5 секрет Новорічні рецепти від досвідченого шеф-кухаря Насолоджуйтесь кожен шматок!

Елегантна ялинка і подарунки, мандарини і шампанське, очікування дива і життєрадісна вітання - все це обов'язкові елементи новорічної вечері.

Але без свята не обійтися без традиційної суєти: багато домовласників протягом декількох тижнів починають замислюватися про те, що лікувати друзів і домогосподарств. Щоб полегшити завдання, ми пропонуємо кілька незрівнянних рецептів спеціально для обідній стілй Це буде добре!

Куряча тайка (рецепція з книги "Швейцарська кухня")
1955-1975



Завдяки ніжному пряному маринаду і легкої текстури, курячі груди Найпопулярніші страви індійських ресторанів. Ідеальна бічна страва для неї - шафрановий рис (для приготування необхідно замочити 5 пасма шафрану заздалегідь разом з рисом).

інгредієнти

• 4 курячі груди
• 3/4 склянки натурального йогурту без добавок
• 2 ч.л. соняшникової олії
• 1 ст. л. лимонного соку або лаймового соку
• 4 ст.л. натуральної томатної пасти
• 2 ч.л. каррі порошок
• 1 ч.л. солі
• 1/2 ч.л. Чилі порошок
• 2 ч.л. паприка
• 1 ч.л. подрібненого часнику
• 1 ч.л. тертого імбиру
• 1/4 ч.л. меленої турмеричної
• 6 подрібнених листя курки або 1 ст. рубаного свіжого м'яти

Підготовка

1. З гострим ножем зробіть кілька глибоких надрізів на флісовій стороні кожного курячого дріжджу. Помістіть м'ясо в кісточній формі вниз.
2. У глибокій мисці збийте йогуртом, соняшниковою олією, лимонним соком, томатною пастою, м'яким порошком, сіллю, чилі, паприкою, часником, імбиром, турмериком і листям курей. По-справжньому змащувати курку з йогуртовою сумішшю. Покрийте кришку і залиште маринувати в холодильнику не менше 3 годин або в будь-яку ніч.
   
   
3. Тепла духовка до 250°C. Помістіть курку і маринад на чаші і запікайте до повної готовності близько 25 хвилин.

Лосось в вершки і картоплі з зеленню під сиром (рецепт з книги «Мульти-кухар: приготування двох страв відразу»)




Якщо у вас є кухар, обов'язково спробуйте приготувати цю ніжну і дуже смачну страву.

інгредієнти

• 700г лосось
• 150мл кремовий
• смачний
• сіль
• картопля
• сир
• 1 пучка базиліка або іншої зелені

Підготовка

1. Наріжте лосось на шматочки, посоліть його, посипте спеціями. Покладіть підготовлені шматочки риби в чаші мультиварки і залийте вершки.
2. Вирізати картоплю з великою соломкою, солоною. Базилік або інші зелені зрізають і перемішують з картоплею.
3. Поставте картоплю з зеленню в контейнерно-парова плита. Посипати тертим сиром зверху.
4. Увімкніть мультикокер в режимі "Бейк" за годину.
5. Після завершення циклу візьміть рибу з чаші. Поставте в неї картоплю, поставте рибу ще раз і поверніть її на 20 хвилин в режимі «Подушка». Так овочі замочують в соусі і прийдуть до повної готовності.

Базель Шинцель "Кордон синій" (рецепція з книги "Швейська кухня")
2426799



Ця страва дуже смачна і дуже легко приготувати. Сир, який входить в начинку шніцелів, розтоплюється від високої температури і додає соковитість м'яса. І що про хрусткі скоринки хлібобулочних виробів!

інгредієнти

• 4 штук телятини (ескаллопи 100 г товщиною 2 см)
• 4 скибочки сиру 25 г (зерн або ментальні)
• 4 скибочки шини 25 г (запечена або копчена шинка)
• 1 яйце
• 70г борошна
• 100г сухар
• 100г вершкове масло
• сіль

Підготовка

1. Сухі ескалопи з паперовим рушником і засолити їх. Виріжте через кожну ескалпа, щоб зробити глибоку, але не через, кишеню.
2. Підготовка начинки. Для цього покласти на тонкі скибочки шини про однакові розміри скибочки сиру і скласти разом навпіл. Поставте фарширований всередині м'ясних кишень.
3. Насос кожного ескаллопу в борошні, після чого копають в збитий яйце і сухарики.
4. Відразу викласти нагріту сковороду з розтопленим маслом.
5. Поставте м'ясо на високій вогні по обидва боки близько 16 хвилин: 4 хвилини з одного боку, потім те ж саме на інший, повторіть. Якщо ескаллопи густі, це займе трохи довше.
6. У зв'язку з технологічними роботами ми будемо раді вітати. У цей момент каструлю можна видалити з вогню і подається "Кордон синій" до столу з будь-яким гарніром.

Пірий пиріг зі сметаною та горіхами (рецепція з книги «Пірологія для новачків»)
, Україна



Несолодке тісто, звичайне сметана, ароматні груші і невеликий ручний горіх. Це не дивно, але тістечка якось виходить, щоб бути дивовижно смачним. Ви не пошкодуєте!

Тест інгредієнти

• 200г борошна
• 100г масло
• 1 ч.л. лимонного соку
• щіпка
• 6 ст. л.

Наповнення інгредієнтів

• 4 маленькі груші
• 100г горіхів
• сік

Наповнення інгредієнтів

• 450 г сметани з вмістом жиру 20%
• 80г цукру
• 50г борошна
• 1 сумка (10г) ванільного цукру

Щоб приготувати цей спокусливий десерт, вам буде потрібно 20-23 см.

Підготовка

1. Робимо тісто. Для цього нарізати борошно маслом і сіллю до тих пір, поки шматочки олії будуть розмір нігтів. Потім додайте воду лимонним соком і перемішайте тісто.
2. Прокочуйте тісто на поверхні змащеного борошна, перенесіть його в форму, виріжте випробувавши краї і проколіть дно виделкою. Поставте тісто в холодильник, поки ви варите фаршу.
3. Наріжте груші на скибочках, потім тонкими скибочками, залийте лимонний сік. Налаштуйте близько десяти гайок для прикраси. Подрібнити решту з них великий.
4. У окремій мисці змішайте сметану, цукор, борошно і ванільний цукор.
5. На основі тесту викласти груші, посипати горіхами і залити сметаною. Bake при 180 ° С 45-50 хвилин.
6. Прохолодити торт і прикрасити його горіхами. Нескінченно святковий смак!

Шоколад Брауні (рецепт з книги «Купкейки в тубусі»)
р.



Ще один десерт, який здивує своїх гостей. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час і місце вручення Все, що вам потрібно, є туман, мікрохвильова піч і проста їжа.

інгредієнти

• 2 ст.л. м'якого вершкового масла
• 2 ст. цукру-піска
• 1 ст. л. світло-коричневого цукру
• 1 ст.л. какао порошок
• 1 жовток
• 0,5 ч.л. екстракт ванілі
• 4 ст. борошна з розпушувачем
• щіпка
• 2 ст.л. шоколадних чіпсів

Підготовка

1. Помістіть вершкове масло в чайній чашці або невеликій мулі 250 мл і нагрійте його в мікрохвильовці на 10-20 секунд до того, як він плавиться.
2. Додайте обидва види цукру і какао-порошку, добре збийте виделкою або вінком. Додати яєчний жовток і екстракт ванілі, трохи збити. Посипати борошном і сіллю і збити на однорідну консистенцію, щоб не було грудок. Покладіть половину шоколадних чіпсів в тісто. При бажанні залити тісто в паперову форму 250 мл.
   
   
3. Bake brownies в мікрохвильовці на 50 секунд при 600 Вт, 30 секунд при 800 Вт або 25 секунд на 1,000 Вт. Після вилучення з духовки посипаємо коричневу топ з залишилися шоколадними чіпсами і повертаємо в духовку ще 30 секунд.
4. Нехай коричневі розводять приблизно 15 хвилин, після чого торти нададуть приємну еластичність і можна подавати на стіл.

Є ще більше рецептів у цих книгах: «Аюрведа», «Мультиварка: приготування двох страв відразу», «Швейська кухня», «Піологія для новачків», «Купи в тубусі».

Покажіть мені в коментарях, які страви вам сподобався!