Во многих деревнях осталась традиция квасить свеклу, делюсь старинным рецептом

Квашеная свекла — одно только словосочетание будоражит сознание! Раньше мне не приходилось делать подобные закуски. Но недавно я наткнулась на простой рецепт. И мне стало интересно, что это такое и с чем его едят. К слову, есть такой буряк можно и просто с хлебушком, и как дополнение к любому основному блюду. А еще квашеную свеклу добавляют в борщ. Необычное сочетание вкусов гарантировано!

Квашеная свекла

Прелесть квашеной свеклы в том, что ее можно готовить на протяжении целого года. В таком виде овощ отлично подходит для приготовления домашнего борща. Причем использовать можно и сам буряк, и жидкость, в которой он квасился. Блюдо приобретает характерную кислинку, насыщенность которой можно регулировать самостоятельно.



Для приготовления квашеной свеклы лучше всего использовать темные сорта буряка. Например, «Бордо». В результате получается невероятно привлекательная закуска насыщенного рубинового цвета. Загляденье!

Также хочу сразу предупредить, что ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на одну закрутку. Если ты хочешь приготовить больше заготовок, смело увеличивай количество всех продуктов в несколько раз.

Ингредиенты

• 500 г свеклы
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 зуб. чеснока
• 1 лавровый лист
• 2–3 шт. душистого перца
• 0,5 ч. л. семян укропа
• вода

Приготовление

1. Первым делом хорошенько помой буряк и очисти его от кожуры. Затем порежь овощ на кусочки одинакового размера. Это могут быть тонкие слайсы или брусочки — как тебе удобно.
2. Далее помести кусочки свеклы в стерилизованную банку вместе со всеми специями, солью и сахаром. Туда же нужно добавить измельченный чеснок и лавровый лист.
   
   
   
   
3. Залей будущую квашеную свеклу холодной кипяченой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала овощ. Затем накрой горлышко банки марлей и убери ее в темное место на 2–3 дня.
4. После убери марлю с банки и закрой ее стерилизованной железной крышкой. Отправь свеклу в холодильник на 2–3 недели. За это время буряк как следует заквасится. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Квашеная свекла: совет редакции

Во время квашения сверху на буряке может образоваться белая плесень. Не стоит ее бояться. Просто аккуратно убери верхний слой свеклы и подавай закуску на стол. Если же ты хочешь перестраховаться и не допустить появления плесени, просто помести сверху на овощ немного мелко порезанного хрена.

Как видишь, в этом рецепте практически нет соли. И это абсолютно нормально. Более того, многие хозяйки вообще квасят свеклу без соли и сахара. Также во время приготовления в банку можно добавить изюм и немного подсушенных корочек житного хлеба.



Эта хитрость улучшит вкус не только квашеного буряка, но и жидкости, в которой он квасится. Ее можно смело добавлять в борщ, чтобы он получился более наваристым и насыщенным по цвету и вкусу. Попробуй!

Также советую приготовить свеклу, маринованную в мандариновом соке. Зима уже близко, так что сезонные мандарины совсем скоро появятся на прилавках.



Свекла — очень полезный продукт, который можно употреблять в сыром виде. Например, делать из него питательные фруктово-овощные соки. Горячо советую прочесть статью моего коллеги Николая Ладубы. В ней он рассказал, как приготовить такое снадобье. Настоящая витаминная бомба!

Если будешь готовить квашеную свеклу по нашему рецепту, непременно поделись своим отзывом в комментариях. Жду тебя внизу!