Лучшая рыба - это колбаса ))

Колбаску любите? Сырокопченую там… сыровяленую?
А вот 35 фотографий о том, как ее производят
via veles-kurgan.ru



Сырокопчёная колбаса является самым трудоёмким и порой не предсказуемым продуктом, производящимся на любом предприятии. Сложность изготовления данного вида колбас обусловлена многими факторами (погодные условия, температура окружающей среды, экологическая обстановка и.т.д.).



Для успешного и гарантированного получения качественного продукта необходимо иметь полную уверенность в сырье, например:
мясо только взрослых животных 3-5лет
шпик только хребтовый от специальной породы свиней с высокими температурами плавления
специи обезвреженные, стерилизованные
соль выварочная высшего сорта специальной очистки
белковая оболочка хорошо «дышащая» и не имеющая обсемененность микроорганизмами
и это далеко не все параметры, которые следует учитывать, перед тем как приступить к производству сырокопчёных колбас.



04



05



06



07



08



09



10



11



12



13



14



15



16



17



18



19



20



21



22



23



24



25



26



27



28



29



30



31



32



33



34



35



Источник: www.yaplakal.com/