Полезная ячменная мука — незаменима при выпечке лепешек и хлебцев!

Поделиться



Ячменная мука представляет собой цельносмолотое зерно ячменя. Ячмень довольно известная и древняя злаковая культура. В Библии упоминается ячмень, который выращивали в суровых климатических условиях Палестины. В отличие от пшеницы, которая считается прихотливым растением, ячмень может расти даже при засухе.

Ячменную муку использовали для приготовления грубого «бедного» хлеба, потому что бедняки не могли себе позволить белый хлеб, т.к. пшеница была на вес золота. Кстати, Колобок — это не просто вымышленный сказочный герой, это реальное блюдо русской народной кухни, которое пекли как раз из ячменной муки.





Свойства ячменной муки:

Ячменная мука на вид более грубая и содержит большое количество отрубей, цвет муки серо-белый.Ячменная мука считается незаменимой при выпечке лепешек и хлебцев. Химическим составом ячменная мука напоминает ржаную муку, но есть и своя специфика. Свой особенный терпкий вкус ячменный хлеб приобретает из-за большого содержания клетчатки. По водопоглотительной способности ячменная мука превосходит пшеничную и ржаную муку.

Польза:

Ячменная мука — источник витамина А, витаминов группы В. Особенностью ячменной муки является высокое содержание бета-глюкана, обладающего свойством снижать уровень «плохого» холестерина. Ячменная мука содержит очень большое количество витаминов РР и В₁ и фосфора. Благодаря этому она стимулирует деятельность мозга, поддерживает тонус во время больших физических нагрузок, регулирует аппетит, замедляет старение клеток.
В зерне ячменя содержится протеинов – до 15.8 %, углеводов – до 76%, жира – до 3.5:, клетчатки – до 9.6%.

Блюда на основе ячменной муки особенно полезны для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Блюда с использованием ячменной муки традиционно включаются в рацион питания при лечении диабета и в программы регулирования избыточного веса. Рекомендуются при ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое, при желудочно-кишечных заболеваниях. Облегчаются боли при артритах. Припарки из ячменной муки прикладывают к опухолям и воспалённым местам. Ячменная мука содержит органические кислоты, пищевые волокна, микроэлементы.





Особенности использования:

В ячменной муке мало клейковины, поэтому рекомендуется при приготовлении теста смешивать ячменную муку с пшеничной (2/3 ячменной муки, 1/3 пшеничной муки). Внешний вид и вкусовые качества выпечки напрямую зависят от качества ячменной муки. Из 100% ячменной муки можно печь блины, лепешки и печенье.

Если вы хотите испечь правильный ячменный колобок, то обязательно обратите внимание на муку. Ячменная мука должна быть серо-белого цвета, рассыпчатой консистенции, хорошо разбухать. Мука не имеет вкуса или запаха. Если вы пробуете ячменную муку, и она горчит или кислит — это говорит о том, что мука испортилась и не стоит готовить из нее тесто.

Если все наоборот и ячменная мука сладковата на вкус, то такую муку изготовили из полежавшего проросшего зерна. Из такой муки толковой выпечки не выйдет. Тесто будет плохо разбухать, а готовая выпечка осядет. Чтобы не выбрасывать испорченную муку и не тратить деньги на покупку новой, соблюдайте не хитрые правила хранения. Ячменную муку следует хранить в плотно закрытой емкости, в сухом и темном месте.

Перед приготовлением теста муку заносят в теплое помещение и просеивают, чтобы удалить инородные предметы и комки. Одновременно мука обогащается кислородом, вследствие чего тесто лучше поднимается. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: vk.com/topic-37554300_27844248

Этот старинный русский продукт — уникальное средство для здоровья и красоты

Поделиться



Толокно — старинный русский народный продукт, а именно мука из зерен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся (отсюда и название).

Употреблять толокно в пищу можно без предварительной тепловой обработки. Его можно развести в теплом молоке, в кефире, йогурте, сметане; можно варить из толокна кашу, добавлять его в тесто для выпекания.





Так чем же полезен этот диковинный для многих продукт?

1. Толокно — замечательное общеукрепляющее средство.

2. В обычной муке самые питательные обдирные фракции зерна отсутствуют, а в толокне имеются, благодаря чему оно необычайно полезное. Усваивается весь спектр ценных веществ цельного зерна: белок (около 20% толокна), лигнаны — вещества молодости, арабоксиланы и бета-глюканы — растворимые пищевые волокна и др. Всего лишь 5 ч. ложек этого продукта перекрывают суточную норму потребности в белке для взрослого.

3. Употребляя толокно, вы улучшаете состояние своей кожи, своих ногтей и волос.

4. Толокно очень благотворно воздействует на центры головного мозга, отвечающие за память.

5. Этот уникальный продукт — мощный антиоксидант и антидепрессант, способствующий восстановлению поврежденных клеток организма.

6. Блюда из толокна подавляют аппетит и, выводя жировые отложения из организма, способствуют похудению.

7. Толокно прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт, кровь и лимфу от токсических веществ.

8. Употребление толокна способствует снижению уровня холестерина, инсулина и сахара в крови, оптимизации обмена веществ, выводит из организма вредные желчные кислоты. Так, всего 2 ст. ложки толокна уменьшают содержание холестерина в крови на 8-10%.

9. Толокно должно стать частью вашего рациона, если вы хотите снизить риск развития у вас опухолей, в том числе рака.

10. Этим целебным продуктом успешно лечат заболевания желудочно-кишечного тракта (в частности, запор и геморрой), анемию, туберкулез, болезни почек, печени и др. Кстати, в медицинских целях толокно применяется как в виде киселей, каш и отваров, так и для компрессов и ванн.

11. Употребление толокна предотвращает закупорку кровеносных сосудов.

12. Толокно успешно используется в индустрии красоты.





И, наконец, еще несколько рецептов масок на основе толокна.

  • Для удаления веснушек и пигментных пятен – маска с кислым молоком, нанесенная на 25-30 минут.

  • Для сухой кожи: смешанные в равных количествах овсяное толокно, яичный желток и жирная сметана наносятся на очищенное лицо на 15 минут.

  • Питательная маска: кашицу из толокна и рассола квашеной капусты наносим на лицо на 15-20 минут.опубликовано 

 



Имбирные человечки: рецепт новогоднего печенья, от которого дети придут в восторг!

10 энергетических рецептов на Новый год по науке о долголетии

 



Источник: zdrava2015.net.ua/tolokno-12-svojstv-dlya-zdorovya-i-krasoty/

Как приготовить ячменный суп

Поделиться



Представляем Вашему вниманию вкуснейший рецепт ячменного супа. Готовится 30 минут. Хранить в течении 2-3 дней.

Ингредиенты: 

  • 200 г промытого ячменя

  • 100 г моркови, нарезанной кубиками

  • сельдерей (1), нарезанный кубиками

  • половинка головки чеснока, мелко порезанной или раздавленной

  • 1 столовая ложка оливкового или кунжутного масла

  • морская соль по вкусу

  • петрушка





Как приготовить:

Отваривайте ячмень в 450 мл воды в течение 10-15 минут.

Снимите с огня и оставьте до утра.

Утром положите овощи, ячмень и залейте вдвое большим количеством воды.

Доведите до кипения и варите 15-20 минут. Добавьте чесноке, масло и морскую соль.

Варите еще 5 минут.

Украсьте петрушкой и подавайте. 

Приятного аппетита!





Готовим с любовью! 

 



Ласси с куркумой — напиок молодости и красоты

Оригинальный суп-пюре из тыквы с апельсином

 



Источник: macrobiotica.ru/recipes/soups/209/

Ячмень - кладовая витаминов и здоровья

Поделиться



        Учёные утверждают, что ячмень – один из наиболее древних культивируемых злаков, так как многие его находки можно отнести к той поре, когда человек ещё даже не умел обжигать глину.





        Известно, что 15000 лет назад ячмень выращивали на территории Палестины.  Ячменное зерно, которому не меньше 11 тысяч лет, обнаружили на тeрритории современной Иордании.  Ячменные зёрна есть в самых ранних древнеегипетских гробницах.  В то далёкое время ячмень был настолько ценной культурой, что им платили, как дeньгами.  У кого было много ячменя, тот считaлся богатым чeловеком. О нём нaписано в главном руководстве по врaчебной науке Тибета «Жуд-Ши». Ячмень упоминается в «Одиссее» Гомера, сoчинениях Геродота, Вергилия и Тацита.





        В ячмене содержатся: витамины – А, B1, B2, B3, D, Е, белки, клетчатка, углеводы, макро- и микроэлементы – калий, кaльций, мeдь, цинк, мaрганец, жeлезо, фoсфор, никель, молибден, кобальт, йод, хром, стронций, бром. Кaши из ячменя, дeйствительно, как устaновлено сoвременной наукой, замедлят старение и служат как бы эликсиром молодости. Нашим предкам было извeстно, что ячмень укрeпляет костную и хрящевую ткани. Поэтому его рeкомендовали первым из видов твёрдой пищи для млaденцев.



Источник: /users/559

Лечение заболеваний чайным грибом

Поделиться



        Атеросклероз

        При дaнном зaболевании, как правило, резко повышается артериальное давление. Снизить его помогает мeдовый настой чайного гриба. Он обогащен витаминами С и В, а потому хорошо успoкаивает нeрвную систему и останавливает извeсткование стенок кaпилляров. Если принимaть его пoстоянно, пoстепенно произойдет умeньшение, а затем и прeкращение гoловных болей у тех, кто ими страдает, у пoжилых людей нoрмализуется сон, снизятся боли в сердце.





        Отеки

        Отёчность может проявиться из-за ряда причин. В некоторых случаях она появляется при слишком большом употреблении жидкости. Это чаще всего случается в жаркий летний период, когда утолить жажду сложней всего. Избавиться от этой отечности поможет напиток из чайного гриба, который избавит от жажды. А так как вы начинаете употреблять жидкости заметно меньше, отек постепенно спадёт.





        Сахарный диабет

        Чайный квас хорошо повлияет на углеводный обмен в организме, приведёт его в норму. Это качество напитка довольно пoлезно при лечении сaхарного диабета. Больным диабетом, для того чтоб зaдействовать в борьбе с болезнями все внутрeнние рeзервы oрганизма, повысить общий тонус, советуют пить настой чaйного гриба в тeчение всего дня через каждые 3-4 часа.





        Ячмень

        При пoявлении ячменя на бoльное место нужно наложить салфетку, которая будет смочена в настое чайного гриба. Сaлфетку лучше всего изгoтовить из обычного бинта, свeрнутого в несколько раз, и дeржать на бoльном участке в течение 30 минут.

Источник: /users/559

Что такое клетчатка, и восемь продуктов, которые помогут ее получать в достаточном объеме

Поделиться



        Клетчатка — это знаменитое название пищевых волокон, которые имеют влияние на переваривание пищи в нашем организме. В отличие от белков, жиров и углеводов, клетчатка не обеспечит наш организм энергией, но несёт важную роль в его жизнедеятельности.





        В идеале, организму одинаково важны как растворимые, так и нерастворимые волокна. К первым можно отнеcти  горох, фасоль, ячмень, чернослив, авокадо. Ко вторым — семечки и зеленые овощи. Ежедневная норма клетчатки — 35-50 грамм.





        Основные свойства клетчатки:
Замедляет продвижение еды в организме
понижает уровень глюкозы в крови
слабительное действие
помогает в переработке еды

        Читайте также: Пользу фруктовых соков поставили под сомнение





        Давайте посмотрим на самые богатые клетчаткой продукты и узнаем, в каком количестве нужно их есть, чтоб соответствовать норме.
Фасоль — 10 г./100 г.
Шпинат — 4 г./100 г.
Овсяная каша — 3 г./100 г.
Картофель — 4 г./шт.
Брюссельская капуста — 4 г./100 г.
Банан — 3 г./шт.
Ржаной хлеб — 6 г./100 г.
Изюм — 10 г./100 г.

Источник: /users/413

Ячмень—наперекор засухе

Поделиться





Чтобы избежать глобальных катастроф, ученые пытаются найти растения, которые смогут успешно противостоять высоким температурам, расти при недостаточном количестве влаги да еще и давать достойный урожай. Как вы думаете какой представитель сельскохозяйственной флоры обратил на себя основное внимание исследователей?







Что первым приходит на ум? Ладно, не буду вас мучить, спасительная культура — это ячмень! Он, хоть, и не стоит на первом месте среди зерновых, но шире всех распространен. Это растение замечательно растет как на Тибетском плато на высоте свыше 4000 метров, так и в Африке. Ученые остановились именно на этой культуре, из-за ее генетической пластичности и удивительных адаптационных механизмов.

Ячмень, который выращивают в регионах с жарким климатом отличается специфическими особенностями. В его листьях и стеблях есть особый красный пигмент, который защищает растения от чрезмерного количества ультрафиолета, а волоски способствуют равномерному распространению света и предотвращают испарение влаги. Кроме того, период цветения в теплых местах проходит на много быстрее, чем в других районах. Эта особенность позволяет фермерам собрать урожай до основной жары.









Ученые усиленно исследовали геном, позволяющий сократить вегетационный период, влияние окружающей среды на механизмы, которые он регулирует и вскоре вывели сорта, которые будут давать хороший урожай в засушливых местах. Предполагается, что с гектара такого ячменя можно будет получить 500кг. зерна. Конечно, допустим, немецкие землевладельцы имеют с такого куска почти 10 тонн, но в данных условиях этого белее чем достаточно.









На данный момент, ученые проводят ряд исследований в засушливых регионах Сирии, чтобы добиться достойного урожая и проверить устойчивость к жаркому климату этого уникального растения. И это еще не конец, на основе этих исследований они планируют выводить и новые сорта других зерновых, которые так же успешно будут противостоять засухе и давать большую урожайность. Если им удастся найти решение этой проблемы, то человечеству не придется бороться с голодом в будущем.

Источник: /users/1

Этот продукт ускоряет метаболизм жира в организме и снижает уровень холестерина в крови

Поделиться



Зеленый ячмень становится все более популярной добавкой, особенно для тех, кто пытается похудеть и заботится о здоровой диете.

Действительно, молодой ячмень является отличным источником витаминов и минеральных веществ. Он содержит больше витамина С, чем апельсиновый сок и больше бета-каротина, чем морковь. Кроме того, зеленый ячмень -это богатство экзогенных аминокислот и клетчатки. Высокое содержание клетчатки делает молодой ячмень эффективным природным препаратом для похудения.





Зеленый ячмень обладает противовоспалительными, анти-раковыми и противовирусными свойствами. Помогает в лечении кожных изменений, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Однако в последнее время ячмень все чаще используется как вспомогательное средство для похудения. Зеленый ячмень, благодаря своим свойствам, используется в качестве препарата для освежения дыхания и полосканий горла.

 

Зеленый ячмень — свойства для здоровья

Зеленый ячмень представляет собой кладезь витаминов и минеральных веществ. Является источником витаминов группы В, антиоксидантов (витамины C и E, бета-каротина), железа, кальция, магния и цинка. Кроме того, зеленые стебли ячменя содержат природные гормоны и хлорофилл. По сравнению с другими растениями, зеленый ячмень богат нанезаменимые аминокислоты, то есть те кислоты, которые наш организм не может сам производить.

Молодой ячмень имеетсильные противоокислительные свойства, что обусловливает его противовоспалительное, противоопухолевое и противовирусное действие. Зеленый ячмень помогает в лечении угревой сыпи и фурункулов. Кроме того, успокаивает боли в желудке, боли в суставах и уменьшает воспаление. Высокое содержание хлорофилла препятствует окислению организма, обеспечивает кислотно-щелочное равновесие всего организма.

Зеленый ячмень, кроме богатства витаминов и минеральных веществ, также является источником растворимой клетчатки, которая ускоряет метаболизм жира в организме и снижает уровень холестерина в крови. Помимо того, в зеленом ячмене выступают фракции нерастворимых волокон, обусловливающие положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и уменьшают риск развития рака толстой кишки.

Одним из основных преимуществ является то, что зеленый ячмень может быть полезным в профилактике и лечении сахарного диабета, болезней сердца, гипертонии, гиперхолестеринемии, бессонницы или избыточного веса и ожирения. 
В каком виде употреблять зеленый ячмень?

Зеленый ячмень не едят в виде салатов. Он доступен как порошок из сока или измельченной травы ячменя. Эти две формы отличаются способом получения, который влияет на питательную ценность полученного препарата.

Порошок зеленого ячменя получают путем вдавливания сока, который затем сушат при помощи испарения воды под давлением низкой температуры. Такой способ производства позволяет сохранить полезные свойства зеленого ячменя. Порошок из травы ячменя получают в результате сушки при более высокой температуре и более длительном времени, что приводит к окислению питательных веществ и снижению питательной ценности.

Компоненты, содержащиеся в порошке из сока, лучше усваивается, почти на 100% из-за отсутствия содержанием клетчатки, а в препарат из измельченной ячменной травы, наоборот, имеет много клетчатки, однако ее присутствие уменьшает усвояемость питательных веществ.

 

Зеленый ячмень помогает похудеть?

Препараты из зеленого ячменя рекомендуется людям, желающим похудеть из-за высокого содержания клетчатки, а также витаминов и минеральных веществ. Растворимые фракции клетчатки, содержащиеся в молодом ячмене, увеличивают чувство сытости и замедляют опорожнение желудка. Нерастворимая клетчатка стимулирует моторику кишечника, предотвращая запоры, которые часто возникают у людей в процессе похудения.

По мнению экспертов из США Rural Development Administration (RDA) употребление экстракта из побегов ячменя мужчинами, приводит к снижению массы тела на 8% по сравнению с лицами, которые его никогда не употребляли. Кроме того, в группе людей, использующих экстракт, снизилось содержание жировой массы тела.Однако препараты из зеленого ячменя или средства для похудения, не заменят сбалансированной диеты и физической активности.

 

 





 

Зеленый ячмень — цена

Цена препаратов из зеленого ячменя не низкая, порошок из сока ячменя колеблется от 400 до 750 рублей за 300 граммов порошка. Препараты в виде таблеток, содержащих измельченные листья, немного дешевле, упаковка из 60 капсул стоит примерно 250 рублей. Разница вытекает из применяемых способов производства. Для получения порошка из сока ячменя используются более дорогие технологии, и расходуется большее количество молодого ячменя по сравнению с производством порошка.

 

Приготовление сока из зеленого ячменя в домашних условиях.

Порошок зеленого ячменя растворить в стакане холодной воды, фруктового сока или сока из свежевыжатых фруктов. Помните, вода не должна быть горячей, потому как она приведет к потери витаминов, а также инактивирует ферменты, содержащиеся в зеленом ячмене. Сок нужно пить за 20 — 30 минут до еды, лучше 2 раза в день. Порошок также можно добавить в йогурт, каши, супы и салаты.

Совет диетолога.

Екатерина Прузмонт (диетолог из Польши)

Зеленый ячмень не является новинкой в мире диетологии, а его цена может разочаровать. Стоит ли его применять?

Да. Вы можете применять виды ячменя, потому как в своем составе он содержит все питательные вещества, особенно, много антиоксидантов, имеющие очень важное задание — борьба со свободными радикалами. Ячмень может быть хорошим решением в зимний период, когда на рынке трудно получить полноценные растительные продукты.

В свой рацион из овощей и фруктов вы можете добавить ростки из ячменя, которые без труда можно прорастить дома. Содержание минералов и витаминов в пророщенных ростках приравниваются к молодому ячменю. Однако ростки не содержат столько витамина С, но достаточно съесть половину лимона и спрос на этот витамин мы покроем. опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: 36n6.ru/sredstva/zelenyi-jachmen-svoistva-primenenie-dla-pohudenia

Этот сок — источник Вашей молодости и здоровья

Поделиться



Известный японский фармацевт и доктор Йошихиде Хагивара посвятил десятки лет исследованиям зелени ячменя. Прежде чем начать работать с ячменем, доктор Хагивара рассматривал все зеленые растения в Японии, исследовал более 150 различных видов листьев.

Он нашел множество очень полезных растений, но ни одно из них не могло сравниться с количеством витаминов и минералов зелени ячменя. Он высушивал и делал порошок из молодой зелени ячменя, однако долгое время его лекарство не давало положительных результатов.





В конце концов он понял, что сушка была при высоких температурах, которые убивали больше половины активных ингредиентов, витамины и энзимы погибали.  Тогда ему пришлось заняться технологиями “правильной сушки”, которая бы гарантировала полное сохранение всех активных веществ в преждем состояние. Он разработал уникальный метод сушки сока молодой зелени ячменя, и запатентовал его, за что получил престижную награду  в сфере науки и технологий.

Сейчас производство сухого порошка из зелени ячменя находится в Калифорнии и Японии. Он остановился в Калифорнии после изучения почвы в разных районах США. Климат, вода, воздух, почва, именно в этом месте ячмень содержал намного больше витаминов и минералов, чем вырощенных в Японии.

Сегодня в мире есть несколько компаний, которые производят порошок из сока ячменя по технологи доктора Хагивара. 

Это уникальная добавка содержит невероятное количество энзимов, минералов и витаминов. Доктор говорил о зелени ячменя: “одна из самой питательной и сбалансированной еды в природе” ,“идеальная еда быстрого приготовления для человека”!





Если у Вас проблемы со здоровьем, если вы хотите поддержать свой организм или вы мало употребляете зелени, тогда этот сок отличный способ пополнить жизненные запасы. Если у вас есть время и желание, можно самостоятельно выростить ячмень дома и делать себе свежевыжатый сок из молодых листьев ячменя. Этот способ трудоемкий, но намного эффективней и полезней, чем сухой порошок. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: www.tonyaogino.com/barley-grass-juice/