437
0,1
2015-07-05
Слоенные шайбы с курятиной
Всем привет!
На днях, поступил заказ на небольшой корпоратив, человек двадцать.
Предстоит исполнить, разные закуски, канапешеки, торт Наполеон.
Предложил заменить мясные рулетики на куриное филе, завёрнутое в слоённое тесто. Заказчик не понял, что это такое. Я приготовил немного на пробу. Под рукой, чисто случайно оказался фотоаппарат. Благодаря этому счастливому стечению обстоятельств, у меня появилась возможность поделиться этим рецептом и Вами, друзья.
Пропорции укажу примерно. Нам нужно, всего лишь:
Тесто слоённое, бездрожжевое.
Куриное филе.
Кунжут.
Специи.
Половинку грудинки, разрезаем пополам, но не до конца.
Присыпаем специями.
Отбиваем, без фанатизма! При желании, куриное филе отбивается даже детскими кулачками. Если дети присутствуют на кухне, им это занятие будет по душе.
Немного раскатываем тесто.
Укладываем отбитое, приправленное и посоленное филе так, что бы оно занимало две трети, всей площади.
Заворачиваем в рулет.
Нарезаем рулет на шайбы.
Тут видимо мне наливали и я отвлёкся. Нет фото с нарезанием и тарелочкой с кунжутом, в которую надо окунуть одну из сторон этой шайбы. На кухне присутствовал мой племянник Серёга. Он высказал мнение, что эти шайбы похожи на роллы. А что бы достичь полного сходства, надо обвалять в кунжуте обе стороны. Сказано — сделано. Половину шайб мы обваляли с двух сторон и уложили из на противне на бочёк. Вложенные шайбы смазываем желтком или смесью желтка с водой. Отправляем всё это дело в духовку на 20-25 минут, при температуре 200°.
Вот результат.
Подаются из расчёта наличия других закусок, по две штучки на человека.
При дегустации, победили те, что обвалены в кунжуте с обеих сторон.
Небольшое пояснение.
Показанное выше, это адаптация домашнего приготовления «из того, что было под рукой». При приготовлении для большого количества людей лучше использовать фарш. Подобранные специи очень сильно повлияют на конечный результат. Если просто добавить чёрного перца и соли, на вкус всё будет немного тривиально. Безусловно подойдёт карри, но в последнее время мне несколько раз попадались люди, которые его на дух не переносят. Как правило, я заправляю смесью базилика, душистого перца, сушенных томатов и орегано. Получается этакий итальянский оттенок.
На этом всё, друзья.
Несомненно, быть добру!
--img10--
Источник: nnm.me
На днях, поступил заказ на небольшой корпоратив, человек двадцать.
Предстоит исполнить, разные закуски, канапешеки, торт Наполеон.
Предложил заменить мясные рулетики на куриное филе, завёрнутое в слоённое тесто. Заказчик не понял, что это такое. Я приготовил немного на пробу. Под рукой, чисто случайно оказался фотоаппарат. Благодаря этому счастливому стечению обстоятельств, у меня появилась возможность поделиться этим рецептом и Вами, друзья.
Пропорции укажу примерно. Нам нужно, всего лишь:
Тесто слоённое, бездрожжевое.
Куриное филе.
Кунжут.
Специи.
Половинку грудинки, разрезаем пополам, но не до конца.
Присыпаем специями.
Отбиваем, без фанатизма! При желании, куриное филе отбивается даже детскими кулачками. Если дети присутствуют на кухне, им это занятие будет по душе.
Немного раскатываем тесто.
Укладываем отбитое, приправленное и посоленное филе так, что бы оно занимало две трети, всей площади.
Заворачиваем в рулет.
Нарезаем рулет на шайбы.
Тут видимо мне наливали и я отвлёкся. Нет фото с нарезанием и тарелочкой с кунжутом, в которую надо окунуть одну из сторон этой шайбы. На кухне присутствовал мой племянник Серёга. Он высказал мнение, что эти шайбы похожи на роллы. А что бы достичь полного сходства, надо обвалять в кунжуте обе стороны. Сказано — сделано. Половину шайб мы обваляли с двух сторон и уложили из на противне на бочёк. Вложенные шайбы смазываем желтком или смесью желтка с водой. Отправляем всё это дело в духовку на 20-25 минут, при температуре 200°.
Вот результат.
Подаются из расчёта наличия других закусок, по две штучки на человека.
При дегустации, победили те, что обвалены в кунжуте с обеих сторон.
Небольшое пояснение.
Показанное выше, это адаптация домашнего приготовления «из того, что было под рукой». При приготовлении для большого количества людей лучше использовать фарш. Подобранные специи очень сильно повлияют на конечный результат. Если просто добавить чёрного перца и соли, на вкус всё будет немного тривиально. Безусловно подойдёт карри, но в последнее время мне несколько раз попадались люди, которые его на дух не переносят. Как правило, я заправляю смесью базилика, душистого перца, сушенных томатов и орегано. Получается этакий итальянский оттенок.
На этом всё, друзья.
Несомненно, быть добру!
--img10--
Источник: nnm.me
