Именитый сомелье открыл нам глаза! Вот почему нужно брать самое дешевое вино.

Поделиться



Этот знаменитый эксперт по винам — автор книги «Пить как миллиардер». Ведь миллиардер может выбрать самый-самый напиток из всего ассортимента, представленного в винном отделе или ресторане.

Марк Олдман точно в курсе, как выбрать хорошее вино. Этот господин наделал много шума в прессе своими сильными заявлениями о том, что цена алкогольных напитков крайне редко соответствует их качеству. Совсем не обязательно стоимость должна быть пропорциональна вкусу!




Читать дальше →

Вкус — очень ВАЖНОЕ чувство

Поделиться



Говорят ''вкус жизни''. Не вид, не запах, не звук и не касание. Почему вкус?

Может это — самое сильное чувство? Или самое запоминающееся? А может потому, что приготовление еды включает все наши чувства? Вы перетираете капусту с солью для салата, месите тесто, укладываете куски мяса на противень. Вы слышите, как скворчит готовящееся блюдо на сковороде, и вдыхаете его аромат. При подаче, вы украшаете его разноцветными овощами и зеленью, чтобы оно радовало глаз.

А потом едите. И вам вкусно.





Что делает блюдо вкусным? Для вас и для других?

 

Представьте, что к приходу гостей, вы, помимо традиционных блюд, приготовили одно новое. Нашли рецепт в сети и захотели всех удивить. 

Хотя вы добавили соль строго по рецепту, Первый гость солит его еще до того, как попробовать, а Второй досаливает уже после пробы.

Третий густо посыпает блюдо перцем, мажет горчицей, да еще и поливает сверху уксусом, а его жена, извиняясь, говорит, что он все так ест.

Четвертый гость жует машинально — он занят беседой о политике с соседом по столу.

Пятый морщится и отодвигает от себя блюдо, но налегает на привычные закуски.

Зато Шестой и Седьмой одобрительно кивают и просят рецепт.

А Восьмой берет добавку и со слезами в голосе говорит, что впервые за много лет он ест точно такое блюдо, которое готовила ему его дорогая бабушка, мир ее праху, и ваше кулинарное искусство перенесло его на мгновенье в далекое безоблачное детство.

Девятый тоже причмокивает от удовольствия, закатывает глаза к небу и просит дать с собой кусочек домой, если останется.

Десятый – ребенок, он даже не пробует, и его мама говорит, что он ест только привычные – макароны и пиццу. К тому же, малышу известно, что на десерт мороженое, и он его ждет с нетерпением.

Кстати, ''ты готовишь, как моя мама или бабушка'' – это серьезный комплимент хозяйке. Даже если они не были прекрасными кулинарками, все равно, пища знакомая с детства, в большинстве случаев кажется нам самой вкусной.

 

ЗАЧЕМ НАМ ВКУС

 

Вкус — эволюционный защитный механизм.

  • Горечь растения могла предупреждать о содержании яда,
  • сладость и жир – идентифицировать легкие калории,
  • кислый вкус — помогал определить спелость плода.
 

Способность распознавать вкус соли, по одной из теорий, приматы унаследовали от водных позвоночных, а современному человеку она необходима, чтобы не съесть избыточное количество натрия.

Недоверие малышей к новой еде, это тоже защитный механизм. Дети все пробуют на вкус, но что еда, а что нет, определяется культурной средой и родителями. Предполагается, что предпочтения в еде закладываются еще в утробе: то, что ест мать, то понравится и ребенку – пища покажется ему знакомой. Вкус обостряется у женщин во время беременности, чтобы будущая мать быстрее определила возможный яд.





ШЕСТЬ ВКУСОВ

 

У человека на языке, в среднем, около 10 000 вкусовых рецепторов. Каждый рецептор состоит из мини-рецепторов, числом от 50 до 150. Они реагируют, как раньше полагалось, на четыре вкуса: кислый, сладкий, соленый игорький, но позднее были обнаружены еще два: жир и умами.

Вкус умами, или ''пикантный'' дает одна из аминокислот – глютаминовая. Именно она придает особый вкусовой оттенок выдержанным сырам, ветчине и копченьям и пасте из анчоусов: в процессе выдержки белковых продуктов, ферменты высвобождают глютаминовую кислоту, и вкус ее ощущается интенсивнее. Чем дольше выдерживается продукт, тем пикантнее его вкус. Глютаминовую кислоту широко используют в пищевой промышленности — в соусах и приправах. 

Соленое, кислое, сладкое и горькое – это простое определение вкуса, но оценка продукта дается по многим показателям:

  • аромат,
  • температура,
  • консистенция,
  • вид и форма подачи.
 

THE NOSE KNOWS

 

Язык реагирует на сладость в пироге, но в это же время, нос ощущает аромат ванили, ягод, шоколада и лимонной цедры.

Если у вас насморк, то вы, пожалуй, распознаете четыре основных вкуса, но, скорее всего, не отличите апельсина от грейпфрута или груши от яблока.

 

ЕДИМ ГЛАЗАМИ

 

Вид еды не менее важен.

В одном эксперименте студенты не могли заставить себя съесть предложенное пирожное в виде собачьих экскрементов, несмотря на ощутимый аромат шоколада и ванили и знание состава десерта.

Белое вино окрашенное в красный цвет, вводит в заблуждение даже опытных дегустаторов. Сыр с острыми краями кажется острее, чем идентичный, но круглой формы.

В другом эксперименте студенты пробовали один сорт апельсинового сока, но чуть подкрашенный: темный показался им слаще, а бледный — кислее. Вишневый напиток красного цвета казался вишневее, а белый – с точно таким же вкусом – нет.





ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ

 

На вкус влияет также масса психологических факторов. Например, еда в упаковке любимой фирмы покажется вкуснее. Если кто-то за столом морщит нос, это воздействует на вкус неблагоприятно. Если кто-то уплетает блюдо за обе щеки, то и у вас может разгореться аппетит. Иногда блюдо кажется вкуснее только от того, что кто-то его горячо рекомендует или просто красочно расписывает.

Интересный эксперимент ''с рекомендациями'' был проведен с крысами. Известно, что крысы не любят какао. Но ученым удалось изолировать одну крысу и впихнуть в нее немного какао. Потом ее отпустили, и она вернулась к группе крыс. Как только другие крысы ощутили в ее дыхании новый аромат, они сразу побежали искать его источник, и, обнаружив, просто набросились на какао.

Блюдо также может показаться вкуснее, если вам сообщат, что его готовил знаменитый шеф. Если продукт стоит очень дорого. Если его нет в ваших краях – это экзотика. Если этот продукт — дефицит. Многие признаются в том, что потеряли интерес ко многим продуктам как только они стали свободно продаваться в каждом магазине.

 

ВОСПИТАНИЕ ВКУСА

 

Некоторым людям полезная еда кажется вкуснее, если они узнают, что в ней много витаминов, то сразу берут добавку. А другие убеждены, что вкусным может быть только вредное. От них даже приходится скрывать полезность того или иного продукта, чтобы они не воспринимали его как лекарство, брезгливо морща нос.

Кстати о лекарстве. Свежее оливковое масло чуть горчит и от него першит в горле – этот эффект оказывает вещество ''олеокантал'' — натуральное, противовоспалительное средство, с таким же механизмом действия, как у фармацевтического препарата Ибупрофен.

Попробуйте, уже с этим знанием, обмакнуть хлебную корочку в светло-зеленое свежевыжатое оливковое масло, ощутить на языке его терпкость и горечь, почувствовать, как запершило в горле – чем сильнее першит, тем больше там олеокантала. Покажется ли вам эта горечь амброзией? Если не покажется, то пробуйте еще в течение двух недель до девяти раз. В какой-то момент, максимум, на десятый раз, вы гарантировано попросите добавки.

Этот метод применим не только к суперполезному оливковому маслу. Если вы полагаете, что какой-то продукт полезен для вас, но вы его не любите, продолжайте периодически его есть по маленькому кусочку. Дайте ему шанс и он непременно завоюет ваше расположение. Это же справедливо и для детей.

Вкусы можно воспитывать. Мы думаем, что едим то, что любим, а на самом деле, любим то, что едим. Мы привыкаем к продукту и нам его хочется. И наоборот – если мы долго не едим какой-нибудь продукт, то забываем о нем. 

Так что не надо жалеть тех, кто вынужден был отказаться во имя красоты и здоровья от тортов и мороженого. Ржаной серый ноздреватый свежий хлеб с золотистым медом – становится настоящим лакомством. И обычная виноградинка им кажется во стократ слаще, чем тем, кто не мыслит жизни без концентрированных сладостей.

 

Также интересно:  Простой тест: любите ли вы себя на самом деле​   

 Чем заменить картофель

 

Из комментария читателя: 

«Так что, пока мы едим чипсы, печеньки, маянезики и прочее, наши вкусовые рецепторы привыкают к все более интенсивному раздражению, и обычная нормальная еда кажется пресной и скучной. Однако стоит только воздержаться от „вкусняшек“ хотя бы неделю – и начинаешь понимать, что, например, сладкий перец – он действительно сладкий. И что не все помидоры по вкусу одинаково похожи на пластик. И что поджаренное куриное филе можно, в принципе, не солить, оно и так прекрасно. И что овсянка, в которую добавлено немножко изюма и корицы, совершенно не требует масла и сахара. Если мне теперь доводится попробовать какой-нибудь салат „мимоза“ или готовый торт с кремовыми розочками – вкус кажется грубым, пошлым и навязчивым. Мне этого не хочется. Очень давно не хочется. Совсем».опубликовано 

 

Автор: Евгения Кобыляцкая

 



Источник: www.facebook.com/foodofhuman/posts/687705474737231:0

Дедушка всегда замачивал пробку от вина в спирте на ночь! И вот что было утром…

Поделиться



Недавно заметила объявление: «Хочу купить пробки от винных бутылок». Вот это странный чудак, подумала я! Зачем покупать, в чём срочность? Можно ведь насобирать, или ему их нужно очень много?

Пробки от вина — прекрасный материал для разнообразных поделок. Есть тысячи способов использовать их! Сегодня ты узнаешь чрезвычайно практичные методы применения обычных пробок. Замечательные идеи, особенно № 5!

Пробки для винных бутылок

Хитрые трюки

  1. Пожалуй, ты не раз видел подобное, но всё же напомню. Пробка поможет пользоваться крышкой не обжигаясь! Очень удобно.



Читать дальше →

Курица «40 зубчиков чеснока»: быстро, просто и обалденно вкусно! Классика прованской кухни.

Поделиться



«Сайт» спешит представить необычайно легкий, но очень вкусный рецепт запеченной курицы. Поверь, это что-то!




Читать дальше →

Чистим сосуды и кровь! Инсульт сгинет, если употребить 15 грамм этого средства…

Поделиться



Очень часто в возрасте за 40 многие сталкиваются с появлением таких симптомов, как постоянная усталость, частые головные боли и одышка. Также некоторых беспокоят повышенное давление и болевые ощущения в области сердца. Зачастую эти признаки свидетельствуют о наличии холестериновых отложений на стенках кровеносных сосудов.

Сегодня наша редакция поделится с любимыми читателями рецептом народного средства, которое поможет очистить сосуды и кровь от холестериновых бляшек. Приготовить его не составит особого труда, понадобится всего 7 ингредиентов.




Читать дальше →

Исследование: мигрень могут вызывать кишечные бактерии

Поделиться



У людей, страдающих мигренью, имеется свой особый набор кишечных бактерий, которые могут сделать организм более чувствительным к определённой пище, обнаружили учёные.

Полученные результаты дают возможное объяснение того, почему некоторые люди более подвержены изнурительным головным болям и почему некоторые продукты могут выступать в качестве пускового механизма для мигрени.





Исследование показало, что у страдающих мигренью пациентов отмечался более высокий уровень содержания бактерий, которые, как известно, участвует в процессах переработки нитратов, обычно встречающихся в переработанном мясе, листовых овощах и некоторых винах.

Последние данные указывают на возможность того, что мигрень может появляться при более эффективном расщеплении организмом нитратов, содержащихся в продуктах питания, в результате чего расширяются сосуды головного мозга и головы.

Ведущий исследователь Антонио Гонсалес из Университета Калифорнии в Сан-Диего сказал: «Существует такая идея, что некоторые продукты могут вызывать мигрень — шоколад, вино и особенно продукты, содержащие нитраты. Мы предположили, что, возможно, существует связь между тем, что люди едят, их микробиомом и появлением у них приступов мигрени».

При расщеплении нитратов из пищевых продуктов бактериями в ротовой полости и кишечнике, они в конечном итоге преобразуются в оксид азота в крови — химическое вещество, которое расширяет кровеносные сосуды и оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе, усиливая циркуляцию крови.

К тому же, у примерно четырёх из пяти пациентов с кардиологическими заболеваниями, принимающих препараты с содержанием нитратов от болей в груди или сердечной недостаточности, отмечались как побочный эффект сильные головные боли.

По мнению доктора Брендана Дэвиса, идея, что кишечные бактерии могут играть определённую роль в развитии мигрени, с медицинской точки зрения вполне оправдана.

В ходе исследовании, результаты которого опубликованы в журнале mSystems, учёные секвенировали бактерии, найденные в 172 образцах слюны и 1 тысяче 996 фекалий участников исследования.

В исследуемых образцах пациентов с мигренью наблюдалось немного больше бактерий, участвующих в разложении нитратов.

Примерно один человек из семи страдает от мигрени, причем у большинства приступы происходят чаще одного раза в месяц, и примерно у половины приступы вызывают очень сильные боли. Симптомы обычно включают пульсирующую головную боль, тошноту и вялость. Некоторые люди при этом видят мерцающий свет в периферическом зрении.





Пищевые продукты, стресс и недостаток сна, как известно, могут запускать мигрень, и гормоны, считается, также играют свою роль — мигрень в три раза чаще встречается у женщин, чем у мужчин.

 



Психосоматика: вирусное заболевание — недостаток смысла жизни

Вместо таблеток: приседания, отжимания и упражнения для пресса

 

Шоколад иногда упоминают как причину мигрени, но предыдущие исследования показывают, что людям часто очень хочется съесть сладкой пищи перед началом приступов. То есть, им хочется шоколада, потому что приближается приступ мигрени, которую вызвал совсем не шоколад.

В будущем, говорят исследователи, можно будет создать «волшебную жидкость-пробиотик для полоскания рта», что бы изменить баланс бактерий и предотвратить мигрень.

А пока, говорит Гонсалес: «Если вы подозреваете, что нитраты вызывают приступы мигрени, надо стараться избегать их в своём пищевом рационе».опубликовано 

 

Перевод: Сергей Лукавский

 



Источник: gearmix.ru/archives/31073

Бокал в стакане Vino2Go Wine Sippy Cup

Поделиться





        Хотя время для пикников уже неподходящее, и компании предпочитают собираться в теплых и уютных помещениях, дабы опрокинуть рюмочку-другую горячительного, необычная посуда Vino2Go Wine Sippy Cup без внимания не останется. Тем более, в преддверии зимних праздников, в частности, нового года, когда на стол хочется поставить как можно больше оригинального, креативного, неожиданного. Вино в стакане некомильфо? Поставим же в стакан бокал, и наполним чаши!

        Дизайнеры описывают свой продукт как посуду для вина, которая предотвратит конфуз, не позволив напитку пролиться на нарядную одежду, и будет изящно смотреться на празднично накрытом столе, поблескивая прозрачными боками. Да, манерно держать такой бокал за тонкую ножку и рассуждать о высоком искусстве возможности уже не представится. Но также не будет и впечатления, что гламурная мадам прихлебывает хорошее вино из плебейского стакана.





        В коллекцию Vino2Go Wine Sippy Cup входит пять разновидностей вина, уже заранее разлитых по бокалам. Как раз для тех случаев, когда некому ни пробку из бутылки вытащить, ни напиток по бокалам разливать. Все уже подготовлено заранее. Нужно лишь выбрать, какие именно отвечает настроению званого ужина, веселой посиделки с друзьями, пикника с родственниками, либо же новогоднего застолья. Стоимость одного «бокала в стакане» составляет чуть меньше 15 долларов.





Источник: /users/276

Самый дорогой ужин в мире

Поделиться



        Наиболее дорогой ужин был сделан Абрамовичем Романом Аркадьевичем в компании Жуковой Дарьи, сына Аркадия и трех партнеров по бизнесу. Компания ужинала в ресторане Nello’s, который расположен в Нью-Йорке. «Сразу было ясно, что приоритет для гостей составило качество и совершенство, а не стоимость”, — сообщает хозяин ресторана Нелло Балан. 



        Ужин был начат карпаччо из белых трюфелей, после чего Роман Аркадьевич заказал телятину по-милански и итальянскую пасту тальятелле, а так же сыр пармезан». В качестве десерта было тирамису, правда, откусил он всего пару раз — видимо диета. Запил шампанским. Остальные заказывали морепродукты и пасту, попивая дорогие вина. «Внешне гости были похожи на остальных туристов Нью-Йорка,» — сообщает обслуживающий персонал. 



        В наиболее дорогой ужин входили 2 бутылки вина Chateau Petrus, 3 бутылки La Tache Romanee Conti pinot noir и 2 полторалитровые бутылки шампанского Cristal rose — около $5000 за одну бутылку. Всего только за напитки счёт составил более $35 000. «Роман Аркадьевич совсем не был удивлён, когда увидел счет, — сообщает официант. — Он только спросил, включен ли в него сервис. Пара, которая сидела за соседним столиком, подумала что люди выиграли в лотерею огромную сумму денег и хотят отметить событие».

        Владелец ресторана Nello’s подарил Абрамовичу футбольный мяч как приватному гостю и предложил ему купить бейсбольную команду New York Yankees. Абрамович не согласился, ответ был: «Нет, спасибо, у меня хватает проблем с Челси». В итоге самый дорогой ужин в мире был стоимостью 47.221,09 долларов США за один час и восемнадцать минут.



Источник: /users/413

Хаос и асимметрия – Hotel Viura

Поделиться



        Испанская студия Designhouses завершила работу над проектом Hotel Viura. Расположенный в регионе Риоха-Алавеса, известном своими виноградниками, этот новый отель представлен 26 номерами и 7 сьютами, двумя барами и рестораном. 





        Отель построен в самом сердце старой деревушки, рядом с церковью 17 века. Все прелести традиций испанских виноделов сочетаются тут с ультрасовременной архитектурой. 





        Отель выглядит так, словно несколько блоков были хаотично разбросаны один поверх другого. Однако внешний беспорядок не сказывается на внутреннем оформлении отеля. 





        Панорамные окна и индивидуальные террасы гарантируют гостям великолепный вид на деревню из каждого номера, комфортабельного и стильного.





Источник: /users/413

Компания Intel представила работающий на вине процессор

Поделиться



        Американская компания Intеl во время IT-форума в Сан-Франциско обнародовала процессор, который работает на вине. Необыкновенный процессор — детище доктора Женевьевы Белл.
        К бокалу крaсного вина присоединили два электрода, которые, вступив в реакцию с уксусной кислотой в алкоголе, сделали нeбольшой электрический разряд. Мoщности заряда хватает для работы мaломощного чипсетa.



        «Некоторые прeвращают воду в вино, а мы делеам из вина электричество. Мир, в котором гаджеты употребляют минимум энeргии, при этом сохраняют высокую прoизводительность, стают ближе», — сообщает разработчица.
        Intel пока что не желает заниматься производством процеcсоров на вине, но в будущем подобные инновации могут быть иcточником питания для иcпользуемых в мире 4,4 млрд мобильных устройств.





Источник: /users/413