Руководство по приготовлению салатов из листьев одуванчика

С приходом весны начинает появляться зелень, которая так полезна для нашего организма. Одними из первых прорастают одуванчики. Пока они не расцвели, самое время использовать их листья для восстановления витаминного баланса.

Одуванчик — лекарственное растение, его корень обладает желчегонным эффектом, его используют для лечения холецистита, желтухи, гастрита, колита.



DepositPhotos

Листья одуванчика

А вот листья, как витаминную добавку и не только: когда не было лекарств, одуванчик применяли для борьбы с ипохондрией, растение положительно влияло на вспыльчивых и легко возбудимых людей.

Листья для салатов нужно выбирать молодые, кожица листа одуванчика должна быть не огрубевшей, а растение только-только собираться цвести.





DepositPhotos

«Первая зелень»

Ингредиенты

• 1 огурец
• 300 г листьев одуванчика
• 1 ст. л. подсолнечных семечек или хлопьев миндаля
• 200 г ржаных сухариков
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. винного уксуса
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. мёда
• 1 ч.л. соевого соуса

DepositPhotos

Приготовление

1. Промой зелень в холодной воде, просуши и мелко нарежь, мелко порежь огурец.
2. Сделай заправку из оливкового масла, винного уксуса, горчицы,
3. мёда и соевого соуса, смешав всё до состояния однородной эмульсии. Полей ею листья и огурцы.
4. Когда пропитается, добавь сухарики, семечки или орешки.

DepositPhotos

«Солнечный»

Ингредиенты

• 2 яйца
• 400 г листьев одуванчика
• 2 ст. л яблочного уксуса
• 4 ст. л. тыквенного масла
• 1 ч. л. горчицы
• 1 головка репчатого лука
• 8 шт. помидоров черри
• маленький пучок петрушки и укропа
• эстрагон, соль, молотый белый перец по вкусу

DepositPhotos

Приготовление

1. Свари вкрутую яйца и нарежь ломтиками. Порежь листья одуванчиков.
2. Для заправки взбей тыквенное масло с яблочным уксусом и горчицей. Добавь соль, перец, измельченный лук и мелко порезанную петрушку и укроп.
3. Всё смешай и полей соусом. Сверху выложи порезанные половинками помидоры черри.

DepositPhotos

««Зеленые рукава»

Ингредиенты

• 300 г листьев одуванчика
• 2 ломтика немного зачерствевшего батона
• 2 головки репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 4 ч. л оливкового масла
• соль, перец по вкусу

DepositPhotos

Приготовление

1. Листья одуванчиков промой и просуши.
2. Кубиками нарежь батон и обжарь его в масле до хрустя­щей корочки. Мелко порежь лук и чеснок, обжарь, положи на батон.
3. Уксус смешай с сахаром, солью, перцем горчицей, понемногу добавляя оливковое мало и взбивая.
4. Выложи на тарелку листья одуванчиков, по­лей их соусом, сверху посыпь кубиками батона.

DepositPhotos

Из листьев одуванчика получаются очень полезные салаты со своебразным вкусом. В них содержится каротин, витамин С, В2, холин, никотиновую кислоту, кальций, калий, марганец, железо, фосфор. Стоит попробовать.

Больше рецептов салатов из зелени смотри в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.