En qué proporciones los amantes del café quemado mezclan Arabica y Robusta

Por regla general, las casas de café usan dos variedades de granos de café - Arabica y Robusta. Muchos de nosotros no tenemos idea de cuál es mejor. Por lo tanto, es difícil elegir y la pregunta del barista es contestada por algo como “el que es más fuerte”.



Pero no es sólo el contenido de la cafeína. Para los verdaderos conocedores de bebida vigorizante detrás de estas palabras se encuentra mucha información útil. Averigüemos cuáles son estas variedades, y cómo Árabe difiere de Robusta.

Se recogen de diferentes plantas café árabe (Latin Coffea arabica) y café congoleño (Latin Coffea robusta) son dos especies diferentes de la familia Marena. Ellos difieren en apariencia: Arabica es un árbol, Robusta es un arbusto.
Y también las características de maduración y el área de crecimiento.

1. Árabe
   Se ha conocido en Etiopía desde el siglo IX. Se considera café de alta altitud, ya que crece a una altitud de 600 a 2500 metros. Requiere cuidadoso, fertilizante y riego regular. Esto aumenta el precio del producto final.
2. Robusta
   Descubrido en el Congo en el siglo XVIII. Se siente bien en las llanuras. Robusta no necesita atención especial y generalmente da un cultivo más grande. Por lo tanto, es mucho más barato que Arabica.
   
   
   

La aparición de granos de Arabica es mayor. Tienen una forma alargada y un groove curvado en forma de la letra S. Antes del asado, el grano se somete al procesamiento húmedo, fermentación y secado.

235193

Los granos Robusta son más redondeados y más pequeños. La tira en medio del grano suele ser plana. El color de los granos asados es más oscuro y más rico. El café congoleño no necesita ser preprocesado antes de caliente.

Los amantes del café experimentados determinan de qué granos de café se elaboran al gusto. Arabica se distingue por un mayor contenido de aceites esenciales. De ahí el aroma único de la bebida hecha de ella. Connoisseurs of Arabica note in it cítricos y frutales, el sabor del chocolate y la acidez ligera.



La principal ventaja de Robusta es su efecto vigorizante. Esto se debe al mayor contenido de cafeína. Por lo tanto, si su objetivo es animar por la mañana, entonces Robusta es la elección correcta. En sabor y aroma, esta especie es más pobre que la Arabica. El sabor es más afilado con amargura y picante.



Pero lo que Arabica es inferior a su competidor es la capacidad de formar espuma. Por lo tanto, una vez más ordenando espresso no olvide que la espuma persistente y gruesa le debe a Robusta.

Alrededor del 70% de la producción mundial de café es Arabica. El 30% restante está en Robusta y otras variedades menos comunes. Como dijimos, Robusta requiere menos mantenimiento y es mucho más barato. Por esta razón, sus granos se utilizan a menudo para crear mezclas presupuestarias.



También es popular entre el propietario de las máquinas de café. Esto se explica por el alto contenido de cafeína, espuma gruesa y bajo precio. Además, Robusta suele mezclarse con Arabica para mejorar el gusto. Así, extinguen la acidez excesiva y dan café una gran astringencia.

Como puede ver, ambos tipos de café tienen sus ventajas y desventajas. Pero elegir una cosa no es necesaria. Los amantes del café han entendido durante mucho tiempo: el secreto de la bebida perfecta es una combinación del aroma brillante de Arabica y el efecto vigorizante de Robusta. Y sabiendo sus características, puede mezclar correctamente los granos para lograr un sabor único.