¿El café instantáneo se prepara dos veces? La verdad sobre la producción, la composición y los efectos sobre la salud
Muchas personas comienzan su día con café instantáneo. Parece que es solo una forma rápida de despertarse y recargar las baterías. Pero, ¿alguna vez te has preguntado exactamente cómo se hace, qué contiene y qué dicen realmente las investigaciones sobre sus efectos en la salud? Para algunos, esta es una salvación conveniente en casa o en el trabajo, para otros no es una bebida real. Tratemos de comprender los mitos, la tecnología y los hechos.
¿Qué es el café instantáneo?
Mito: Instantáneo es un sustituto que no tiene nada que ver con el café real.
Hecho: está hecho de los mismos granos de café. Es solo que el proceso de elaboración y secado ya se ha realizado por usted.
Etapas de producción:
- recolectar y tostar granos de café,
- moler y preparar en condiciones industriales a alta presión,
- El concentrado resultante se espesa y se seca hasta convertirlo en polvo o gránulos.
Cuando llena los gránulos con agua en casa, esta es la segunda etapa de la preparación: la primera tuvo lugar en la fábrica, la segunda en su taza.
Variedades de café instantáneo
El polvo es el más simple y barato, obtenido por secado por pulverización. Se disuelve rápidamente, pero el sabor es débil.
Granulado : los gránulos grandes se forman a partir del polvo, la solubilidad y la saturación son mayores.
Liofilizado es el más caro y aromático. El café se congela primero y luego se seca al vacío, lo que ayuda a mantener el sabor y el olor lo más cerca posible de los recién hechos.
Por qué el café instantáneo a veces sabe mal
La razón principal es el ahorro. Para reducir el costo del producto, los fabricantes:
- usar variedades baratas, la mayoría de las veces Robusta e incluso desperdiciar,
- Se puede procesar a temperaturas de hasta 160 °C y altas presiones,
- enmascara el sabor con sabores, aceites y colorantes.
Resultado: la bebida es amarga, olor acre y notas artificiales.
Consejo: es mejor elegir café liofilizado hecho de 100% Arábica. Incluso sin una experiencia de degustación, la diferencia se nota de inmediato.
Composición y beneficios: ¿es cierto que lo soluble es perjudicial?
A pesar de los mitos, el café instantáneo es un producto natural. Retiene cafeína, ácido clorogénico y algunos antioxidantes.
Los científicos lo confirman: con un uso moderado, es capaz de:
- mejorar la concentración y la función cerebral,
- acelerar el metabolismo,
- reducir los riesgos de diabetes tipo 2 y enfermedad de Parkinson.
El contenido calórico de la bebida es mínimo si no agrega azúcar o crema.
Efecto sobre el estómago
También hay una desventaja. Debido al tratamiento térmico agresivo, puede ser más agresivo para el tracto gastrointestinal:
- provocar acidez estomacal,
- causar pesadez,
- irritar la membrana mucosa,
- aumentar la necesidad de defecar.
Esto es especialmente cierto para el café barato hecho de Robusta con aditivos.
Recomendación: un producto liofilizado tiene un efecto más suave. Se recomienda beberlo después de las comidas, si lo desea, puede agregar un poco de leche.
Qué se agrega al café instantáneo
Por sí solo, es un concentrado de café. Pero muchas marcas producen las llamadas bebidas de café con inclusiones:
- azúcar, fructosa o edulcorantes,
- crema seca,
- sabores (chocolate, vainilla, nueces),
- emulsionantes y estabilizadores,
- Tintes
- rellenos de cereales y soja.
Consejo: busque solo "extracto de café" en la composición, sin aditivos innecesarios.
Soluble o en grano: cuál es mejor
Sabor: el grano es más rico y complejo, el instantáneo es más simple y más a menudo amargo.
Conveniencia: El grano requiere un molinillo y tiempo, el instante está listo al instante.
Ingredientes: el grano es un producto puro, soluble y puede contener aditivos.
Precio: el instantáneo barato suele tener un sabor mediocre, y la liofilización de alta calidad puede ser más cara que el grano.
Almacenamiento: soluble se puede almacenar hasta por 3-5 años, grano por no más de seis meses.
Cuándo es apropiado el café instantáneo
- en el camino,
- en el campo,
- en la oficina,
- por la mañana, cuando cada minuto cuenta.
Esta no es una bebida por el bien de la degustación, sino por el bien de la conveniencia. Pero con la elección correcta, puede ser bastante agradable y seguro.
Cómo elegir un buen café instantáneo
- Busque las etiquetas "liofilizado", "100% Arábica", "sin aditivos".
- Verifique la fecha de lanzamiento y la integridad del empaque.
- Evite las opciones sospechosamente baratas con una larga lista de ingredientes.
Mini-prueba: tu café es de alta calidad
- se disuelve rápidamente y sin sedimentos,
- tiene un aroma natural,
- no da un amargor fuerte,
- El empaque es fresco y sin daños.
Si al menos tres puntos coinciden, el producto vale la pena.
Total
El café instantáneo es el mismo café que pasó por el proceso de preparación en la fábrica y se secó, y cobra vida en su taza por segunda vez. Su sabor es más simple, pero la conveniencia es innegable. Con la elección correcta, puede ser una bebida deliciosa y segura.