Полтысячи пирожных «Персики» сделали мы с мамой и тетей к свадебному столу, передаю точный рецепт всем желающим

Эклеры, «Наполеон», «Птичье молоко», пирожное «Картошка»… Вкус этих десертов знаком многим еще с детства. И пусть в тренде сейчас шоу-торты, иногда хочется того самого маминого «Медовика» или бабушкиных вафельных трубочек со сгущенкой. Пирожное «Персик» сейчас почти забыто, а очень зря. В нём нежнейшее песочное тесто прекрасно сочетается с начинкой из вареной сгущенки, сливочного масла и ванили. Ммм… Это волшебно!

Я не встречала людей, кого бы оставили равнодушными вид этих пирожных. Когда-то, более 30 лет назад, мы втроем с мамой и тетей сделали около полутысячи персиков на свадьбу моей сестре.



Сегодня редакция «Сайт» поделится всеми хитростями и тонкостями приготовления того самого пирожного «Персик». Эта сладость достойна царского стола!

Пирожное «Персик»

Ингредиенты для теста

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• 100 г сметаны
• 10 г разрыхлителя
• 150 г размягченного сливочного масла
• 3 ст. муки
• щепотка соли

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Пряники Подольск Москва (@med.o.vik)

Ингредиенты для начинки

• вареная сгущенка
• жареный арахис
• сироп из воды и сахара
• оранжевый и красный краситель (или сироп из соков свеклы и моркови)

Приготовление

1. В удобной емкости смешай яйца со сметаной, сахаром и размягченным сливочным маслом. В два подхода добавь муку и разрыхлитель. Также можно добавить и щепотку соли для баланса вкуса.
   
   
   
   
2. Собери тесто в комок и оправь в холодильник на полчаса.
   
   
   
   
3. Из теста скатай шарики (у меня были по 45 грамм), слегка приплюсни их с одной стороны и отправь в морозилку на 15 минут(но можно и без этого). Выпекай заготовки пирожных в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
   
   
   
   
4. Из еще горячих заготовок вырежь серединки. Эти серединки измельчи блендером, а затем смешай с вареной сгущенкой. В каждую половинку будущих пирожных выкладывай начинку из сгущенки, добавляя туда по одному ореху арахиса. Склеивай половинки пирожных попарно.
   
   
   
   
5. Для окрашивания пирожного вари сироп вода-сахар 1: 1, остуди его и разлей по двум емкостям. Окрашивай в красный и оранжевый цвет. Сначала персик полностью окунай в оранжевый, затем один бок макай в красный и обваливай всё в мелком сахаре. Дай сахару засохнуть, а затем подавай пирожные к столу.
   
   Кстати, раньше всегда всё окрашивали сиропом из соков свеклы и моркови. Сейчас часто, когда нет возможности или желания возиться с овощами, я использую по пару капель пищевого красителя.
   
   
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как можно приготовить пирожное «Картошка» по рецепту Ольги Матвей. Оторваться невозможно!



Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Жизнь простая хуторская! (@irinahytor)



Румяшка-очаровашка, ну какое же оно вкусное и красивое, это пирожное «Персик». И такое самое-самое… Из нашего детства, из советского прошлого. Вот захотелось, и испекла. Рецепт простейший. Бери на заметку!

Горка кругленьких, ароматных и благоухающих домашней выпечкой сейчас лежит у меня в тарелке на кухне. Так и хочется, как в далеком детстве, потихоньку утянуть один с тарелки — оглядываясь, не заметит ли кто. Уж больно заманчиво выглядят они!