Ответственная хозяйка показывает, как приготовить домашний творог без грамма химии

Разочаровавшись в качестве покупных молочных продуктов, хозяйки всё чаще стали задумываться, как приготовить домашний творог самостоятельно. Поскольку существует множество способов приготовления, им приходится самим решать, на каком остановиться. Сегодня мы поделимся несколькими из них.

Как приготовить домашний творог

Для самого простого способа приготовления домашнего творога тебе понадобится один лишь ингредиент. Это хорошо прокисшее молоко (чем больше, тем лучше).

Приготовление

1. Переливаем кислое молоко в кастрюлю и начинаем нагревать. Следи внимательно, чтобы масса не перегрелась. Чем мягче хочешь получить творог, тем ниже должна быть температура отогрева. Кислое молоко нужно изредка помешивать плавными движениями, наблюдая за процессом отделения сыворотки от творожной массы.
2. Выключаем плиту и даем массе немного остыть, чтобы не ошпариться.
3. Складываем марлю в несколько слоев и процеживаем образовавшийся творог над какой-нибудь емкостью. Сыворотку не выливаем: она потом может пригодиться для выпечки.
   
   
   
   
4. Марлю с творогом оставляем стекать на ночь. Через 10 часов ты будешь иметь свежий домашний творог.

Ускоренный способ приготовления творога

Ингредиенты

• 3 л молока
• 120 мл лимонного сока (или 2 ч. л. лимонной кислоты)

Приготовление

1. Молоко нагреваем на небольшом огне, чтобы оно стало немного теплым.
2. Начинаем постепенно вводить в молоко лимонный сок, постоянно помешивая. От лимонной кислоты масса начнет сворачиваться.
3. Молоко сильно не нагреваем: чем меньше его температура, тем нежнее получится творог.
   
   
   
   
4. Когда творог отделится от сыворотки, процеживаем его через марлю, сложенную в 2–3 слоя.
5. Оставляем творог стекать на ночь.

Готовим творог на закваске

Ингредиенты

• 3 литра молока
• закваска для творога

Приготовление

1. Молоко нужно перекипятить и остудить до 40 градусов. Посуду лучше использовать эмалированную.
2. Добавляем к теплому молоку закваску и тщательно перемешиваем.
3. Емкость заворачиваем в старое полотенце и хорошо укутываем. Оставляем ферментироваться. Процесс может длиться до 20 часов.
4. Полученную массу ставим отогреваться на медленном огне. Постоянно помешиваем и наблюдаем, чтобы не перегрелась.
   
   
   
   
5. Отделившийся от сыворотки творог процеживаем через несколько слоев марли и оставляем стекать до утра.

Как приготовить домашний творог: еще один рецепт

Отогреваем творог на свежем молоке!

Ингредиенты

• 3 л свежего молока
• 6 л кислого молока

Приготовление

1. В большую кастрюлю выливаем 3 литра свежего молока, даем ему закипеть и снимаем с плиты.
2. В закипевшее свежее молоко сразу же выливаем 6 литров кислого и перемешиваем. Отставляем кастрюлю в сторону, чтобы сыворотка с образовавшимся творогом остыла.
3. Складываем марлю в несколько слоев и процеживаем массу над большой кастрюлей.
   
   
   
   
4. Творог оставляем стекать до утра.

Также творог можно сделать на кефире со сметаной. Рецепт ниже!

Ингредиенты

• 4,5 литра молока
• 250 мл кефира
• 400 мл сметаны
• 1–2 ст. л. уксуса без примесей (лимонного сока)

Приготовление

1. Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем на плите.
2. Как только видим, что молоко хочет закипеть, добавляем в кастрюлю банку сметаны и кефир. Массу аккуратно перемешиваем.
3. Постепенно вливаем в теплую молочную смесь лимонный сок или уксус, постоянно помешивая. От кислоты молоко свернется, и произойдет отделение творога от сыворотки. Даем массе немного остыть.
   
   
   
   
4. Складываем марлю в несколько слоёв и процеживаем сыворотку.
5. Оставляем творог стекать до утра.

Попробуй приготовить творог в домашних условиях, и ты убедишься, что это очень просто. Удачи!