Правила сочетания продуктов в салатах

Всем известно, что сбалансированные и низкокалорийные салаты насыщают организм питательными веществами и помогают избавиться от лишнего веса. При этом их, как правило, объединяет простота и быстрота приготовления.





Ну а для того, чтобы приготовленный тобой салат оказался вкусным и полезным, важно правильно подобрать для него сочетание ингредиентов.

Салаты из простых продуктов

Для удобства ингредиенты, которые используют в салатах, стоит упорядочить и разделить на несколько категорий.

1. Свежие овощи
   Капуста, огурцы, помидоры, морковь и так далее.
   
   
   
2. Овощи после термической обработки
   Тушеные, отварные, маринованные овощи.
3. Крахмалистые продукты
   Картофель, тыква, кукуруза, фасоль, рис, пшеница, макаронные изделия. Крахмалистые продукты плохо сочетаются с фруктами. Желательно не включать в салат два и более крахмалистых продукта.
4. Животные белки
   Рыба, мясо и мясные изделия, яйца, морепродукты, творог, сыр. Лучше не сочетать с белками крахмалистые овощи.
   
   
   
5. Орехи и сухофрукты
   Миндаль, кедровые орехи, изюм, чернослив и так далее.
   
   
   
6. Фрукты и ягоды
   Яблоки, виноград, киви, апельсины, грейпфруты, клубника, черника и так далее. Орехи и сухофрукты можно сочетать только со свежими овощами. Сладкие и кислые фрукты в одной композиции перебивают вкус друг друга.

Правила хорошего салата

1. Правильный салат должен состоять из 3–5 ингредиентов. Сочетать более пяти продуктов нежелательно, так как салат в таком случае приобретает непонятный вкус и тяжелее переваривается.
2. Один из продуктов в салате должен быть ведущим. Он задает тон всему блюду (например, копченая куриная грудка, морепродукты, болгарский перец).
   
   
   
3. Второстепенные ингредиенты должны усиливать и дополнять вкус основного. Так, вкус морепродуктов подчеркнет сладкая кукуруза и вареная морковь, вкус мяса — зелень, грибы и овощи.
4. Продукты, не имеющие сильного вкуса (рис, вареная рыба), не перебивают вкус основного ингредиента.
   
   
   
5. Есть масса вкусных заправок, которые послужат отличной альтернативой майонезу. Заправки на основе йогурта, оливкового масла, лимонного сока намного полезнее для здоровья.
   
   
   
   Сначала в салат следует добавлять соль, перец и другие пряности, и только затем уксус, если он положен по рецептуре. Завершающим аккордом является растительное масло. Уксус должен следовать перед маслом, а не наоборот!
   
   

Удачные сочетания ингредиентов в салатах

Если у тебя в холодильнике осталось хоть что-то, ты всегда можешь приготовить классный салат, добавив еще пару-тройку ингредиентов. «Сайт» расскажет, какие из них станут беспроигрышным дополнением для 15 продуктов из нашего списка.

1. Тунец
   Салаты с тунцом — одни из самых популярных во всём мире, и на то есть веские причины. Мясо тунца жирное, без мелких костей и высоко ценится за наибольшее среди рыб содержание белка.
   
   
   
   Мы предлагаем дополнить тунец в салате болгарским перцем, авокадо, луком и заправкой с лимонным соком и оливковым маслом. Тех, кому этого покажется мало, предназначена подборка из 5 салатов с тунцом и самыми разнообразными ингредиентами.
   
   
2. Яйца
   Прекрасной компанией для яиц в салате станут зеленый лук, миндаль, красная рыба и заправка с дижонской горчицей.
   
   
   
   Как правило в салатах используют вареные яйца. Ранее мы рассказывали читателям о распространенных ошибках в процессе их приготовления.
   
   
3. Курица
   Удачным дополнением к курице станут сыр, грибы и репчатый лук с заправкой из розмарина, тмина, винного уксуса.
4. Твердый сыр
   Сыр заиграет новыми красками в компании грецких орехов, бекона и яблок с медово-чесночной заправкой.
5. Свекла
   Удачные ингредиенты для салата со свеклой — это яблоки, яйца, козий сыр и сливочно-йогуртовая заправка с хреном и укропом.
6. Авокадо
   Создание салатов из авокадо требует соблюдения ряда правил, связанных с кулинарной спецификой этого зеленобокого красавца. Во-первых, такие салаты по возможности не заправляют майонезом и сметаной. Связано это с тем, что авокадо сам по себе очень жирный продукт. Идеальной заправкой для салатов на его основе станет оливковое масло или йогурт, если это фруктово-ягодный вариант блюда.
   
   
   
   Во-вторых, авокадо в разы увеличивает способность нашего организма усваивать каротиноиды. Это незаменимые для здоровья антиоксиданты, которые делают овощи и фрукты красными, желтыми, оранжевыми. Поэтому отличной компанией для авокадо в салатах станут яркие ингредиенты: морковь, помидоры, манго.
   
   В-третьих, незаменимым ингредиентом салатов с авокадо является лимонный сок. Он предохраняет мякоть авокадо от потемнения и добавляет в его вкус благородную кислинку. Ранее мы рассказывали о пяти ярких и освежающих салатах из авокадо, которые восстановят твои силы, подарят бодрость и обеспечат энергией на весь день.
   
   
7. Моцарелла
   Хорошим дополнением к моцарелле станут оливки, помидоры черри, салями и бальзамический уксус.
8. Красная рыба
   Подойдут спаржа, вареная морковь, помидоры и имбирно-кунжутная заправка.
9. Креветки
   Креветки и авокадо делят между собой славу мощных пищевых афродизиаков. Поэтому логичным решением для романтического ужина станет салат с креветками, авокадо, помидорами черри, болгарским перцем и заправкой из уксуса и оливкового масла.
10. Говядина
    Удивит тебя своим вкусом в сочетании с грибами, сладким перцем, луком и заправкой с винным уксусом.
11. Тофу
    Удачным дополнением станут спаржа, зеленый лук, грибы и имбирно-кунжутная заправка.
12. Индейка
    В дополнение к индейке «Сайт» рекомендует сушеную клюкву, грибы, грецкие орехи и медово-чесночную заправку.
13. Бекон
    Яйца, лук, помидоры черри и бальзамический уксус.
14. Козий сыр
    Брокколи, миндаль, болгарский перец и медово-уксусная заправка.
15. Виноград
    «Сайт» предлагает поэкспериментировать с необычными сочетаниями ингредиентов и приготовить по нашим рецептам несколько легких и пикантных салатов с виноградом. Обязательный ингредиент — куриное филе. Подойдут также орехи, вареные яйца, ягоды и заправка из горчицы и оливкового масла.
    
    
    

Теперь ты знаешь, как правильно готовить салаты и сочетать ингредиенты. Приятного аппетита!