Как приготовить колбасу на молоке в банке

Кровяную колбасу обычно не консервируют, так как кишечная оболочка не выдерживает длительного хранения.





Но что делать, если фарша получилось очень много? В таком случае лучше консервировать не наполненные фаршем кишки, а чистый кровяной фарш в банках.





«Сайт» предлагает рецепт кровянки домашней с гречкой, салом и молоком, но без кишок. Чтобы гарантированно обеспечить гибель всех бактерий, такую консервацию необходимо длительно кипятить или стерилизовать в автоклаве при температуре 110–120 градусов.

Кровяная колбаса

Ингредиенты

• 2 л свиной крови
• 500 г сала
• 500 мл молока
• 1 ст. гречки
• 2 ст. л. соли
• молотый черный перец по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление

1. Отвари крупу.
   
   
   
2. Большую часть сала порежь крупно, меньшую — небольшими кубиками.
   
   
3. Пропусти большую часть сала и чеснок через мясорубку.
   
   
   
4. Смешай порезанное и перекрученное сало, крупу и кровь.
   
   
   
5. Влей молоко, добавь соль и перец.
6. Залей фарш в стерильные банки, наполняя их чуть выше середины.
   
   
   
7. Выложи дно большой кастрюли полотенцем, поставь на него банки с фаршем, накрытые крышками.
8. Долей воды, чтобы покрыть банки по плечики. Кипяти на небольшом огне 2 часа. В автоклаве при температуре 110 градусов и объеме банок 0,5 литра достаточно будет 40 минут.
9. Закатай банки крышками.
10. Вот и всё, кровянка в банке готова. Приятного аппетита!

Сочная и ароматная домашняя колбаса, сделанная своими руками из натуральных ингредиентов, всегда становится изюминкой праздничного застолья. Именно поэтому «Сайт» предлагает нашим читателям 10 лучших рецептов домашней ветчины и колбасы.

Еще больше рецептов домашней колбасы ищи на нашем сайте. А чтобы продукт получился более диетическим, вместо свинины можно взять куриное мясо.