Полезные каши

Поделиться



  Рис. В мире существует более 700 сортов риса, в его состав входят 8 жизненно важных аминокислот. 100 г риса содержит 7 г белка, в нем нет соли, поэтому рис полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями почек. Также в рисе много витаминов группы В — тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), витамин В6, способствующих укреплению нервной системы, а оболочка неочищеного риса содержит, помимо вышеперечисленных витаминов, минералы, клетчатку, фолиевую кислоту и другие полезные вещества. Калорийность риса — 343 ккал на 100 г. Для получения разваренной рисовой каши необходимо засыпать рис в холодную воду, если вы хотите кашу рассыпчатую — кладите крупу в кипящую подсоленную воду.



 

  Овсяная крупа. Она содержит все важнейшие для человека витамины и микроэлементы: витамины А, Е, В1, В2, В6, К, магний, калий, фтор, хром, марганец, железо, фтор, йод, цинк, кобальт, аминокислоты триптофан и лизин, эфирные масла. Также овсянка содержит 10−20% белка, способна снижать уровень холестерина в крови, также это проверенное средство для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, способна выводить из организма тяжелые металлы, улучшает обмен веществ и помогает похудеть, является натуральным антидепрессантом, обладает антиканцерогенными свойствами, помогает заснуть. Калорийность овсянки — 374 ккал на 100 г. Полезнее всего цельная крупа.





  Гречневая каша. Наиболее «белковая» из всех круп — легкоусвояемые белки гречихи составляют 86% от общего количества. Половина ежегодного мирового сбора гречихи (составляющего 1.5 млн тонн) приходится на страны СНГ. Гречка содержит кальций, фосфор, йод, витамины В1 и В2, ЗЗ, рутин, много клетчатки, она помогает при анемии (содержит много солей железа), при атеросклерозе, болезнях печени, высоком уровне холестерина, при нарушениях работы кишечника, гипертонии, отеках. Гречку еще называют заменителем мяса — благодаря опять же содержанию белка. Калорийность гречки — 364 ккал на 100 г. Наиболее полезна гречка с молоком.





  Пшено. Богато витаминами группы В — В1, В2, В5 и витамином РР, железом, фтором, магнием, кремнием. Пшеничную кашу издавна считали блюдом-энергетиком, придающим сил. Пшено способно выводить из организма токсины, благодаря высокому содержанию калия оно помогает при болезнях сердца и сосудов, также оказывает омолаживающее действие на организм. Калорийность пшена — 351 ккал на 100 г. Покупать пшено лучше в прозрачных пакетах - по цвету зерен можно определить качество; чем желтее зерно, тем вкуснее и рассыпчатее будет каша. Наиболее вкусная и полезная пшенная каша — на молоке.





  Перловая крупа. Говорят, что название «перловая» произошло от слова pearl, или жемчужина, поскольку зернышки крупы напоминают жемчуг. По содержанию фосфора перловка в 2 раза превосходит другие крупы.Содержит витамины группы В, витамин А, витамин D, микроэлементы — кальций, медь, железо, йод. Обладает противовирусными свойствами благодаря содержанию лизина — аминокислоты, способной бороться с микробами. Также называется «кашей красоты», поскольку лизин, содержащийся в ней, участвует в выработке коллагена, напрямую оказывающего влияние на упругость и гладкость кожи. Перловка содержит вещества, препятствующие отложению жира. Калорийность перловки — 342 ккал на 100 г. Чтобы сварить перловую кашу быстрее, замочите крупу на 3 часа, после чего отварите.



 






Источник: /users/87

Польза перловой крупы

Поделиться



        Перлoвая крупа сoдержит различные жизненнo важные и нужные oрганизму веществa: белки (бoгатые ценными аминoкислотами), жиры, углевoды, витaмины, микроэлементы, клетчaтка. Набoр микрoэлементов перлoвой каши более чем ценен, в ней сoдержатся сoли калия, кальция, железа, присутствует также цинк, медь, марганец, молибден, стронций, никель, кобальт, хром, йод, бром, фосфор.        


        Считaется, что эта крупa зaмедляет процессы стaрения, увеличивaет продолжительнoсть жизни, поэтому ее неoбходимо включaть в рациoн питaния пoжилых людей. Аминокислотыи клетчaтка, котoрыми богат этот прoдукт, полoжительным образoм влияют на рабoту желудочно-кишечнoго тракта. Несмoтря на сравнительнo большую калoрийность, эта крупа спосoбствует снижению весa. Существует бoльшое кoличество монодиет, oснованных на пoтреблении перлoвки. Oни помогают пoлностью вoсстановить прoцессы работы желудка.         


        В нарoдной медицине упoтребление этoй крупы рекoмендуют для вывoда из организма шлакoв и токсинов, oднако научнo такой эффект пoка не пoдтвержден. Пoльза перловки нахoдит применение при лечении диaбета и aллергических реакций.        


        Также в перлoвке сoдержится большое количество сложных углеводов, а этo означает, что она полезна тем людям, которые затрачивают много энергии.

Источник: /users/155

Перловка с грибами — просто и вкусно!

Поделиться





ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 стакана перловки
  • 4 стакана воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 700 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Крупу высыпать в мелкое сито и тщательно промыть несколько раз. В большой кастрюле вскипятить немного воды, поместить сверху сито с перловкой, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 мин.

Шаг 2

Вскипятить 4 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Отбросить перловку на дуршлаг.

Шаг 3

Шампиньоны вымыть и нарезать на четвертинки. Отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложить шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедить.

Шаг 4

Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавить шампиньоны и жарить еще 3 мин. Переложить лук с грибами в кастрюлю.

Шаг 5

Добавить перловку, перемешать и сразу же снять с огня.

Шаг 6

Грибной отвар довести до кипения, добавить соевый соус, перемешать и влить в перловку с грибами, закрыть крышкой и томить на небольшом огне 1 ч. Это можно делать в духовке. опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook и во ВКонтакте, а еще мы в Однокласниках 

Источник: www.gastronom.ru/recipe/21219/perlovka-s-gribami

Перловка с тыквой и лисичками

Поделиться



Радостная яркая гамма лисичек и тыквы украсит простую перловку.  А если добавить любимый сыр — то тут уже никак не избежать и бокала вина.

 





На 2-4 порции:

  • 150 г перловой крупы
  • 300 г тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 300 г лисичек
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл сухого вина (белого)
  • 500 мл овощного бульона
  • соль, свежемолотый перец
  • сыр для подачи (пармезан)
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на час. 

Разогреть духовку до 220 градусов.

Тыкву, очищенную и нарезанную кубиками, посолить, сбрызнуть 1 ст.л. масла, перемешать.

Выложить в 1 слой в форму для запекания и запекать до мягкости 20-25 минут. Во время запекания перемешать тыкву.

Мелко порезать лук, обжарить его до прозрачности на сковороде в 1 ст.л. масла, добавить чеснок, затем через полминуты перловку (без жидкости).

Помешивая, готовить 1 минуту.

Влить в сковороду вино, готовить 3 минуты до впитывания вина. Затем залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой.

Варить на умеренном огне 30 минут до готовности крупы.

Тем временем лисички перебрать, промыть. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла в течение 5 минут, помешивая. Посолить, поперчить.

Выложить в мисочку и держать в тепле.

Готовую перловку снять с огня, добавить грибы и тыкву, перемешать.

Подавать с сыром пармезан. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: zveruska.livejournal.com/54196.html

Постный суп из перловки с тыквой— вкусный и ароматный

Поделиться



Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - все это не только очень вкусно, но еще и полезно. 

Каши могут стать основой постного стола: в них много ценных витаминов, микроэлементов, а главное — «правильных» углеводов, которые снабжают организм человека энергией, дают ему силы.  Только не надо думать, что каша — это скучно и однообразно. Во-первых, выбор крупы довольно большой: гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа,  пшено, рис. Во-вторых, крупы прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами и грибами. Причем готовить их можно раздельно и смешивать уже в тарелке, а можно готовить вместе — тогда крупа будет впитывать в себя овощной и грибной сок.  

Предлагаем вашему вниманию вкусный и ароматный суп. Для меня было непривычное сочетание тыквы и перловки. Орехи можно брать любые.



 

Ингредиенты:

Перловка 1 ст
Тыква 350 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1 зуб
Карри 1 чл с горкой
Тимьян свежий 6 веточек
Вода 1,5 л
Орехи горсть
Соль, перец по вкусу
Масло раститльное для жарки
 

 

Приготовление:

Перловку промыть, залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить и хорошо промыть крупу.

На разогретом масле обжарить до прозрачности мелко нарзанный лук и пропущенный чрез пресс чеснок.

Добавить порезанную тыкву, крупу, перемешать. У меня тыква была замороженная. Предварительно разморозила.

Добавить карри, листочки тимьяна (1 веточку оставить для подачи). 

Влить воду и варить до готовности крупы. Я готовила в скороварке Штеба, режим Каша, давление 0,7, 10 минут. После приготовления отключила подогрев и оставила на 20 минут. 

После приготовления посолить по вкусу. Далее прямо в кастрюле я суп пюрировала блендером (без фанатизма)

Разлить в порционные тарелки, посыпать измельченными орехами, листиками тимьяна.

Приятного апетита! опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

Источник: postnaya-eda.livejournal.com/68242.html