¿Por qué nosotros, los restaurantes de servicio más lento que hace 10 años

popular restaurante de Nueva York recibió recientemente una mala reputación debido a la lentitud del servicio. A continuación, los propietarios llevaron a cabo su propia investigación, durante el cual se compararon hace la grabación en vídeo de una década con la nueva. Los resultados son tan sorprendido que ellos publican en la web. Al final resultó que, no se trata de la lentitud de los camareros.

Sitio web publica la traducción de esta investigación.

2004Klienty ir a un restaurante.

Se sientan y obtener el menú. 3 personas desde , se ruega 45 a trasplantarlas a otra mesa.

Los clientes pasan un promedio de 8 minutos en la variedad de platos.

El camarero aparece casi al instante y toma la orden.

Se sirven aperitivos durante seis minutos, la preparación de los platos más complicados toma más tiempo.

2 de cada 45 Puntuación de enviar comida de vuelta.

Los camareros están viendo sus mesas, y para responder rápidamente a los clientes si necesitas algo.

Después de huéspedes completas allí, los traen a través, y dejar el restaurante para un 5 minutos
El tiempo medio desde el principio hasta el final: 1 hora 5 minutos
.
2014Klienty ir a un restaurante.

Se sientan y obtener el menú. 18 personas de , se ruega 45 a trasplantarlas a otra mesa.

Incluso sin tener que abrir el menú, que obtienen sus teléfonos. Algunas fotos de algo, mientras que otros simplemente realizan alguna acción.

7 de cada 45 clientes atraen inmediatamente un camarero, y reportan problemas con la conexión a Wi-Fi. En la resolución de estos problemas pasan un promedio de 5 minutos
Entonces camareros vienen a la mesa a tomar la orden. La mayoría de los clientes al mismo tiempo, ni siquiera han abierto el menú y pidió al camarero que esperar un poco.

Clientes abrir el menú y tomando de nuevo el teléfono.

El camarero regresó para averiguar si están dispuestos a la orden, y si tienen alguna pregunta. Los clientes están pidiendo más tiempo.

Por último, están dispuestos a la orden.

En promedio, desde el momento en que el cliente tomó la mesa, antes de la adopción de la orden se ejecuta 21 minutos
Se sirven aperitivos durante seis minutos, la preparación de los platos más complicados toma más tiempo.

26 de los 45 clientes gastar alrededor de 3 minutos , tomar fotos de la comida.

14 de los 45 Puntuación de fotos de unos a otros con una comida o durante el uso. Se necesita un promedio de más 4 minutos , porque tienen que mirar las fotos, ya veces hacerlos de nuevo.

9 de cada 45 clientes se les pide para calentar su comida. Obviamente, si no pasan mucho tiempo en el teléfono, los platos no tienen tiempo para enfriarse.

27 de los 45 Puntuación de , preguntó al camarero para hacer una foto de grupo, y luego 14 de ellos se les pide para tomar una imagen de nuevo, tan infeliz primer fotograma. En promedio, todo el proceso con la charla y la imagen de visión tarda otros 5 minutos y evita la posibilidad de un camarero que prestar atención a otra mesa.

Teniendo en cuenta que los clientes están constantemente ocupados con su teléfono, que gastan un promedio de más de 20 minutos vez desde cuando han terminado de comer antes de que se les pidió que anotar. De hecho, para pagar la factura y salir del restaurante, que necesitan un promedio de más de 15 minutos , que hace 10 años.

8 de cada 45 clientes topado con otros huéspedes o los camareros, cuando usted entra en un restaurante o salir de la misma, debido a la obtención de un SMS en el ir.

El tiempo medio desde el principio hasta el final: 1:00 y 55 minutos
.
"Estamos muy agradecidos a todos los que vienen a nuestro restaurante. Pero no se puede tener al menos un poco más cerca? »





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