоловіків роблячи картоплю...

В цілому кухня ділиться на дві зони – зона «попередня» і «сендвіч для вас». У першій зоні готують найпопулярніші страви - вони завжди затребувані, і хлопці тут працюють як на конвеєрному ремені. Друга зона, якщо ви замовляєте філе-о-рибу, наприклад, або курячий сендвіч. Вони не популярні як гамбургер або великий мак, і вони мають різні технології приготування.


Олександр і я зроблю свій власний сендвіч. Нехай це буде Royal de Lux, наприклад, (хоча я не люблю це). Ось я розкрию всі корпоративні секрети Mac - Я написав детальний рецепт.


Давайте отримайте патті, яловичі патті. Поставте в духовку і закрийте абс. Це свого роду, як зробити waffles :


До тих пір, як ми займаємося виготовкою, яка не більше ніж за пару хвилин, ми повинні варити всю начинку. Ми беремо бункер і кладемо його в тостер. Бун містить трохи цукру, щоб зробити таку смажену скоринку.


Візьміть сендвіч-бокс, кладемо туди дві половинки бутона - "пін" і "топ". Тепер ми підібрали спеціальний «зварений струмок» (пристрій, який схожий на пістолет для монтажу піни), а також натиснути один раз. На бункері з'являються п'ять гладких точок гірчиці. Навіть якщо ви не любите гірчицю, ви не відчуваєте його - це тільки 0,7 мл в Royal de Lux.


Тепер кетчуп. Додаємо його з того ж пристрою. Ось багато кетчупу - стільки, скільки 15 мл :
р.

Цибулю. Неймовірний, красивий, коханий і капелюхований. Сім грам цибулі! До речі, головне, що я відкрив на Mac, було те, що ви можете попросити зробити будь-який бутерброд без будь-якого інгредієнта. Я завжди буду замовити бутерброди без цибулі. : Ви також можете додати індгредієнт - наприклад, зробити гамбургер з беконом. Як це? Це буде коштувати трохи більше, 15 рублів. Спробуйте кілька разів.


На стадії з'являються два круглі скибочки маринованої огірка. До речі, огірки прийдуть вже зрізані, в закритих пакетах.


Зверху огірків становить 12,5 грам салату айсберга.


Будь ласка, опустіть 15 мл майонезу. Дякуємо!


І тепер це томати. Ось вони приходять в найбільш звичайні коробки, і виробляють їх "Біла дача". Що таке, помідори розрізають, огірки вже розрізають.
р.

Тепер покласти сир на. Продукція McDonald's використовує лише два види сиру – cheddar і emmental. Виробник відомий Hochland. Так, ви вгадали його, ті плавлені сири 8 штук в пакеті.


Тепер, нарешті, вийняти котлет і викласти його на отриману гірку виробів.


Закрийте його коноплею і переверніть її.


Це все - Royal готовий. Добре?


Це просто жити свіжо підготовлений сендвіч - близько десяти хвилин. Є два варіанти – або вона буде їсти однією з клієнтів, або якщо вона не купується за 10 хвилин, вона буде кидати в сміття.


р.

«Сандвіч для тебе» Моніторинг показує інформацію про сендвічі курячих і риб, які потрібно приготувати, і працівник приступає до свого худоби.


Ця духова шафа називається «пошуковим офісом». Тут зберігають варені нуклети і курячі шпаклівки. Вони мають статус обмежень на двадцять хвилин. Тоді теж несвідомо - відкинути.


На вимогу одного з учасників туру ми приносили каву, яка заварюється в McDonald's. Вимкнено це був регулярний Paulig. Кава Ніцца. Я навіть не фанат цього напою.


Але цей пристрій дозволяє перевірити, чи відповідає світовим стандартам McDonald’s. Якщо булочок потрапляє в «зелену зону» - все дрібно, його можна «зберегти на стіл».

У той же час я покажу вам деякі автономні фотографії роботи Mac. Я не думаю, що вони потрібні підписи.


3610Р. 4200Р.







8357789

, Україна

р.

409397.





Про свою кар’єру в McDonald’s та особливості кадрової політики ресторанної мережі Олександр Острохова.