Таблица продуктов с высоким содержанием клетчатки

Поделиться



Клетчатка — одно из лучших средств для похудения, поддержания нормальной работы кишечника. Поэтому каждый человек, заботящийся о своем здоровье, должен включить в ежедневный рацион продукты, содержащие клетчатку, чтобы вывести из организма шлаки, токсины, предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы.

Сегодня мы расскажем, какие продукты питания содержат много клетчатки.



Виды клетчатки

 

Клетчатка делится на два вида:

  • растворимая,
  • нерастворимая.
 

Продукты, богатые на клетчатку первого вида, — яблоки, капуста, цитрусовые фрукты, брокколи, мука грубого помола, различные ягоды, семечки, овес. Такую клетчатку можно превратить в желеобразную массу, она более бережно относится к желудку.

Нерастворимая растительная клетчатка содержится в таких продуктах питания, как бобовые, зерновые культуры (преимущественно в их оболочке), в кожуре овощей и фруктов.

 

В каких продуктах содержится клетчатка

 

Взрослому человеку достаточно 20-30 грамм клетчатки, чтобы избежать проблем с пищеварением, микрофлорой кишечника, выведением токсинов и тяжелых металлов. Поэтому важно знать, в каких продуктах питания есть клетчатка.

Много растительной клетчатки содержат:

  • стебли,
  • корни,
  • плоды,
  • клубни,
  • листья.
 

Список продуктов, содержащих много клетчатки, начинается с привычных нам овощей. Морковь, огурцы, помидоры, свекла, горох, фасоль, брокколи, редис — овощи, богатые клетчаткой.

К продуктам, содержащим клетчатку, относятся также фрукты, ягоды и орехи. Особенно груша, яблоко, виноград, персики, фисташки и инжир.

Но самое высокое содержание клетчатки имеют:

  • гречка,
  • овсяные хлопья,
  • другие виды цельного зерна.
 

Особенно полезен хлеб с отрубями

Обращаем ваше внимание, что продукты, содержащие много клетчатки, необходимо употреблять свежими, нельзя их подвергаться тепловой обработке.

Избегайте следующих добавок в продуктах: инулин, полидекстроз, мальтодекстрин.

Многие люди употребляют молоко, рыбу, мясо, сыр, думая, что обогащают свой организм полезными волокнами, но отметим, что это продукты, не содержащие клетчатку.





Количество клетчатки в продуктах питания

 

Ниже представлен список продуктов с большим содержанием клетчатки. Количество клетчатки в продуктах указано на 100 грамм:

  • Фасоль и горох — 15%;
  • Белый рис и пшеница — 8%;
  • Овес и ячмень — 8–10%;
  • Орехи, миндаль, оливки -10-15%;
  • Свежие овощи — 2–5%. Овощи с наибольшим количеством клетчатки: зеленый горошек, брюссельская капуста, брокколи, спаржа, морковь;
  • Ягоды — 3–7%. Малина и ежевика содержат клетчатку в наибольшем количестве;
  • Фрукты и цитрусовые — 5–10%. Больше всего клетчатки в следующих фруктах: бананы, персики, груши и яблоки.



Таблица продуктов, содержащих клетчатку

 

Вы сможете быстро составить себе рацион питания, включив в него продукты, в которых содержится клетчатка.опубликовано 

Наименование Количество Клетчатка (в граммах) Фрукты Яблоки с кожицей 1 среднее 5,0 Абрикос 3 средних 0,98 Абрикосы, сушёные 5 частей 2,89 Банан 1 средний 3,92 Черника 1 чашка 4,18 Мускусная дыня, кубики 1 чашка 1,28 Сушёные финики 2 средних 3,74 Грейпфрут 1/2 среднего 6,12 Апельсин 1 средний 3,4 Персик 1 средний 2,0 Персики, сушеные 3 части 3,18 Груша 1 средняя 5,08 Слива 1 средняя 1,0 Изюм 1,5 унции 1,6 Малина 1 чашка 8,34 Клубника 1 чашка 3,98 Овощи Авокадо (фрукт) 1 средний 11,84 Свекла, приготовленная 1 чашка 2,85 Листья свеклы 1 чашка 4,2 Бок чой, приготовленный 1 чашка 2,76 Брокколи, приготовленный 1 чашка 4,5 Брюссельская капуста 1 чашка 2,84 Кочанная капуста, приготовленная 1 чашка 4,2 Морковь 1 средняя 2,0 Морковь, приготовленная 1 чашка 5,22 Цветная капуста, приготовленная 1 чашка 3,43 Шинкованная капуста 1 чашка 4,0 Сладкая кукуруза 1 чашка 4,66 Зеленая фасоль 1 чашка 3,95 Сельдерей 1 стебель 1,02 Листовая капуста, приготовленная 1 чашка 7,2 Свежий лук 1 чашка 2,88 Горох, приготовленный 1 чашка 8,84 Сладкий перец 1 чашка 2,62 Воздушная кукуруза 3 чашки 3,6 Картофель запечённый «в мундире» 1 средний 4,8 Шпинат, приготовленный 1 чашка 4,32 Тыква обыкновенная, приготовленная 1 чашка 2,52 Сладкий картофель, варёный 1 чашка 5,94 Мангольд, приготовленный 1 чашка 3,68 Помидор 1 средний 1,0 Тыква крупноплодная столовая, приготовленная 1 чашка 5,74 Цуккини, приготовленные 1 чашка 2,63 Зерновые, зёрна, макаронные изделия Хлеб с отрубями 1 чашка 19,94 Цельно зерновой хлеб 1 ломтик 2,0 Овёс 1 чашка 12,0 Цельно зерновые макаронные изделия 1 чашка 6,34 Коричный рис 1 чашка 7,98 Бобовые, орехи, семечки Миндаль 1 унция (28,35 гр) 4,22 Чёрные бобы, приготовленные 1 чашка 14,92 Орехи кешью 1 унция (28,35 гр) 1,0 Семена льна 3 ложки 6,97 Плоды (бобы) нута, приготовленные 1 чашка 5,8 Фасоль, приготовленная 1 чашка 13,33 Чечевица, приготовленная 1 чашка 15,64 Бобы лима, приготовленные 1 чашка 13,16 Арахис 1 унция (28,35 гр) 2,3 Фисташки 1 унция (28,35 гр) 3,1 Тыквенные семечки 1/4 стакана 4,12 Соевые бобы, приготовленные 1 чашка 7,62 Семечки 1/4 стакана 3,0 Грецкие орехи 1 унция (28,35 гр) 3,1 Также интересно: Клетчатка и пропионовая кислота в Вашем кишечнике  Как клетчатка поможет предотвратить инсульт  P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kletchatka-v-produktah-pitaniya.html

Фитиновая кислота в продуктах питания: как держать её на допустимом уровне

Поделиться



Фитаза — это фермент, который нейтрализует фитиновую кислоту и высвобождает фосфор. Фитаза в той или иной мере сосуществует в растениях, содержащих фитиновую кислоту. Жвачные животные (коровы, овцы, козы) не имеют проблем с фитиновой кислотой благодаря фитазе, которую производят микроорганизмы, живущие в рубце — первом из четырёх отделов желудка жвачных. 

Травоядные животные с одним желудком также производят фитазу, но в значительно меньшем количестве. Мыши производят в 30 раз больше фитазы, чем человек, поэтому им сходит с рук -лап питание одними злаками. А вот вам не сойдет! И поэтому результаты экспериментов с фитиновой кислотой на мышах не применимы к человеку.  


фитиновая кислота  Цель этой статьи — не заставить бояться продуктов, содержащих фитиновую кислоту, а пробудить осторожность и сознательность относительно зерновых, бобовых, орехов и семян в нашей диете. Нет необходимости полностью избавляться от фитиновой кислоты, достаточно лишь держать её на допустимом уровне.  9000 лет назад, или около 7000 лет до нашей эры, люди впервые нача­ли культивировать пшеницу и ячмень, а 2500 лет спустя, в 4500 году до нашей эры, —кукурузу и рис. Если судить по ископаемым остан­кам человека, когда-то давно кариеса практически не существовало. Зубы, найденные в Пакистане и относящиеся примерно к 5500 году до нашей эры, несут на себе свидетельства сверления, по-видимому, в связи с кариесом. Рост случаев разрушения зубов также виден на при­мере представителей коренного населения Америки, которые перешли от образа жизни охотников-собирателей к питанию, где ведущую роль стала играть кукуруза. Культивация зерновых культур дала толчок эво­люции цивилизаций, подобных той, что появилась в Древнем Египте, и возникновению городов, в которых большие группы людей жили вме­сте. Зерновые культуры также сделали возможным создание больших армий, поскольку это решало организационную проблему обеспечения питанием тысяч солдат.
Исторически люди знали об фитазе (правда в другой форме) и никогда не ели злаки и бобовые цельными! Наши предки и все нецивилизованные народы замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Одного взгляда на рецепты народов мира достаточно, чтобы подтвердить эту точку зрения. Интересно, что до прихода индустриального сельского хозяйства фермеры обычно замачивали дроблёное зерно в горячей воде перед тем, как скормить его птице и свиньям. Сегодня производители сельскохозяйственных кормов добавляют к зерновой смеси фитазу, что способствует лучшему росту животных. Удивительно, но для человека такого не делают!

В Индии рис и чечевицу ферментируют минимум 2 дня, прежде чем из них приготовят idli и dosas. В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, прежде чем добавить ее в супы и бульоны, они также ферментируют кукурузу и пшено в течение нескольких дней, чтобы приготовить кашу под названием orgi. Подобное блюдо, но из овса, было традиционно среди уроженцев Уэльса. В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.   


Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф. Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда и в течение двух недель. До изобретения быстрых дрожжей европейцы делали свой хлеб на ферментированной закваске. Первые поселенцы Америки славились своим хлебом, блинами и выпечкой на закваске. И, наконец, по всей Европе зерна предварительно замачивали на ночь, а иногда и на несколько дней, в воде или скисшем молоке, прежде чем приготовить из них кашу или кашу-размазню. (Многие люди старшего поколения, наверное, помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь).

Жители швейцарских Альп не использовали рожь как цельное зерно. Как и во многих других культурах мира, коренные жители Швейцарии начинали обрабатывать цельные зерна ржи. Однако после медленного пе­ремола каменными жерновами они просеивали рожь, удаляя при этом око­ло 1/4 общего веса полученной муки в виде примесей. Даже не обладая научными знаниями о фитиновой кислоте и лектинах швейцарцы удаляли фитиновую кислоту при помощи брожения, а токсичные лектины — посредством просеивания и, как следствие, механического отделения зародыша и отрубей. Жители высокогорных Альп гото­вили ржаной хлеб на закваске большими порциями и замешивали тесто вручную в течение четырех с половиной часов. Обычно жители долины Лёченталь пекли хлеб один раз в месяц, но у них также существовал старинный рецепт, по которому хлеб готовился усилиями всей общины один раз в год. Это означает, что все остальное время года хлеб вызревал. Есть сведения, что вызревание зерна в определенных условиях удаляет фитиновую кислоту, а также может вызывать дальнейших распад других зерновых токсинов. 

Множество рецептов Японской и Китайской кухни упоминают о ферментировании уже проросших зерновых и особенно бобовых. Т.е. сначала бобовые проращиваются, потом ферментируются, а уже потом (возможно!) будут сварены.
  Особенности обработки зерна у традиционных народов:
 
  • Биодинамическое земледелие.
  • Тщательные методы уборки зерновых, включающие медленную сушку на солнце.
  • Состаривание зерна.
  • Тщательные методы хранения зерна, часто вместе с внешней оболочкой для сохранения свежести. 
  • Перемалывание зерна непосредственно перед приготовлением.
  • Сочетание зерновых с другими продуктами.
  • Чаще всего — удаление отрубей и зародышей.
  • Использование закваски с зерновыми, которые содержат мало фитазы.

Нет смысла делать предположения, что за интуитивное чувство заставляло наших предков замачивать и ферментировать зерна перед тем, как употребить их. Гораздо важнее то, что эта древняя техника хорошо согласуется с тем, что открыла современная наука о зерновых в последнее время. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.   


Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника и, через более длительное время, к другим нежелательным последствиям. Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность. 

И хоть ЖКТ человека не производит фитазы достаточно для того, чтобы безопасно потреблять большое количество пищи с высоким содержанием фитиновой кислоты на регулярной основе, молочнокислая бактерия lactobacilli и некоторые другие микроорганизмы эндогенной пищеварительной микрофлоры способны вырабатывать фитазу. Иными словами, человек со здоровой микрофлорой кишечника легче справляется с пищей, содержащей фитиновую кислоту.

Фитазу в растениях активизирует проращивание, тем самым уменьшая количество фитиновой кислоты. Также фитазу активизирует замачивание злаков и муки в кислой и теплой среде, как при изготовлении хлеба на закваске.

Но не все зерновые содержат фитазу в количестве, достаточном для устранения фитиновой кислоты. К примеру, фитазы в кукурузе, пшене, овсе и коричневом рисе не хватит для нейтрализации фитиновой кислоты даже в случае правильного их приготовления. С другой стороны, пшеница и рожь имеют высокий уровень содержания фитазы — в пшенице содержится в 4 раз больше фитазы, чем в коричневом рисе, а во ржи почти в 2 раза больше, чем в пшенице. Замачивание или сквашивание этих зерновых в тёплой кислой среде полностью удаляет фитиновую кислоту. Высокий уровень фитиновой кислоты ржи — одна из причин, по которой ржаную муку предпочтительнее использовать для хлебной закваски.

Фитаза разрушается при 80°С меньше чем за 10 минут. Во влажных условиях фитаза разрушается при 55-65°С. В ряде источников пишут, что 40 градусов достаточно, чтобы разрушить фитазу.

Тепловая обработка, такая как экструзия, полностью уничтожает фитазу. Поэтому экструзионные цельнозерновые хлебцы и гранола — верный способ заполучить проблемы с пищеварением и минеральную недостаточность.

Фитаза присутствует в небольших количествах в овсе, но его нагревание при производстве коммерческих круп приводит её в неактивное состояние. Фитазу разрушает даже измельчение зерна при слишком высоких скоростях и высоких температурах, а также замораживание и длительное хранение. Свежая мука содержит больше фитазы, чем та, что хранилась несколько месяцев. В традиционных культурах принято измельчать зерно непосредственно перед приготовлением.

Фитиновый порог 

  Похоже, что как только уровень фитиновой кислоты снижается и биодоступного фосфора становится больше, чем в связанном состоянии, критическая точка пройдена и пища становится более полезной, нежели вредной. Т.е. как только уровень фитатов будет составлять не более 30-40% от общего фосфора, то еда уже становится скорее полезной, нежели вредной.

В идеале, количество фитиновой кислоты должно быть не выше 25 мг на 100 г или около 0,03% в пище, содержащей фитиновую кислоту. И хоть шлифованный рис и белый хлеб относятся к продуктам с низким содержанием фитиновой кислоты, они также лишены витаминов и минералов, содержащихся в удалённых оболочках и зародышах зерна. Тем не менее, невысокое количество антинутриентов в них объясняет, почему в рамках одной семьи те, кто питаются рафинированной мукой и белым рисом, оказываются относительно здоровыми, в то время как питающиеся неочищенным рисом и хлебом с отрубями страдают от кариеса, потери косной массы и других болезней.  


Превышение дневного лимита в 800 мг фитиновой кислоты — пожалуй, не лучшая идея. Среднее содержание фитиновой кислоты в стандартной американской и британской диете составляет 631 и 764 мг соответственно; средний показатель по Финляндии — 370 мг, Италии — 21, в Швеции всего лишь 180.
 
  • В контексте диеты, богатой кальцием, витаминами D, A и С, качественными жирами и лакто-ферментированными овощами (такими как квашенная капуста, помидоры и огурцы), большинство будет чувствовать себя отлично при 400-800 мг фитиновой кислоты в день.
  • Для тех, кто страдает от разрушения зубов, потери костной массы или минеральной недостаточности, рекомендуется употребление фитиновой кислоты на уровне 150-400 мг/день.
  • Для детей до 6 лет, беременных женщин и серьёзно больных лучше всего держать количество фитиновой кислоты на максимально низком уровне.

С практической точки зрения это означает, что для устранения хотя бы части фитиновой кислоты из нашей диеты имеет смысл правильно готовить крупы, бобовые и орехи, а также ограничивать их количество до 2-3 порций в день.      Также интересно: Ошибка выжившего и ошибка выздоровевшего   Фитиновая кислота: опасные хлебцы

    Ежедневное употребление куска настоящего цельнозернового хлеба, горсти замоченных орехов и порции правильно приготовленной каши, блинов или фасоли не подвергнет риску наше здоровье. Проблемы начинаются в случае, когда злаки и бобовые становятся главным источником калорий — когда каждый приём пищи включает больше одного цельнозернового продукта и когда большую часть рациона составляют орехи и бобовые. Неферментированных соевых продуктов, экструзированных зерновых, гранолы, мюслей, воздушных хлебцов и другой пищи, богатой фитиновой кислотой, стоит избегать.опубликовано      Автор: Андрей Беловешкин  

Источник: www.beloveshkin.com/2015/02/2.html

Кукуруза хопи

Поделиться



        Синяя кукуруза или, как ее еще называют, кукуруза хопи (от названия индейского племени хопи, проживающего в резервации хопи на северо-востоке Аризоны, которое изначально и вывело этот сорт), представляет собой разновидность кукурузы, выращиваемой на севере Мексики и юго-западе США.





        Растение имеет долгую историю использования: как краситель пищевых продуктов и напитков, а также как сырье для ферментированного алкогольного напитка Чича МОРАДА. Недавно было установлено, что синий цвет кукурузы обусловлен наличием высокого количества из всех известных фруктов и овощей антоцианов, обеспечивающих злака мощные антиоксидантные, противовоспалительные и антиопухолевые свойства.





        Синяя кукуруза отличается от обычной не только цветом. Одним из ее преимуществ является и то, что она содержит на 20% больше белка и более низкий гликемический индекс, чем белая кукуруза. Эксперты отмечают, что зерна синей кукурузы имеют четкий ореховый привкус, а блюда, приготовленные из синего кукурузной муки, имеют тонкий сладковатый вкус. Хопе перерабатывают на голубые чипсы, кулинарные смеси и кукурузные хлопья. Из муки синей кукурузы делают косметические маски, а компания «Sage spirit» (США), которая заготавливает ритуальные и целебные растения в традициях американских индейцев, просто продает сушеную синюю кукурузу в пакетиках. Хопе-кукуруза насчитывает множество сортов, и диапазон цвета ее початков изменяется от светло-серого через красный и синий до почти черного. На одном вилке могут комбинироваться зерна разных цветов, и такие растения используют как декоративные.

 




        Основные сорта этого злака, включенные в реестр, имеют цвет «стандартный синий», «жесткий синий» и серо-голубой. Несмотря на большое количество сортов, фермеры обрабатывают достаточно небольшое количество разновидностей. Сейчас мода на синюю кукурузу среди американских потребителей (на синие кукурузные чипсы, например) способствует росту компаний, производящих семена синей кукурузы. Наличие в продаже сортов этого злака может влиять на хопе-направление сельского хозяйства и социальной деятельности.

Источник: /users/155

Рис.Польза и вред.

Поделиться



        Рис — прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания. Он является значительным источником сложных углеводов, а также содержит клетчатку и минеральные вещества в заметных количествах.             


        Несомненно, польза риса заключается в его уникальных питательных свойствах. Ведь этот злак – бесспорный лидер по количеству углеводов и минералов, поставляемых в организм человека во время приема пищи. Кроме того польза риса в том, что этот продукт – идеальный природный абсорбент.         


        Он, словно губка впитывает все вредные вещества, поступающие в организм с другими видами пищи. За счет своих абсорбирующих свойств рис рекомендуется при проведении диет, направленных на выведение из организма солей и шлаков. Именно поэтому многие диетологи ставят рис в основание пищевой пирамиды человека.                


        Углеводы Рис богат сложными углеводами, которые обеспечивают долговременный приток энергии в мышечные ткани организма. Потребление повышенного количества сложных углеводов позволяет снизить дневную норму сахара и жиров без потери энергии, необходимой организму человека. Содержание углеводов в рисе достигает 78%.             


        В то же время рис очень малокалориен. Даже те, кто употребляет в пищу большое количество риса и только риса, не рискуют начать страдать от появления избыточного веса.                    


        Вред риса связан именно с современными способами обработки этой крупы. Именно шелуха риса, сохраняющаяся на коричневом рисе, содержит 80% всех минеральных веществ и сложных углеводов, полезных человеку. Вред риса в том варианте, который представлен в наших магазинах, в его очищенности от внешней оболочки. С их точки зрения, вред риса кроется в его белых нежных зернах, приносящих в организм вместо полезных веществ только дополнительные углеводы, способствующие набору лишнего веса.               


        Кроме того, рис прекрасно сочетается с любыми видами мяса и рыбы, легок в приготовлении и подходит ко всем видам соусов. Это также относит рис к числу тех продуктов, которые диетологи заносят в «черный список» худеющих. Особенно тех, кто предпочитает не задумываться о выборе предпочтительного варианта покупаемой для приготовления каши крупы.            




Источник: /users/155

Аграрная революция – вечные злаки

Поделиться



        Дружественные к почвам многолетние злаки, которые могут расти, потребляя меньше удобрений, гербицидов, топлива, и менее разрушительно воздействуя на почву, могут появиться уже через пару десятилетий; об этом говорят исследователи в настоящем выпуске журнала Science (Наука). 





        Доклад, опубликованный на одном из влиятельных форумов издания, является, по сути, призывом к спасению деградирующего ежегодно производства зерна, которого не хватает едва ли не половине населения земного шара. Многолетние злаки, как говорят авторы доклада, дают возможность фермерскому хозяйству укреплять экологический фундамент производства сельскохозяйственных культур. 





        Согласно докладу авторов многолетние злаки имеют более длинный период роста, нежели однолетние растения, их корни уходят глубже в почву и поэтому дают возможность растениями получать большую выгоду от осадков. Их корни могут вырастать до 3 метров в длину, предотвращают эрозию, укрепляют почву и вытягивают углерод из атмосферы. Им надо меньше культивационных циклов и ещё меньше гербицидов, что характерно для менее развитых районов. 





        В качестве сравнения можно привести тот факт, что однолетние растения теряют в пять раз больше воды, чем многолетние, и в 35 раз больше нитратов, ценных питательных веществ, которые перекочёвывают с полей в почву и загрязняют воду, создавая при этом «мёртвые зоны» поверхностных вод. 





        Научные изыскания в области многолетних злаков скоро начнутся в Аргентине, Австралии, Китае, Индии, Швеции и Соединённых Штатах. Вашингтонский Госуниверситет имеет более чем десятилетний опыт работы по селекции многолетней пшеницы под руководством Стефана Джонса, директора исследовательского центра в Маунтин Вермонт. Джонс также участвовал в написании научного доклада, у которого более двух десятков авторов, большая часть из которых селекционеры и генетики. 

    Авторы говорят, что процесс селекции многолетних злаков можно ускорить за счёт привлечения большего числа работников, земли и технологий по выводу новых сортов. Они сообщают, что важность этой проблемы такая же, как и для создания биологического топлива. 

Источник: /users/147

Неоценимая польза гречневой крупы

Поделиться



        Современное увлечение здоровым образом жизни, в том числе и правильным питанием, увеличило интерес гречке. Ее полезные свойства подвергались научными исследованиями. Гречка – это вкусная и полезная каша, которую диетологи называли лучшим продуктом для безвредного похудания. В ней содержится меньше углеводов, чем в остальных злаковых, а ещё в ней есть целый комплекс витаминов и макроэлементов, которые нужны для нормального полноценного функционирования человеческого организма.
        В крупе есть полный комплекс витаминов группы В, есть РР, Р, рутин, а так же очень полезные минеральные вещества: марганец, йод, цинк, фосфор, кальций, железо, щавелевая кислота. Естественно, гречневая монодиета довольно безвредна для здорового организма. Гречневая крупа долго усваивается и на долгое время даёт чувство сытости.



        Высокую калорийность гречки (300 ккал на 100 г) можно объяснить тем, что она относится к виду сложных углеводов, именно этот факт объясняет процесс ее длительного расщепления. 
        Гречневую диету рекомендуют не только для похудения, но и для чистки организма.



        Гречневая крупа так же имеет детоксифирующее качество, поэтому её рекомендуют к употреблению после отравления. Гречка понизит уровень холестерина в крови, укрепит кровеносные сосуды, поможет при остеоартрите. Это далеко не весь перечень полезных свойств гречки, вкусной и богатой своим химическим составом.





Источник: /users/413

Миф о пользе сухого завтрака разрушен!

Поделиться



        Действительно замечательным источником энергии служат злаки, в которых есть приблизительно 3 г клетчатки.

        «Потребители сравнивают цельное зерно с клетчаткой, но, в реальности, это не так», — сообщает соавтор эксперимента Пэт Войлок-Гундерсон.

        Нужно знать, если Вы на самом деле хотите обогатить свой ограним клетчаткой, 3 г в день — малое количество. Одна порция большей части бобовых имеет примерно 10–16 г клетчатки.

 




        Учёные советуют не верить рекламам сухих завтраков, в которых описаны невероятные свойства товара. Лучше с умом вводить клетчатку в рацион.

        Большое количество клетчатки есть в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зелёных и восковидных бобах, брокколи и брюссельской капусте.





Источник: /users/559

Мы едим то, что нам подарил углекислый газ

Поделиться



        Высокий уровень углекислого газа в атмосфере по окончании последнего ледникового периода — вот что заставляет наших предков заниматься выращиванием пшеницы. 
        Земледелие появилось в Плодородном полумесяце на Ближнем Востоке близко 10 тыс. лет назад и стало известным по свету в течение двух следующих тысячелетий. Это невероятное единодушие наводит на мысль о каком-либо глобальном явлении. 
        На самом деле, когда ледники начали таять, циркуляция океана поменялась и вода отдала воздуху громадные объёмы двуокиси углерода. Но почему люди выбрали одни злаки, а не другие? Для ответа на этот вопрос учёные решили добраться до корней современных сельскoхозяйственных культур, то есть до древних разнoвидностей диких ячменя и пшеницы. 



        Эксперты начали выращивать прeдшественников пшеницы и ячменя в различных условиях. В одной теплице уровень CO2 приблизили к пoказателям ледникового периода, а в другой — к дaнным эпохи неoлитической революции. Аналогичный эксперимент проводили с четырьмя дикими видами, кoторые мы сегодня не едим, но которые проростали в те врeмена на Ближнем Востоке. 
        Все виды пшеницы особенно чувствитeльны к увеличению концентрации двуокиси углерода. И наши предки сделали очевидный выбор.
        Г-н Френк говорит, что его группа обязательно сможет разобраться с остальными продуктами питания, на интерес к которым может повлиять увеличение уровня CO2.





Источник: /users/413

Газон на даче - типичные ошибки

Поделиться



Не иметь газон на даче уже неприлично. Почти так же неприлично, как раньше было иметь траву (читай “сорняки”) на участке. Какой посадить газон на даче, чтобы и глаз радовал, и лишних хлопот не доставлял Ленивому садоводу?

Первым делом стоит определиться, зачем нам нужен газон?
Если для профессиональной игры в футбол или теннис – эта заметка не для Вас.  Заметка, также и не для тех, чьей жизненной целью является идеальный газон, то есть, газон исключительно злаковый, однородный, без единого одуванчика или незабудки.

Для меня, как и для большинства садоводов, дачный газон, а точнее, лужайка – это способ борьбы с бурьяном путём вытеснения, а также место для игры, ходьбы, ползания и валяния на траве. Потому разнотравный газон, допускающий некоторое количество клевера, незабудок и даже одуванчиков, меня вполне устроит. Что меня, как любого лентяя, не устраивает категорически, так это применение гербицидов, прополка газона и ежегодная подсадка травяных заплаток.

Разбивая газон, люди часто наступают на одни те же грабли, совершая типичные ошибки (и я не исключение). Давайте разберём типичные ошибки при организации газона на дачном участке.

Этапы создания любительского разнотравного газона

Собственно, в идеале, этапа только два:

Выравнивание площадки. Уход за газоном (поливаем-косим, и так 500 лет подряд). В идеале посадка травы не нужна — поливай и коси, и газон обеспечен. Со временем злаки потихоньку вытеснят на грядки одуванчики, крапиву и лебеду, причём сначала лебеду, потом крапиву и когда-нибудь в далёком будущем, возможно, даже одуванчики.

Опять же в идеале на участке сами собой расселятся именно те травы, которым там жить комфортно: на солнце — засухоустойчивые, в тени — теневыносливые. Поливай и коси…

На практике же всё не так или почти не так.

Во-первых, выравнивание участка — задача непростая. И не всегда решается наилучшим образом. У нас, например, плодородный слой почвы был наглухо погребён глиной из-под фундамента дома.

Во-вторых, чтобы трава плотно заселила вскопанный участок, нужен не один год. А хочется увидеть результат уже сегодня, в крайнем случае – завтра. Потому газон мы предпочитаем всё-таки засевать. Вот тут и начинаются ошибки.

Когда засевать газон
Если Вы человек ленивый, с поливкой газона лучше не связываться. Значит, засевать газон надо в мае — начале июня. Пока идут дожди. Засухи у нас в Средней полосе в последнее время не редкость даже в июне. 

Какой посадить газон. Типичные ошибки

Хочется всего и сразу, и желательно побольше. Потому мы выбираем быстрорастущие травы. Конечно, если мечта столь близка, если можно за пару недель превратить в зелёную лужайку вот эту крапиву с лебедой или вон ту грязевую лужу, почему бы не поторопиться?..

Но трава вырастет, вырастет, даже если Вы ее не посадите. А потом ее надо будет косить. Косить раз в неделю, если трава быстрорастущая, а лето дождливое. И так каждое лето. Делайте выводы.

Мавританский газон
Плавали, знаем. Хорошо смотрится в первый год. В следующий сезон в лучшем случае превращается в газон обыкновенный. Если кому удалось продержать мавританский газон несколько лет (только без фанатизма, то есть без ручной прополки и перекопки с подсадкой) — напишите, пожалуйста.

Подсев клевера в газон
Я это делала. Клевер белый хорошо переносит выкашивание, закрывает проплешины в молодом газоне, особенно в засуху. Очень питателен для домашнего скота и полезен для почвы. Но, если коровы или на худой конец козы у Вас нет, клевер принесёт некоторые неудобства.

А именно: его много. Он жирный. Даёт кучу сочной зелёной массы. Ёмкость косилки быстро заполняется, нож увязает в зелёной каше даже в сухую погоду. В итоге, вытряхивать ёмкость и чистить косилку приходится в два-три раза чаще, чем по злакам. Но газон зелен и хорош, клевер вытесняет одуванчики эффективней злаков. Делайте выводы.

И всё же, главная ошибка начинающего газоновода — это стремление к идеальному газону. Гербициды, спецсовки для выкорчёвывания одуванчиков, ежегодное латание проплешин, выскребание мхов, разборки с муравьями…

Мы для газона или газон для нас?

P.S. Мнение автора может не совпадать с мнением читателей.

Источник: sadovos.ru/

Невролог Дэвид Пелматтер — продукты из злаков разрушают мозг

Поделиться







Если вы привыкли завтракать хлопьями и перекусывать в течение дня бутербродами, возможно, вам лучше этого даже не читать. Поскольку, согласно выводам доктора Дэвида Перлматтера, хлебные злаки разрушают мозг.

Дэвид Пелматтер — знаменитый невролог и президент собственного Центра здоровья в Неаполе (Флорида), изучающий зависимость между стилем жизни, образом питания и слабоумием.

Недавно вышла в свет новая книга доктора Пелматтера «Удивительная правда о злаках, углеводах и сахаре — молчаливых убийцах вашего мозга». Он убеждён, что необходимо сократить потребление не только тех углеводов, которые считаются вредными.

Пелматтер считает, что потребление злаков может привести к развитию слабоумия, хронических головных болей, депрессии, эпилепсии и других проблем со здоровьем. Нашему мозгу для нормального функционирования необходимы жиры и холестерин, но от злаков он может пострадать.





Пелматтер утверждает, что можно избежать развития болезни Альцгеймера и других тяжёлых заболеваний, если изменить образ жизни и питания.

Несмотря на достижения современной медицины, человечество проигрывает борьбу за своё здоровье, когда речь идёт о необходимости изменить привычный уклад жизни.

«Образ жизни имеет решающее значение для развития болезни Альцгеймера. Однако, поскольку эту информацию невозможно монетизировать, никто не старается донести её до широкой публики» — пишет Пелматтер.

Он считает, что риск возникновения Альцгеймера можно значительно снизить, придерживаясь диеты с низким содержанием углеводов (не больше 60-80 граммов в день) и добавив в рацион больше жиров: оливковое масло холодного отжима, кокосовое масло, говядина травяного откорма, выловленная из естественных водоёмов рыба… К этому доктор рекомендует добавить физические упражнения и полиненасыщеные жирные кислоты.

Таким образом, по мнению Перлматтера, мы должны вернуться к пищевым привычкам, которые были свойственны нашим древним предкам. 75 процентов нашего рациона должны составлять жиры и только 5 процентов — углеводы. Сегодня среднестатистический человек потребляет примерно 60 процентов углеводов и 20 процентов жиров.

Человеческие гены развивались на протяжении тысячелетий таким образом, чтобы приспособиться к пище с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов. Однако сегодня мы питаем наши организмы противоположным образом, что оказывает негативное воздействие на наш мозг.

Кроме того, Перламаттер считает, что в организмах людей, которые едят более жирную пищу, откладывается меньше жира, чем в организмах тех, кто предпочитает углеводы.

«Нам нравится думать, что булочка из цельного зерна и апельсиновый сок — идеальны для завтрака, однако в этой булочке 400 калорий и она почти полностью состоит из углеводов с глютеном».

«С апельсиновым соком дела обстоят не лучше, поскольку в нём содержится девять полных ложек чистого сахара — столько же, сколько и в Кока-коле«.

«Пришло время переучиваться. Вы можете есть овощи на завтрак — мир от этого не перевернётся. Вы можете есть копчёного лосося, яйца от кур свободного выгула с оливковым маслом и козьим сыром и прекрасно чувствовать себя на протяжении дня. Это гораздо лучше, чем съесть завтрак с высоким содержание углеводов, а в 10 часов уже перекусить шоколадкой из торгового автомата, поскольку уровень сахара в крови упал и мозг отказывается работать».

Однако не все готовы принять эту теорию. Выводы экспертов некоммерческой организации Grains & Legumes Nutrition Council (GLNC), например, противоречат выводам, изложенным в книге доктора Перлматтера.

Специалист по программам питания GLNC Майкл Брум говорит, что данные исследований, которыми в настоящее время располагает организация, свидетельствуют о полезных качествах злаков для здоровья человека. Они советуют есть злаки три-четыре раза в день, причём, по меньшей мере, половину этих злаковых должны составлять цельнозерновые продукты или продукты с высоким содержанием клетчатки.

«Выводы доктора Перлматтера основываются скорее на его собственном опыте, изучении частных случаев, чем на рассмотрении всего комплекса данных о влиянии злаковых на весь организм. Его позиции недостаёт научной базы», — говорит Брум.

Многие эксперты, работающие в пищевой индустрии, также посчитали нонсенсом предложение свести к минимуму потребление углеводов. Некоторые назвали книгу Перламаттера даже опасной, поскольку она может привести к излишнему увлечению его последователей мясными и молочными продуктами. А такая диета, как известно, значительно повышает риск сердечнососудистых заболеваний.

 

источник: mixednews.ru

Источник: /users/1077