6 Продукти, які виглядають диффікулт Але варити в 20 хвилин

Магія на тарілці: 6 шедеврів, які ви будете готувати швидше, ніж ви вибрали серію



Сучасний ритм життя вушках у вухах неспроможна мантра: «Ви занадто зайняті для гарного харчування». Ми робимо. Ми відкриваємо холодильник, зважимо і доставимо на телефон для того, щоб замовити без обличчя піца. Але що якщо я сказав вам, що кулінарний Олімп набагато ближче, ніж це здається? Щось між нарадою в Zoom і вечірньою рутинкою lurks портал в світі гастрономічних рад, що займає всього 20 хвилин, щоб увійти?

Забудьте годинник на плиті і комплексні багатосторінкові рецепти. Справжня майстерність – не жертва часу, але знання коротких шляхів. Це мистецтво ілюзіонізму, який з найпростіших інгредієнтів створює диво. Ця стаття є Вашим особистим графом, колекція писань, які перетворюють двадцять хвилин у повноцінний ресторанний досвід. Ми доведемо, що вражаюча їжа не про складність, але про сміливість, правильну техніку і щіпку натхнення. Закріплюємо ремені для сидіння, знімаємо!
Найпопулярніші страви не народжуються нескінченного часу, але нескінченної пристрасті.




1,1 км Enchilada з куркою: Мексиканська Fiesta в Моментах
Enchilada не просто їжа, це держава розуму. Яскрава, пряна, ароматична смачна страва, яка одна з її появних шаутів: «Для свята!» Здається, що є комплексний ритуал за цією екстраваганзією смаку, але це насправді кулінарний спринт. Секрет - використовувати готові компоненти, які ми, як провідник, збираються в єдиний симфонічний інтерфейс.
Інгредієнт:

• Кукурудзяні черепиці - 4 шт.
• Варена або запечена курка - 300г
• Соус «Енцилада» - 1 склянка
• Сир Хеддар (або будь-який інший плавлений сир) – 100г
• Консервовані чорні квасоля - 1/2 банки
• Наземний кмин - 1 ч.л.
• Авокадо, сметана, cilantro - для подачі

Як приготувати:
Розбирання готової курки на волокнах. Це процес медитації, який займе пару хвилин. Змішайте його з миючим квасолею і ароматним кмином. Нагрійте черепиці в сухому каструлі - буквально 10 секунд на кожну сторону, щоб зробити їх еластичними. Починаємо кожен торт, розгортаємо в щільному рулоні і зшиваємо в форму випічки. Тепер в момент магії: щедро залийте все соусом енчилада, залишаючи не сухі ділянки, а засипати тертим сиром. Надішліть під гриль або в гарячій духовці до 220 ° С протягом 5-7 хвилин. Ваше призначення розтоплюється, плавиться сиром і ароматом, який приведе всіх божевільних в радіусі кілометра. Подавати відразу, декорувати з авокадо скибочками, ложкою холодної сметани і свіжою кінчою.
Головний lifehack: Замість вареної курки використовуйте курку, що залишилася на обід. Його димний аромат додасть неймовірну глибину страву! І якщо ви хочете ще більше вогонь, додайте пару крапель соусу Чіплет до начинки.



2,2 км Швидка муска: Грецькі свята на кухні
Традиційна Мусака – це епічна поема, яка вимагає часу і терпіння. Ми не пишемо романи, ми робимо кулінарні романи! Ця версія є сережкою, яка зберігає душу страви, але усуває годинник на плиті. Ми пропустимо довгу підготовку соусу бешамель і відведене обсмажування кожного шару, створюючи однаково вражаючий результат.

Інгредієнт:

• Великі баклажани - 1 шт.
• М'ясний фарш (беф або баран) - 300 г
• Помідори власному соку (вирізати) - 1 може (400 г)
• Висушена органо - 1 ч.л.
• Сир Фета - 100г
• Оливкова олія - 2 ст.л.
• Сіль, перець за смаком.

Як приготувати:
Вирізати баклажани в мурах і швидко обсмажити на грилі каструлю або звичайною оливковою олією каструлі до золотистих смуг. Паралельно, в іншій сковороді обсмажити фарш, розбити грудочки шпателем. Після того як він змінює колір, заливаємо баночку помідорів, додаємо орегано, сіль і перець. Викласти 5-7 хвилин для соусу загусувати. Тепер збірка: в термостійкій формі викласти половину баклажанів, зверху - весь м'ясний соус, і покривати залишилися баклажани. Подрібніть фета своїми руками прямо над формою. Бейк на 200° C за 10-12 хвилин. Фета не буде плавати повністю як моцарелла, але стане м'яким і створить приголомшливу солону скоринки. Це смак Греції, доставлений експрес-поштою.

р.



3. У Карамельізований лосось: Розкіш без зусиль

Ця страва - це ваша трубка, яка заповнює ваш рукав. Насолодіться тим, як ви закінчили кухарську школу Le Cordon Bleu Culinary та варили чай. Секрет в соусі, який перетворює простий лосося Філе в роботу мистецтва. Це одночасно солодкий, солоний, кислий і глибокий - справжній вибух розуму.

Інгредієнт:

• Філе лосося - 2 шт. (до 150-200 г)
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Мед або кленовий сироп - 1 ст. л.
• Рисовий оцет - 1 ч.л.
• часник - 1 зубчик (щітка)
• Олія Сесум - 1 ч.л. (за бажанням)
• Зелені цибулі або свіжі імбири - служити

Як приготувати:
Вологий лосось філе з паперовим рушником - сухий покрив застібка з хрусткою скоринкою. Трохи солі і перцю. У мисці змішайте соєвий соус, мед, оцет і часник. Нагріваємо каструлю на середньому вогні, додаємо краплі олії. Покладіть лосось вниз і обсмажте на 3-4 хвилини без дотику. Ви побачите колір зміни риби знизу вгору. Поверніть філе, залийте соусом і варіть ще 3-4 хвилини, постійно поливаючи рибу соусом з ложкою. Перед очима він перетвориться в товсту, блискучу глазур. Подавати відразу посипати дрібно нарізаними зеленими цибулями. Ідеально поєднується з рисом або спаржею.


4. У Пеннет з лимоном песто, брокколі і фета

Ця паста є диханням свіжого повітря. Тексти пісень, а це означає: Це світло, але ситний, яскравий і неймовірно ароматний. Забудьте важке вершкове соуси! Тут головна роль грає свіжість лимона, спичність фета і переваги брокколі. Це ідеальний обід, коли ви хочете щось вишукане, але без зайвих калорій.


Інгредієнт:

• Паста пене - 200г
• Брокколі - 200 г
• Сир Фета - 100г
• Лимонний песто - 3 ст.л.
• Оливкова олія - 1-2 ст. л.
• Вищений Пармезан - для подачі

Як приготувати:
Заварити пасту в киплячій солоній воді. 4 хвилини перед приготуванням, зазначеним на упаковці, додають суцвіття брокколі до тієї ж каструлі. Це блискучий рух, економія часу і страв. Поки вона кип'ятить, нарізаємо фета кубиками. Залийте воду з макаронів і брокколі, але обов'язково тримайте половину склянки відвару - це наше рідке золото для соусу. Повернути пасту і брокколі на спекотну каструлю, додати лимонну песто, оливкову олію і пару ложок відвару. Дивитися енергійно. Вода насичена крохмалем буде поєднуватися з песто і маслом, створюючи емульсію - легкий вершковий соус. На самому кінці акуратно вставте кубики фета. Подавати відразу, посипати пармезаном і свіжим меленим перцем.


5. Умань Рибні тако чаші: Деконструкція каліфорнійської мрії
Чому загортати, коли можна просто покласти її в чашу? Тако чаша про свободу, творчість і користь в одній пластині. Поєднання теплого рису, смаженої риби, хрустких овочів і соусу саворі створює ідеальний баланс текстур і ароматів. Це блюдо, яку ви збираєте дизайнера, і кожен раз він може бути новим.
Інгредієнт:

• Філе білої риби (код, хейк, хапія) - 200 г
• Рис (закінчений) - 150 г
• Авокадос, 1⁄2.
• Морква - 1 невелика частина.
• Огірок, 1⁄2.
• Сметана або грецький йогурт - 2 ст.л.
• Сік лім - 1 ч.л.
• Гарячий соус (наприклад, шрирача) - за смаком
• Свіжий олівець.

Як приготувати:
Куб риби, сезон з сіллю, перцем і, за бажанням, паприка. Швидке обсмаження в нагрітій сковороді 4-5 хвилин до готовності. Поки риба обсмажена, порізати моркву і огірок тонкою соломкою, а авокадо кубиками. Змішайте сметану з вапняним соком і пряним соусом - ваш соус готовий. Тепер складання: в нижній частині чаші викласти теплий рис. На вершині викладають рибу, овочі та авокадо в секторах. Залийте соус і посипте щедро нарізаним кінцем. Гарний, це не так?


6. Жнівень Паста з анчоусами і пантетою: Секрет італійської ненас
Ця страва - це хінтесенція італійської «кукіна-повера» ( кухні бідних), де народився максимальний смак від мінімальних інгредієнтів. Аранчевиця, часник і оливкова олія створюють соус неймовірної глибини, а пантета - смажені паніровки, або «пармезан для бідних», додають приголомшливий удар. Це сміливий, ароматний і незабутній.
Інгредієнт:

• Спагеті або будь-яка інша паста - 200г
• Філе анцова в олії - 4-5 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Нарізка вчорашнього хліба - 1-2 шт.
• Додаткова оливкова олія - 3 ст.л.
• Чилі пластівці (за бажанням)

Як приготувати:
Поставте пасту на. В той же час подрібнити хліб в кришку (або просто розбити його руками). На сковороді прогрійте 1 ст.л. масла і обсмажте крихти до золотистого, хрусткого стану. Поставте їх в чашу. У тій же сковороді додайте решту вершкового масла, дрібно нарізаного часнику і чилі пластівці. Варити на повільному вогні до появи аромату. Додайте анчоуси і варіть, замісивши їх шпателем до повного розчинення в олії, створюючи солоний, насичений соус. За цей час макарони будуть готові. Змішайте її з насадками прямо з каструлі в каструлю, додавши деяку воду з варіння. Перемішайте соус, щоб прикрити кожну пасту. Зняти з вогню, перемішати половину паніровки, і посипати решту страви при подачі. Це простий, але блискучий.


Короткий глянцевий гурман
Аль дент (Al dente)
Італійський термін, що описує ступінь готовності пасти, рису або овочів. Літерально, «на зубі». Продукт залишається трохи твердим всередині, який вважається ідеальною текстурою в італійській кухні.

Карамельизація
Процес окислення цукру, що відбувається при нагріванні. Додає продукти (наприклад, цибуля, м'ясо або соуси) глибокий солодкий смак, комплексний аромат і насичений коричневий колір.
Пантетта (Паноттато)
Перекладений з італійської мови – «тертий хліб». Це обсмажені в оливковій олії паніровки, часто з додаванням часнику і трав. Використовується в якості хрустких посипань для макаронів та інших страв, особливо в південних областях Італії, де пармезан був менш доступний.

Песто (Песто)
Знаменитий італійський соус, оригінальний з Лігурії. Класичний варіант готують з базиліка, соснових горіхів, часнику, пармезанного сиру і оливкової олії, втирають в розчин. Є багато варіацій з іншими травами, горіхами і добавками, такими як лимонний песто.
Умами.
Один з п'яти основних смаків, разом з кислими, кислими, солоними і гіркими. Охарактеризовано як «солодкий смак», що дає глибину страв та насиченість страв. Їжа, багата у мами: соєвий соус, анчоуси, гриби, зрілі сири.