Экскурсия на завод "Очаково"

Экскурсия на завод «Очаково» начинается с музея традиционных напитков. В Москве – это единственный подобный музей, в котором представлено около 700 экспонатов, показывающих процесс пиво- и квасоварения в девятнадцатом и двадцатом веке. Конечно, в столице есть и другие музеи напитков, но музей пива и кваса есть только у «Очаково».

37 фото via Оттенки Серого





Вместе с экскурсоводом мы прошли по основным производственным площадкам. Детям на таких экскурсиях обычно рассказывают про то, как делаются квасы и лимонады, взрослые же узнают про технологию производства пива и конечно же его дегустируют.



«Отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме солода, хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле» — Баварский Закон о чистоте пива 1516 года (Das Reinheitsgebot).



Очаковцы уверяют, что варят пиво, придерживаясь этого закона и что даже они единственные из крупных заводов в России, кто соблюдает его требования. Отсюда – современное оборудование и эти сложные производственные комплексы из труб и емкостей. Впрочем, пиво сегодня можно сварить и не придерживаясь классической технологии, т.е. некоторые производители заменяют солод на несоложенные материалы. Поэтому нужно внимательно читать этикетку. Хмель, солод, вода и дрожжи – вот рецепт классического пива.



05



06



07



08



09



10



Елена Дудина — начальник пивоваренного производства, может рассказывать о своей работе бесконечно. Она объяснила, почему большинство сортов пива некоторых производителей разливаются буквально из одной бочки. Речь идет о «высокоплотке» или высокоплотном пивоварении. Эта технология позволяет быстро приготовить продукт в обход общепринятым традициям. Сначала варится плотное пиво, с высоким градусом, а потом разводится водой в разных пропорциях.



12



Линия розлива кваса



14



15



16



17



18



19



20



21



22



23



24



25



26



27



Стенд сравнения квасов и квасных напитков от разных производителей. Здесь очаковцы сравнивают свой настоящий квас с другими квасами и квасными напитками — полученными путем добавления ненатуральных ингредиентов: ароматизаторов, лимонной кислоты и других добавок, которых не может быть в настоящем квасе.



29



Экскурсия на которую я попал была юбилейной, музей русских традиционных напитков открылся ровно пять лет назад. По этому случаю сюда пришли специальные гости. Узнаете?



Александр Федоров — тот самый купец с этикетки пива.
— На улице часто узнают?
— Слава богу нет! Редко, продавщицы в возрасте в основном.
— Столько лет в одном образе жить не надоело? Бороду брить запрещено контрактом?
— Что вы! Нет, конечно. Могу и сбрить если захочу.



Генеральный директор компании «Очаково» Владимир Антонов открывает новую часть экспозиции



33



34



35



36



Часть уличной экспозиции — подарки заводу от Министерства обороны.



Источник: www.yaplakal.com/