Шеф-повар консервирует баклажаны с мятой, подсмотрел способ у сицилийских хозяек Страница 1 из 2

«Ароматные баклажаны станут достойной закуской на любом праздничном или повседневном застолье. Обалденная закуска», — говорит известный шеф-повар Василий Емельяненько. Сегодня мы расскажем, как он готовит консервированные баклажаны на зиму с особым ингредиентом.





Консервированные баклажаны на зиму

Телеповар уверяет, что стоит лишь раз приготовить такие баклажаны — и от них будет трудно отказаться в дальнейшем. Итак, рассказываем, в чём кроется секрет ароматной закуски и как ее приготовить.

Ингредиенты

  • 1200 г баклажанов
  • 2 красных луковицы
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 ч. л. сушеной мяты
  • пучок петрушки
  • 2 ч. л. рисового уксуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 4 щепотки молотого кориандра
  • черный перец по вкусу
  • 2 ч. л. соли
  • растительное масло


Приготовление

  1. Баклажаны моем, очищаем от кожуры и отправляем на полчаса в холодную воду. Затем разрезаем вдоль на половинки.
  2. На растительном масле обжариваем баклажаны с обеих сторон до полуготовности.




  3. Петрушку измельчаем, перекладываем в миску. К петрушке добавляем сушеную мяту и чеснок, пропущенный через пресс.




  4. К зелени с чесноком добавляем также соль, сахар и рисовый уксус. Вливаем немного растительного масла и тщательно перемешиваем массу.
  5. В получившуюся смесь выкладываем обжаренные баклажаны. Натираем их ароматной чесночной смесью. Описанные шаги повторяем со всеми баклажанами. Оставляем овощи мариноваться на 15 минут.




  6. На противень с водой выкладываем стеклянные банки. Наполняем их баклажанами, но не до самого верха.
  7. На растительном масле обжариваем лук, нарезанный крупными дольками. Также отправляем его в банки. Кроме того, добавляем к баклажанам молотый кориандр и черный перец по вкусу. Наполняем банки растительным маслом.
  8. Сверху накрываем банки металлическими крышками. Противень с банками отправляем в духовку, разогретую до 160 °C, для стерилизации.


  • 5
  • 30/08/2021


Поделись



Подпишись



Смотрите также

Новое