¡La trufa de Eva! Muy chocolate, muy tierno, inmediatamente derretido. Bashny.Net

Este postre increíblemente seductor es una obra maestra de los maestros de la academia culinaria francesa Le Cordon Bleu. Es difícil decir algo sobre el origen de su nombre. En cualquier caso, amateurs chocolate Estarán en éxtasis dulce, habiendo probado sólo una pieza! Permítetete sumergirse en esta locura de trufa también.

Pastel de víspera



Los ingredientes

• 225g mantequilla
• chocolate 460g con contenido de cacao 55-70%
• 9 huevos
• Azúcar 100g
• 1/4 tsp ácido cítrico o 1/2 tsp jugo de limón
• polvo de cacao
• 23cm de diámetro

Preparación

1. Derretir, revolver constantemente, mantequilla y chocolate en un fuego lento. Deja un pedazo de aceite para lubricar la forma.
   
   
   
2. Separa las proteínas de las yemas. Las yemas golpearon bien con azúcar a una espuma estable densa.
3. Spatula (espatula de silicona flexible) mezcla perfectamente cordero con una mezcla de chocolate fría.
   
   
   
4. Proteínas de malla separadamente con ácido cítrico a picos suaves. Si los picos son difíciles, las proteínas no se conectarán bien con la mezcla de yema.
   
   
   
5. Comience a introducir suavemente 1/3 de proteínas batidas en la parte de chocolate de la masa, revolviendo la hoja del hombro con movimientos desde el fondo hacia arriba. ¡No uses el mezclador!
   
   
   
6. Las paredes y la parte inferior del aceite de forma desmontable y la harina de espolvorear. Vierta la masa en el molde, enderezarla con una espátula. Por falta conector Use lo habitual, pero desde el interior está cubierto de aluminio, que se aceita antes de verter la masa.
7. Hornea a 150 ° C por sólo 35-40 minutos. No sostenga el pastel en el horno más tiempo que el tiempo especificado - corre el riesgo de conseguir una galletas regular. Puede parecer que el pastel es crudo, pero no lo es! Después de una noche en la nevera, se espesará.
8. Enfriar el pastel con uniforme y luego dejarlo en el refrigerador toda la noche. Espolvorear el postre de cacao sobre la parte superior.
   
   
   
9. Para que el pastel no se desmorone, y las piezas son bordes lisos, use un cuchillo caliente para cortar. Pon el cuchillo en la torta, corta y luego, sin levantarla, sacalo.
   
   
   

El pastel de Eva está perfectamente almacenado en el congelador si se corta en pedazos y sellado. Asegúrate de hornear este milagro de chocolate para sentir completamente su delicado sabor de trufa.