Украинская паляница без дрожжей на соде: рецепт щедрой хозяйки

Украинская паляница — это круглый и плоский хлеб из пшеничной муки. Пекли его обычно без дрожжей, на соде. При этом паляница считалась праздничным кушаньем, ведь всё остальное время хлеб выпекали из ржаной муки.



Сейчас рецепт снова стал актуальным. Причина в том, что традиционное блюдо легко приготовить на сковороде, без дрожжей, из самых простых продуктов, что особенно важно в эти непростые времена.

Украинская паляница

Ингредиенты

• 500 мл кефира
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 800 г муки
• 1 ч. л. с верхом соли
• 1 ст. л. уксуса
• специи по желанию

Приготовление

1. Смешай в миске кефир, сахар, соль, любимые специи и погашенную уксусом соду.
2. Добавь муку и начинай замешивать тесто.
   
   
   
3. Накрой тесто в миске полотенцем и оставь на 10 минут.
4. Раздели тесто на равные части в зависимости от размеров сковороды. Указанных ингредиентов должно хватить на 5 штук по 15 см диаметром. Но твои лепешки могут быть и меньше диаметром. Тут, как говорится, кому как удобнее готовить и есть.
   
   
   
5. Сформируй из каждой части круглую паляницу толщиной с палец.
   
   
   
6. Убери с нее лишнюю муку и отправь на разогретую сковороду. Паляница жарится без капли масла. Поэтому нужна сковорода с хорошим антипригарным покрытием.
   
   
   
7. Накрой крышкой и жарь на маленьком огне с двух сторон.
8. В ходе приготовления паляница ощутимо подрастает и стает пышной.
9. Готовые лепешки сложи стопкой одна на другую. Затем накрой чистым полотенцем, чтобы они стали мягкими, и дай остыть.
10. Раньше это старинное украинское блюдо смазывали мёдом или маслом. Иногда подавали со сметаной, топленым салом, жареным луком, натирали чесноком.
    
    
    
11. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Чуду — это национальное блюдо аварцев, самого многочисленного народа современного Дагестана. Оно представляет собой тонкие пресные лепешки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде.

По форме аварские лепешки бывают круглые и полукруглые, а вариантов начинки существует множество — это и мясо, и зелень, и овощи, и творог. Мы предлагаем приготовить лепешки чуду с картофелем, луком и укропом, такие лепешки отлично заменяют хлеб, и их можно подавать к первым блюдам.