Фирменные котлетки цыганской мамы, благодаря особому пропариванию в десять раз сочнее обычных

Сочные свиные котлеты готовлю по рецепту мамы цыганки Галины. Раньше никогда не делала такой состав фарша, но оказалось, что картофель, перец и чеснок — добавляют котлетам аромат и пикантность. Благодаря особому пропариванию котлеты выходят в десять раз сочнее обычных!

Сегодня редакция «Сайт» поделится инструкцией по приготовлению аппетитных домашних котлет. Рецепт цыганской кухни!

Сочные свиные котлеты

Ингредиенты

• 0,5 кг жирной свинины
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 50 г сладкого перца
• 2–3 зуб. чеснока
• 100 г белого хлеба
• 1 ст. панировочных сухарей
• 120 г масла для жарки
• 1 картофелина
• 0,5 ч. л. перца
• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для пропитывания котлет

• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 15 шт. горошек перца душистого
• 150 мл воды
• щепотка соли

Приготовление

1. Свинину вымой и нарежь кусочками. Картофель и лук очисти и также нарежь на кусочки. Также поготовь заранее очищенные зубчики чеснока и перец нарежь на кусочки.
   
   
   
   
2. Пропусти через мясорубку мясо, лук, картофель, перец и чеснок. В конце пропусти через мясорубку хлеб. Посоли, поперчи по вкусу и хорошенько перемешай фарш вручную.
   
   
   
   
3. Подготовь заранее воду для смачивания рук, в отдельную тарелку всыпь панировочные сухари. Мокрыми руками сформируй котлеты, а затем уже сухими руками обваляй котлеты в панировочных сухарях.
   
   
   
   
4. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривай котлеты по 1,5–2 минуты с каждой стороны на сильном огне.
   
   
   
   
5. Перекладывай обжареные котлеты в кастрюлю. Сверху выложи на них порезанный кольцами лук, 1 лавровый лист и горсть черного душистого перца горошком. Залей котлеты водой и слегка присоли.
   
   
   
   
6. Поставь котлеты тушиться на 15–17 минут под закрытой крышкой. Вот и всё, свиные котлеты готовы. Приятного аппетита!
   
   
   
   

А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом свиных котлет, смотри видео с кулинарного YouTube-канала «Галина кухня». Все рецепты прекрасной хозяюшки Галины выходят с первого раза и на ура!

Совет редакции

Также предлагаю узнать в чём прелесть пожарских котлет и как их готовить. Они были когда-то воспеты самим Пушкиным!



Ох уж и сочные свиные котлеты получаются по этому рецепту! К слову, картофель я не перекручиваю через мясорубку, а тру на терке для марковки по-корейски. Так вкуснее. А в остальном полностью придерживаюсь советов мамы цыганки Галины.

Кстати, можно не жарить сразу все котлеты, а заморозить часть на потом. Это очень выручает, когда времени мало, а вкусно накормить семью ужином нужно.

Кто делает как я: сначала обжаривает котлеты, а потом протушивает с луком и специями?