Гость твердил, что не любит голубцы, отодвигая тарелку, но когда попробовал один, съел всё дочиста и попросил добавки

Сколько тушить голубцы, вопрос совершенно не праздный, поскольку зависит от того, что за голубцы перед тобой. То ли это полуфабрикаты, то ли сделанные вручную, то ли еще какие-нибудь вроде ленивых. На капусту тоже посматриваем искоса, низко голову наклонив. Ну а чего от нее ждать? Тушишь-тушишь, а она как картон — не разжуешь.



Редакция «Сайт» поставила перед собой задачу — точно выяснить, сколько нужно времени на то, чтобы голубцы потушились идеально. Удалось ли это нам? Читай наш материал, собрали здесь некоторые наблюдения. Мы постарались опереться на практический опыт наших подписчиков. Согласишься ли ты с ними?

Сколько тушить голубцы

Если брать по классике, то стандартное время — это 30–40 минут. Считается, что этого вполне достаточно, чтобы голубцы приготовились. Однако многие сходятся на том, что заявленного времени бывает недостаточно. Нужно учитывать несколько факторов, которые напрямую влияют на приготовление. Их три: посуда, капуста и, собственно, сами голубцы.

1. Посуда
   Чаще всего голубцы тушат в казанке или кастрюле, складывая в несколько слоев. Однако есть не менее интересные способы, как, например, тушение в сковороде. Многие скажут, что это лучше подходит для полуфабрикатов или «ленивых» голубцов, но классические готовятся не менее вкусно. Сначала они несколько минут обжариваются, затем добавляется соус или вода. Один нюанс — сковорода должна быть толстостенной. Собственно, как и остальная посуда, чтобы нагрев был равномерным. В противном случае нижние пригорят, верхние останутся сыроватыми. Большинство хозяек говорят о том, что голубцы получаются вкуснее, если их тушить более часа. Главное, чтобы не разварились и не развалились. Если всё хорошо, тогда они становятся сочными и нежными, капуста даже не чувствуется.
   
   

Капуста
Это краеугольный камень в приготовлении голубцов. Лучше всего использовать молодую белокочанную капусту. Тогда может хватить и 25 минут, чтобы было готово. Однако так везет не всегда. Свежая капуста на поверку оказывается твердой, никакая предварительная термическая обработка не помогает. Собственно, именно капуста может становиться одной из причин, по которой хозяйки решаются тушить голубцы час или даже больше. Если и это не помогает и капуста по-прежнему остается твердоватой, советуют добавить ложку-две обычного столового майонеза, тогда дело пойдет.

Сколько тушить голубцы

Голубцы
К полуфабрикатам вопросов нет, бросил на сковороду, маслица подлил, потом водички, через 20 минут готово. С ленивыми тоже вроде бы как более-менее понятно — капуста отваривается «до», потом котлетки слепил, в панировку опустил, тех же 20 минут, и наслаждаешься. С ручными голубцами не так. И фарш может быть разный, и размер, и ожидания. Голубцы можно делать меньше размером, а капустные листы брать поменьше, которые без явных «ребер» — это залог того, что они быстрее и надежнее потушатся. Укладывать их лучше слоями в казанке с толстыми стенами, а слои перекладывать натертой морковкой. Некоторые перекладывают той же капустой, но тогда голубцы могут быть с кислинкой. В то время как морковка, на наш взгляд, смягчает вкус.





Вот что пишут подписчицы в комментариях:

«Тушу на плите на маленьком огне. Много не делаю, так мне больше нравится результат. Сорок минут не трогаю, а потом смотрю, как изменила свой цвет капуста. Если она томатной заправкой хорошо пропитывается, можно снимать. В общей сложности где-то час».

«Пользуюсь духовкой, тушу голубцы в ней. Никогда меньше часа не готовились. Капусту протыкаю вилкой, там где черенки. Лучший показатель готовности».

«Я сразу заливаю горячим соусом и тут же довожу до кипения. У меня быстро готовятся, полчаса. Иначе развариваются. Мои любят, когда капуста ощущается. Максимум, сколько держу, это 45 минут».



«От капусты зависит. Бывает, такая попадется, что и полтора часа коптит. Фарш уже вперемешку, эдакая субстанция, а капуста никак не разварится. Так что на нее особенное внимание, выбираю всегда очень тщательно. Но всё равно, как повезет».

«Я заметила, что чем дольше голубцы тушить, тем они вкуснее становятся. Поэтому даже если они готовы через сорок минут, я намеренно делаю самый маленький огонь и оставляю их еще минут на двадцать. Бывает, что чуточку разварятся, но это нечасто. Зато вкусные какие!»

От редакции

Обязательно напиши, сколько времени на голубцы уходит у тебя и всегда ли удается потушить их за сорок минут. Если нет, тогда поделись секретами, как решаешь этот вопрос и есть ли специальные лайфхаки. Уверены, многим будет это интересно! Мы, кстати, едим со сметаной. А что в качестве соуса у тебя?



Сколько тушить голубцы. Примерно 40 минут, что же сложного? А сложное в том, что за это время они никогда не успевают нормально приготовиться. Читай нашу статью о том, каким способом лучше всего заворачивать голубцы, чтобы они не распадались. Спасибо, что остаешься с нами!