Чому ми подаємо більш повільно в ресторанах, ніж 10 років тому?

Новий ресторан New York нещодавно отримав погані відгуки завдяки повільному сервісу. Тоді його власники провели власне розслідування, під час якого вони порівняли записи відеоспостереження десятиліття тому з новими. Результати були настільки несподіваними, що вони розмістили їх онлайн. Як виявилося, це не уповільнення офіціантів.

Веб-сайт публікує переклад цього дослідження.

2004 р. Клієнти ресторану вводять.

Увімкніть і отримайте меню. 3 осіб з 45Поставити їх на інший стіл.

Клієнти витрачають в середньому 8 хвилин. Вибір страв.

Оглядач з'являється практично миттєво і приймає замовлення.

Подається за шість хвилин, приготування більш складних страв.

2 з 45 відвідувачів Відправляємо продукти харчування.

Офіціанти дивляться свої столи і швидко реагують, якщо клієнти потребують нічого.

Після того, як гості закінчують їсти, вони вексельовані, і вони залишають ресторан на час. 5 хвилин.й

Середній час від початку обробки: 1 час 5 хвилинй

2014 рік Клієнти ресторану вводять.

Увімкніть і отримайте меню. 18 осіб з 45Поставити їх на інший стіл.

Перед тим як відкрити меню, вийняти їх телефони. Деякі люди фотографують, інші просто роблять щось.

7 з 45 клієнтів Відразу викликайте офіціантку і звітуйте проблеми з підключенням до Wi-Fi. У середньому ці проблеми вирішуються. 5 хвилин.й

Після того, щоб прийняти замовлення офіціантки, то відправляються на стіл. Більшість клієнтів ще не відкрили меню і попросіть офіціантку чекати.

Клієнти відкриють меню і забирають їх телефони знову.

Очікується, якщо вони готові розмістити замовлення і якщо вони мають будь-які питання. Відвідувачі просять більше часу.

Вони, нарешті, готові замовити.

В середньому, з моменту, коли клієнт взяв таблицю, до моменту прийняття замовлення проходить 21 хвилин.й

Подається за шість хвилин, приготування більш складних страв.

26 з 45 клієнтів Проживання 3 хвилини.Зйомки їжі.

14 з 45 відвідувачів Фотографія одного з продуктів харчування або їжі. В середньому більше. 4 хвилини.Вони повинні виглядати на фотографіях і іноді приймають їх знову.

9 з 45 клієнтів Надайте їм прогріти свою їжу. Очевидно, що якщо вони не витратили стільки часу на телефоні, страви не встигли охолодити.

27 з 45 відвідувачів Задайте офіціантку, щоб взяти групу фото. 14 з них. Поставити їх, щоб зробити картину знову, тому що вони не щасливі з першого пострілу. У середньому весь процес спілкування та перегляду фотографій займає ще більше. 5 хвилин. Запобігає очікуванням від звертання уваги на інші столи.

Оскільки клієнти постійно зайняті своїми телефонами, вони, як правило, втрачають гроші в середньому. 20 хвилин з моменту, коли вони закінчили їсти до часу, які запропонують вексель. Для того щоб оплатити рахунок і залишити ресторан, їх потрібно в середньому 15 хвилин довше10 років тому.

8 з 45 клієнтів Вони несуть в інші гості або офіціанти, коли вони надходять або виїдуть в ресторан, оскільки вони текстують на ходу.

Середній час від початку обробки: 1 час 55 хвилинй

Ми вдячні всім, хто приїжджає до нашого ресторану. Але ви не можете бути трохи більш обережними? ?





через новини.distractify.com/culture/craigslist-surveillance-restaurant/? в=1