Найдорожчі і незвичайні консерви (10 фото)

Консерви були винайдені в 1809 році французом Ніколя Аппертом і з тих пір користуються великою популярністю.
Головною особливістю консервів є їх тривалий термін зберігання.
Цей продукт особливо корисний в екстрених ситуаціях.
Зараз на прилавках магазинів можна побачити не тільки банки з тушонкою або зеленим горошком, а й дуже незвичайні консерви.
Ось 10 консервів, які здивують вас як своєю ціною, так і незвичайним смаком.

Чорна ікра осетра




Ціна: 9375 рублів (за 125 гр.)

Чорна ікра є одним з найбільш елітних делікатесів, а також найдорожчим консервованим продуктом в світі. Європейці готові заплатити до €5000 за кілограм «царської їжі», а в Росії вартість 125-грамової банки доходить до 10 000 рублів. Через таку високу ціну чорна ікра недоступна переважній більшості росіян, і це незважаючи на те, що Росія є однією з небагатьох країн, які входять в число експортерів преміального продукту. Висока ціна товару обумовлена в першу чергу тим, що чисельність осетрових в Каспійському морі з року в рік зменшується. До речі, саме через це в 2003 році в Росії була офіційно заборонена промислове виробництво чорної ікри. Сьогодні в країні працюють заводи зі штучного розведення осетрових, які є основними «постачальниками» елітного продукту. Саме на них видобувають ікру, яку дозволено продавати легально.

Морські молюски



Ціна: $ 119.5

Абалоне - це назва їстівного морського молюска, що мешкає переважно в прибережних водах Каліфорнії, Мексики та Японії. Раковина вушка за формою нагадує людське вухо, саме тому цей вид молюсків часто так називають. Його м'ясо вважається делікатесом, який вживають в їжу як в сирому, так і в консервованому вигляді. Правда, поласувати цим морепродуктом - задоволення не з дешевих - навіть незважаючи на те, що сьогодні молюски не тільки видобуваються природним шляхом, але і вирощуються штучно. Виробництвом консервованих молюсків морського вушка займається компанія Calmex. Дегустація делікатесного продукту обійдеться покупцеві в $119,5, за що він отримає трьох цілих молюсків загальною вагою трохи менше 500 г.

Китайські чорні трюфелі



Ціна: $ 64

Якщо в розмові на гастрономічні теми мова йде про трюфелі, то перша асоціація у багатьох асоціюється з шоколадними цукерками. І тільки справжні гурмани замислюються про гриби для гурманів, вартість яких в неврожайні роки може конкурувати з ціною золота. У світі існує кілька видів трюфелів. Чорний китайський трюфель вважається найдоступнішим за ціною, але не варто думати, що мова йде про підробку. Більш низька вартість китайських трюфелів в порівнянні з європейськими обумовлена тим, що в Китаї, завдяки рясному зростанню, можна зібрати хороший урожай цих елітних грибів. Китайські трюфелі експортуються в Європу, а також використовуються для виготовлення консервів. Свіжі трюфелі рідко зустрічаються у продажу, та й знайти їх простіше в консервованому вигляді. Перед тим як «закатати» в банки, трюфелі чистять і, щоб не зіпсувати їх смак, додають в них тільки трюфельний сік і сіль.

Фуа-гра



Ціна: £49.99

Словосполучення «жирна печінка» звучить не дуже апетитно, але саме так перекладається з французької назва всесвітньо відомого делікатесу фуа-гра. Основними виробниками, і в той же час основними споживачами цього елітного продукту є французи. Правда, не вони, а єгиптяни першими прийшли в голову ідея відгодівлі гусей і качок з метою отримання неприродно великої і жирної печінки тварини, з якої потім і отримують ласощі. Зовні фуа-гра нагадує паштет, але відрізняється від нього способом приготування, ніжним вершковим смаком і консистенцією. На ринку фуа-гра найчастіше можна зустріти в консервованому вигляді: "wholere" - цілий шматок і "bloc" - у вигляді фаршу з окремими шматочками печінки. Подавати ласощі слід в холодному вигляді. Продукт прийнято нарізати ножем на скибочки без зубчиків і класти на злегка розігрітий хліб.

Ескарго



Ціна: $ 60

Одним з улюблених ласощів у Франції є равлик. За красивою назвою ховається блюдо з виноградних равликів, які деякі французи вважають за краще збирати після дощу прямо у власних садах. Равликів почали вживати в їжу ще в стародавні часи. У середні віки їх їли під час постів, а сьогодні ці вишукані ласощі подають на свята і під час званих вечерь. Самостійно приготувати ескарго досить складно: м'ясо равлика потрібно вийняти з панцира, нафарширувати зеленню і часниковим маслом, а потім покласти назад. Що стосується консервованих равликів, то їх зазвичай заливають пряним бульйоном, який може бути як абсолютно простим (вода, сіль і спеції), так і включати в себе якісь рослинні добавки. Перед тим як використовувати консервований ескарго, бульйон слід злити, а равликів промити під проточною водою.

Каштани



Ціна: $ 28

Осінь в Європі вважається сезоном каштанів. Саме в цей період збирають їх урожай, а міста наповнюються запашним запахом цих ласощів, які готують в мангалах прямо на вулицях. Можливо, французи цінують каштани більше за інших, і не тільки за смак, а й за історію кохання їх походження. Згідно з легендою, Юпітер був зачарований німфою Неєю, але вона не відповіла йому взаємністю і перетворилася на прекрасне дерево з різьбленими листям і смачними плодами. У Росії каштани почали вживати в їжу за часів Катерини II, але після революції згадки про продукт зникли навіть зі сторінок кулінарних книг. Можливо, саме тому каштани сьогодні не смажать на вулицях російських міст. Але їх можна придбати в консервованому вигляді. Каштани закочують в банки як у власному соку, так і в солодкому сиропі і навіть в коньяку. Крім того, у продажу можна зустріти і консервоване каштанове пюре.

Смажені скорпіони



Ціна: $ 5.99

У європейців одна лише згадка про скорпіонів зазвичай викликає страх і почуття огиди. А ось в Азії, навпаки, їх не проти поласувати і навіть відносять до делікатесів. У Китаї скорпіонів готують на пару і подають на тонкому коржі з соусом і овочами, а також з них готують шашлик, обсмажений в киплячій олії з листям лайма і гострим перцем чилі. А не так давно в продажу з'явилися консервовані скорпіони. У баночці комахи вже обсмажені і повністю готові до вживання. До речі, саме під впливом термічної обробки відбувається руйнування отрути, після чого скорпіона можна абсолютно безстрашно вживати в їжу. Смак комахи часто порівнюють зі смаком креветок, правда, з трохи гіркуватим присмаком. В Азії вважається, що скорпіони мають лікувальні властивості, а в Європі їх часто купують в якості екзотичної закуски до пива.

Бамбукові черв'яки



Ціна: £3.49

До середини 1980-х років комахи в Таїланді використовувалися в їжу в основному як спеції. Але після масового нашестя сарани доведені до відчаю фермери почали її ловити, смажити та вживати в їжу. Поступово комахи в Таїланді стали перетворюватися в своєрідні ласощі, і сьогодні бамбукові черв'яки вважаються одними з найпопулярніших серед них. Тайці називають їх «rot duan express» через їх розмірів і відносно високу швидкість пересування. Насправді це не черви, а личинки трав'яної молі, які народжуються і живуть всередині стовбурів бамбука. Сьогодні їх отримують не тільки шляхом зрізання рослин, а й шляхом розведення їх на фермах. Бамбукових черв'яків обсмажують в олії, а потім упаковують у пакети, як чіпси, або розфасовують по банках. Через хрускіт, що видається при їх вживанні, бамбукових черв'яків порівнюють з попкорном, але якогось специфічного смаку вони не мають.

М'ясо крокодила в соусі каррі



Ціна: £10.99

Консервованим тушкованим м'ясом, званим в побуті просто тушонкою, сьогодні вже не здивуєш. Інша справа - консервоване м'ясо крокодила, яке з'явилося на прилавках продуктових магазинів. Справедливості заради варто відзначити, що м'ясо алігатора почали вживати в їжу не вчора. У багатьох ресторанах Сінгапуру хітом в меню вважаються шматочки рептилії, обсмажені в олії. В Австралії одним зі страв на святковому столі є пиріг з крокодилом, а в США готують суп з алігатора. Не залишилися осторонь і жителі Таїланду, які не тільки пригощають туристів крокодилячим м'ясом в соусі каррі, а й консервують продукт, експортуючи його. Рептилій вирощують на спеціальних фермах, а неїстівні частини водоплавних птахів використовують для виробництва шкіряних виробів. Консервоване м'ясо крокодила вже готове до вживання, і його радять їсти з рисом жасмин.

М'ясо кобри



Ціна: $ 14.5

Ні для кого не секрет, що м'ясо змії вживають в їжу. У Франції аж до XVII століття він був дуже популярний завдяки вважалося благотворним впливом на здоров'я і зовнішній вигляд. Наприклад, письменниця мадам де Севіньє навіть радила дочці один місяць на рік сидіти на «гадючій дієті». Але якщо м'ясо змії не прижилося на столах європейців і американців, то в Азії і Африці, навпаки, змія стала однією з «королев» меню. Практично всі змії, в тому числі і отруйні (зрозуміло, після видалення отруйних залоз і спеціальної обробки), їстівні і придатні для вживання. Більш того, одним з головних зміїних делікатесів є м'ясо кобри: з нього готують безліч свіжих страв, а також консервують. За межами Азії саме консервоване м'ясо кобри можна знайти на прилавках магазинів етнічної їжі і спробувати на смак.

Джерело: p-i-f.livejournal.com