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Detrás de las escenas de McDonalds - lo que estamos hartos y cómo funciona? (39 fotos + video)
macos: Hace una semana, que se las arregló para entrar en el santo de los santos - McDonald cocina. En mi opinión, tiene el olor a frito! Entonces, ¿qué realmente hacer hamburguesas estupendas y grandes amapolas? ¿Quieres aprender?
En la puerta del escenario, fuimos recibidos por el director del restaurante Bauman Alexander Ostroukhov y conduce a su oficina. La habitación con el director absolutamente pequeña - sólo dos por metro. Donde hay hasta la oficina del director de comedores soviéticos! Zapato de vestir, ropas blancas y sombreros especiales para el cabello como en la piscina. No es habitual, pero se puede ir andando.
Al principio tuvimos un largo paseo por todo tipo de tiendas y productos "inspeccionar".
Lo que me sorprendió es el hecho de que todo lo que se prepara en el Mac - la comida más común. Exactamente lo mismo que compramos en las tiendas de comestibles. Anteriormente, la mayoría de los productos de McDonald preparó un MakTsentr especial, pero ahora sólo funciona como un centro de distribución - todo, desde los molletes de tubos hechos proveedores de terceros. Y la mayoría de los productos que no necesitan para prepararse específicamente para el Mac (en lugar de rollos, chuletas y embalajes para sándwiches). Por ejemplo, la leche Parmalat más común.
Eso bollos. Ellos son los mismos en todas partes, pero es diferente para diferentes tipos de sándwiches. Un solo rollos de producción estándar le permite hacer milagros logísticos -. Que estos rollos se pueden hacer como en la panadería de Moscú y al horno en Ucrania o incluso en Finlandia
Tarjetas de asistencia. El hecho de que los trabajadores de sueldos Mac paga por hora - alrededor de $ 100 por hora para los empleados regulares. Venir a trabajar, estar en posesión de su tarjeta por el lector, dejando - hacerlo de nuevo
.
Servicio área McDonald es mucho menos de lo que parecía antes. Una sensación de que es generalmente nadie a quien acudir. Dicen, en edificios separados totalmente de propiedad Mac, locales de mayor tamaño. Restaurant en Bauman - no el único inquilino del edificio donde se ubica. Así que tuvimos que ampliar su área de servicio al cliente de vencimiento. En la foto se ve ajuste para MacBreakfast - y tomó sólo tres horas cada día - de siete a diez. Aquí, todo tipo de cosas para cocinar tortillas y hashbraunov. Tk espacio libre es muy pequeña, como ya he dicho, toda la "caja de desayuno Gabinete", luego se lava y se puso a la bodega hasta la mañana siguiente.
A veces, en un restaurante venir y pedir la sangre vampiros. Broma. Esto es sólo un desmoche de la fresa por un helado.
Y aquí está la cocina! Niños preparan patatas ...
En general, la cocina se divide en dos zonas - zona "siempre listo" y "sándwich para ti." En la primera zona para cocinar los platos más populares - que siempre están en la demanda, y los chicos que trabajan aquí como en el transportador. La segunda zona - es si pedimos un-o-filete, por ejemplo, o sándwich de pollo. Ellos no son tan populares como la hamburguesa Big Mac, o, por otra parte, tienen técnica de cocción diferente.
Y nos preparamos con Alejandro su sándwich. Que sea el Royal de Luxe, por ejemplo (aunque para mí es simplemente no me gusta). Es decir, para revelar todos los secretos de Mac corporativa - Escribí una receta detallada
.
Tome chuleta, hamburguesa de ternera. Poner en el horno y cierre la prensa. Algo así como gofres prigotvlenie :)
A pesar de que el filete frito, y es no más de un par de minutos, debemos estropear todo el relleno. Tome un rollo y lo puso en la tostadora. La estructura incluye un rollo un poco de azúcar para obtener esta corteza aquí frito.
Tome una caja de sándwich, poner el pan dos mitades de nuevo - "tocón" y "extremo". Ahora tomamos un "gorchitsemet" especial (un dispositivo algo así como un montaje de espumas s pistola), y haga clic una vez. El bollo aparece cinco puntos de mostaza suave. Incluso si no te gusta la mostaza, que no sienta que - en el Royal de Luxe sólo 0, 7 ml
.
Ahora ketchup. Adición de que desde el mismo dispositivo. Eso es un montón de salsa de tomate - tanto como 15 ml :)
Bow. Impresionante, hermoso, amado y odiado. Siete gramos de cebolla! Por cierto, mi principal descubrimiento en el Mac era que al parecer, se le puede pedir para preparar cualquier sándwich sin ingredientes. Ahora, siempre voy a pedir sándwiches sin el arco :) Usted puede agregar y indgridient - por ejemplo, para hacer una hamburguesa con tocino. Cómo? Tiene un costo un poco más caro, 15 rublos sólo tratan.
En el escenario hay dos rodajas de pepino encurtido. Por cierto, los pepinos vienen aquí ya en rodajas, en recipientes herméticos.
Más de pepinos - 12, 5 gramos de lechuga iceberg
.
Por favor, señor, por goteo 15 ml de mayonesa. ¡Gracias!
Y ahora es el turno de tomates. Aquí se entregan en el cuadro más común, y les produce "Belaya Dacha". Es decir, cortar los tomates, los pepinos - ya cortadas
.
Ahora, poner el queso. El producto sólo dos tipos de queso de McDonald - cheddar y Emmental. Fabricante - todos Hochland conocido. Sí, lo has adivinado, el mismo queso procesado 8 piezas por paquete.
Ahora, por fin, se obtiene de la empanada y la ponemos en la pila resultante de los productos.
Cierre el "muñón" y vueltas.
Eso es todo - Real listo. Sabroso?
Eso es sólo para vivir un sándwich recién preparada en breve - unos diez minutos. Escenario dos - o sería comido por uno de los clientes, o si los 10 minutos que no va a comprar, será arrojado a la basura
.
Este llamado de modo de zona de "sándwich para ti." El monitor muestra información sobre los sándwiches de pollo y pescado, que usted necesita para cocinar, y el empleado comienza su magia.
Este horno es llamado "gabinete de pollo". Aquí se almacenan pepitas cocidas y hamburguesas de pollo. Tienen un plazo de prescripción - veinte minutos. Entonces también sin contemplaciones - emisiones
.
A petición de uno de la gira participando nos trajo café, que se elabora en McDonalds. Resultó Paulig normal. Un buen café. Así es como yo aún no lo gustaba la bebida hablando.
Pero este dispositivo le permite comprobar cómo tal o cual cumple con las normas internacionales bollo McDonald. Si un rollo cae en la "zona verde" - eso está bien, puede "llevar a la mesa»
.
Y sin embargo, os muestro algunas fotos de la independiente-Mac. Creo en firmas que no necesitan.
Y hablamos con Alejandro Ostroukhov - sobre su carrera en McDonald y los restaurantes de la cadena de la política de personal características
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En la puerta del escenario, fuimos recibidos por el director del restaurante Bauman Alexander Ostroukhov y conduce a su oficina. La habitación con el director absolutamente pequeña - sólo dos por metro. Donde hay hasta la oficina del director de comedores soviéticos! Zapato de vestir, ropas blancas y sombreros especiales para el cabello como en la piscina. No es habitual, pero se puede ir andando.
Al principio tuvimos un largo paseo por todo tipo de tiendas y productos "inspeccionar".
Lo que me sorprendió es el hecho de que todo lo que se prepara en el Mac - la comida más común. Exactamente lo mismo que compramos en las tiendas de comestibles. Anteriormente, la mayoría de los productos de McDonald preparó un MakTsentr especial, pero ahora sólo funciona como un centro de distribución - todo, desde los molletes de tubos hechos proveedores de terceros. Y la mayoría de los productos que no necesitan para prepararse específicamente para el Mac (en lugar de rollos, chuletas y embalajes para sándwiches). Por ejemplo, la leche Parmalat más común.
Eso bollos. Ellos son los mismos en todas partes, pero es diferente para diferentes tipos de sándwiches. Un solo rollos de producción estándar le permite hacer milagros logísticos -. Que estos rollos se pueden hacer como en la panadería de Moscú y al horno en Ucrania o incluso en Finlandia
Tarjetas de asistencia. El hecho de que los trabajadores de sueldos Mac paga por hora - alrededor de $ 100 por hora para los empleados regulares. Venir a trabajar, estar en posesión de su tarjeta por el lector, dejando - hacerlo de nuevo
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Servicio área McDonald es mucho menos de lo que parecía antes. Una sensación de que es generalmente nadie a quien acudir. Dicen, en edificios separados totalmente de propiedad Mac, locales de mayor tamaño. Restaurant en Bauman - no el único inquilino del edificio donde se ubica. Así que tuvimos que ampliar su área de servicio al cliente de vencimiento. En la foto se ve ajuste para MacBreakfast - y tomó sólo tres horas cada día - de siete a diez. Aquí, todo tipo de cosas para cocinar tortillas y hashbraunov. Tk espacio libre es muy pequeña, como ya he dicho, toda la "caja de desayuno Gabinete", luego se lava y se puso a la bodega hasta la mañana siguiente.
A veces, en un restaurante venir y pedir la sangre vampiros. Broma. Esto es sólo un desmoche de la fresa por un helado.
Y aquí está la cocina! Niños preparan patatas ...
En general, la cocina se divide en dos zonas - zona "siempre listo" y "sándwich para ti." En la primera zona para cocinar los platos más populares - que siempre están en la demanda, y los chicos que trabajan aquí como en el transportador. La segunda zona - es si pedimos un-o-filete, por ejemplo, o sándwich de pollo. Ellos no son tan populares como la hamburguesa Big Mac, o, por otra parte, tienen técnica de cocción diferente.
Y nos preparamos con Alejandro su sándwich. Que sea el Royal de Luxe, por ejemplo (aunque para mí es simplemente no me gusta). Es decir, para revelar todos los secretos de Mac corporativa - Escribí una receta detallada
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Tome chuleta, hamburguesa de ternera. Poner en el horno y cierre la prensa. Algo así como gofres prigotvlenie :)
A pesar de que el filete frito, y es no más de un par de minutos, debemos estropear todo el relleno. Tome un rollo y lo puso en la tostadora. La estructura incluye un rollo un poco de azúcar para obtener esta corteza aquí frito.
Tome una caja de sándwich, poner el pan dos mitades de nuevo - "tocón" y "extremo". Ahora tomamos un "gorchitsemet" especial (un dispositivo algo así como un montaje de espumas s pistola), y haga clic una vez. El bollo aparece cinco puntos de mostaza suave. Incluso si no te gusta la mostaza, que no sienta que - en el Royal de Luxe sólo 0, 7 ml
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Ahora ketchup. Adición de que desde el mismo dispositivo. Eso es un montón de salsa de tomate - tanto como 15 ml :)
Bow. Impresionante, hermoso, amado y odiado. Siete gramos de cebolla! Por cierto, mi principal descubrimiento en el Mac era que al parecer, se le puede pedir para preparar cualquier sándwich sin ingredientes. Ahora, siempre voy a pedir sándwiches sin el arco :) Usted puede agregar y indgridient - por ejemplo, para hacer una hamburguesa con tocino. Cómo? Tiene un costo un poco más caro, 15 rublos sólo tratan.
En el escenario hay dos rodajas de pepino encurtido. Por cierto, los pepinos vienen aquí ya en rodajas, en recipientes herméticos.
Más de pepinos - 12, 5 gramos de lechuga iceberg
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Por favor, señor, por goteo 15 ml de mayonesa. ¡Gracias!
Y ahora es el turno de tomates. Aquí se entregan en el cuadro más común, y les produce "Belaya Dacha". Es decir, cortar los tomates, los pepinos - ya cortadas
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Ahora, poner el queso. El producto sólo dos tipos de queso de McDonald - cheddar y Emmental. Fabricante - todos Hochland conocido. Sí, lo has adivinado, el mismo queso procesado 8 piezas por paquete.
Ahora, por fin, se obtiene de la empanada y la ponemos en la pila resultante de los productos.
Cierre el "muñón" y vueltas.
Eso es todo - Real listo. Sabroso?
Eso es sólo para vivir un sándwich recién preparada en breve - unos diez minutos. Escenario dos - o sería comido por uno de los clientes, o si los 10 minutos que no va a comprar, será arrojado a la basura
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Este llamado de modo de zona de "sándwich para ti." El monitor muestra información sobre los sándwiches de pollo y pescado, que usted necesita para cocinar, y el empleado comienza su magia.
Este horno es llamado "gabinete de pollo". Aquí se almacenan pepitas cocidas y hamburguesas de pollo. Tienen un plazo de prescripción - veinte minutos. Entonces también sin contemplaciones - emisiones
.
A petición de uno de la gira participando nos trajo café, que se elabora en McDonalds. Resultó Paulig normal. Un buen café. Así es como yo aún no lo gustaba la bebida hablando.
Pero este dispositivo le permite comprobar cómo tal o cual cumple con las normas internacionales bollo McDonald. Si un rollo cae en la "zona verde" - eso está bien, puede "llevar a la mesa»
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Y sin embargo, os muestro algunas fotos de la independiente-Mac. Creo en firmas que no necesitan.
Y hablamos con Alejandro Ostroukhov - sobre su carrera en McDonald y los restaurantes de la cadena de la política de personal características
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