Научилась в Италии промывать консервированную фасоль, всю слизь сливаю, наслаждаюсь изысканным вкусом салата

28 ноября у православных верующих начался Рождественский пост, именуемый в народе Четыредесятницей или Филипповым. Для тех наших читателей, кто намерен его соблюдать, мы предлагаем постный, но сытный и очень вкусный салат из фасоли и огурцов. В нём нет ни мяса, ни яиц, а для приготовления майонеза используется аквафаба — густой рассол от консервированной фасоли или других бобовых.

Салат из фасоли и огурцов

Ингредиенты

• 300 г консервированной фасоли (1 банка)
• 250 г маринованных огурцов
• 130 г красного лука
• 50 г петрушки

Ингредиенты для маринада

• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 100 мл кипятка

Ингредиенты для майонеза из аквафабы

• 100 г аквафабы (содержимое 1 банки с фасолью)
• 150 мл рафинированного масла
• 1 ч. л. горчицы
• 0,5 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь тонкими перьями лук.
   
   
   
2. Чтобы лук стал еще более сочным и вкусным, его нужно замариновать.
3. Приготовь маринад. Для этого добавь в миску сахар, соль и 100 мл крутого кипятка. Перемешай до растворения сахара и соли.
4. Отправь нарезанный лук в горячий маринад.
   
   
   
5. Слей рассол с фасоли в отдельную емкость. Аквафаба может образовывать пену, очень похожую на пену из яичных белков. Поэтому ее можно смело использовать в качестве заменителя яиц в выпечке, а также основы для диетического майонеза. Как это сделать, мы рассказывали в отдельной статье.
6. Выложи фасоль в салатник.
   
   
   
7. Нарежь тонкими кружочками маринованные огурцы.
   
   
   
8. Нарежь и добавь в салат петрушку.
9. Откинь на сито маринованный лук.
10. Отправь огурцы и лук в салатник.
    
    
    
11. Заправь всё приготовленным из аквафабы майонезом. Он не такой жирный, но намного вкуснее и безвреднее магазинного. А для приготовления салатов в пост — просто идеальный вариант.
    
    
    
12. Сочетание маринованного лука и огурцов, нежной белой фасоли, ароматной свежей петрушки и вкусного домашнего соуса не оставит тебя равнодушным. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
    
    
    

Постный салат с фасолью, картофелем, морковью и огурцами является отличным заменителем оливье. Майонез убираем, а вместо мяса — фасоль! Вот и получился закуска, которая всем-всем угодит!