Подборка рецептов печеночных тортов

Слоистые, ароматные, сытные и вкусные печеночные торты с легкостью разнообразят твое повседневное меню и понравятся даже тем, кто на дух не переносит печень.





«Сайт» напомнит тебе классические рецепты и покажет, что в такое известное блюдо можно каждый раз вносить что-то новое.

Что можно приготовить из печени

Какой бы рецепт приготовления печеночного торта ты ни выбрал, не забудь перед приготовлением ознакомиться с нашими полезными рекомендациями.

1. Перед приготовлением торта хорошо очисти печень. Аккуратно вырежи пленки и кровяные протоки.
   
   
   
2. Чтобы печень в готовом блюде не горчила, вымочи ее в молоке 1–2 часа. Благодаря этому не будет чувствоваться кровяного привкуса, горечи и посторонних запахов.
   
   
   
3. Если готовка из свиной печени кажется тебе сложной, попробуй заменить ее на куриную. Куриная печень не капризна, не горчит, готовится очень быстро, и ты не будешь опасаться, что где-то не пропеклось.

Печеночный торт с кабачками

Этот печеночный торт отличается от привычных тортов тем, что слои полезного субпродукта чередуются с не менее полезными оладьями из сезонных кабачков, а калорийный майонез заменен на нежный сливочный соус с изумительным чесночным ароматом.

Ингредиенты

• 500 г кабачков
• 500 г куриной печени
• 4 яйца
• 150 г муки
• 0,5 ст. сметаны (15%-й жирности)
• 100 г твердого сыра
• 100 г чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Вымой кабачки, натри на крупной терке и отожми лишнюю жидкость из получившейся кашицы.
2. Добавь к кабачкам яйца, 75 г муки и соль. Тщательно перемешай кабачковое тесто.
   
   
   
3. На разогретую сковороду влей немного растительного масла и обжарь кабачковые блины на среднем огне. Из указанного количества ингредиентов получится 3–4 больших блина.
4. Промой печень, очисти от пленок и измельчи с помощью мясорубки или блендера. Добавь оставшуюся муку, 2 яйца и соль по вкусу. Хорошенько перемешай.
5. Из получившегося теста на разогретой сковороде обжарь 3–4 печеночных блина большого диаметра.
6. Смешай сметану с измельченным чесноком и зеленью с помощью блендера. Соус для печеночного торта готов!
   
   
   
7. Поочередно выложи кабачковые и печеночные блины друг на друга, обмазав каждый слой чесночным соусом и посыпав тертым сыром. Подавай вкусный печеночный торт охлажденным, украсив измельченным яичным желтком и зеленью.

Если после приготовления торта у тебя останется немного печени, можно приготовить из нее салат «Ромашка». Он совсем простой, но подача точно порадует глаз.

Торт из печени с морковью и сырным кремом

Ингредиенты для блинов

• 600 г печени
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 100 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 80 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. итальянских трав
• 1/2 ч. л. красного сладкого перца

Ингредиенты для крема

• 150 г твердого сыра
• 150 г майонеза
• 1 небольшая морковь
• 3 яйца
• 1/2 ч. л. итальянских трав
• соль по вкусу

Приготовление

1. Печень тщательно промой, очисти от пленок, жира и измельчи с помощью блендера или мясорубки. Перелей в глубокую миску.
2. К измельченной печени добавь яйца, сметану, соль, итальянские травы и сладкий красный перец. Хорошенько перемешай.
   
   
   
3. К получившейся смеси добавь просеянную муку и молоко. С помощью венчика замеси жидкое однородное тесто для блинов. Если тесто получается слишком густым, добавь еще немного молока.
4. Дай тесту постоять 20–30 минут, а после добавь 2 ст. л. растительного масла, перемешай.
5. Обжарь блины на разогретой сковороде с обеих сторон до румяности. Из указанного количества ингредиентов получается 12–13 тонких печеночных блинчиков.
6. Пока блины остывают, приготовь крем. Сыр натри на крупной терке. Морковь и яйца отвари, измельчи и добавь к сыру.
   
   
   
7. Добавь майонез, пряности и взбей с помощью блендера до однородности. Крем готов!
   
   
   
8. Промажь блины получившимся кремом, укладывая друг на друга. Тщательно смажь бока и верх торта, а затем отправь в холодильник на 2 часа для пропитки.
   
   
   
9. Готовый торт укрась зеленью, разрежь на порционные кусочки и скорее подавай к столу. Приятного аппетита!

Для тех, кому торты из печени кажутся слишком сложными, мы подготовили рецепт приготовления вкусной печени на сковороде.

Печеночный торт с гречневой мукой

Ингредиенты

• 5 яиц
• 1 кг печени
• 5 ст. л. гречневой муки
• 2 ст. л. крахмала
• 300 мл молока
• соль, чеснок, майонез и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Промой, обсуши и пропусти через мясорубку печень, а потом дополнительно измельчи ее в блендере.
2. Добавь яйца, молоко, соль и перец, перемешай и постепенно всыпай муку и крахмал.
3. Дай тесту полчаса постоять, после чего жарь на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде печеночные блины до легкой золотистости.
4. Готовые блины остуди и перемажь майонезом, смешанным с несколькими зубчиками чеснока. Дай пропитаться и подавай, нарезая порционными кусочками.
5. Приятного аппетита!

Печеночная запеканка «По-царски»

Ингредиенты

• 700 г печени
• 120 г манки
• 1 яйцо
• 120 мл молока
• 3 луковицы
• 3 моркови
• сушеный базилик, прованские травы, соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• 150 г сыра (по желанию)
• толченые сухари

Приготовление

1. Пропусти любую печень (самый нежный вкус получается с куриной) через самые мелкие отверстия мясорубки.
2. Добавь манку и молоко, перемешай. Следом добавь яйцо, любимые специи и хорошенько взбей. Оставь фарш настояться.
   
   
   
3. Нарежь полукольцами лук, натри на терке морковь. Обжаривай овощи до мягкости. Посоли и поперчи.
4. Выстели фольгой форму для запекания. Смажь ее растительным маслом и посыпь сухарями.
   
   
   
5. Первым слоем выложи половину обжаренных овощей.
6. Затем вылей половину печеночного фарша, сформируй слой тертого сыра, вылей вторую половину фарша и выложи остаток овощей.
   
   
   
7. Отправь форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час и 20 минут.
8. Благодаря фольге запеканка легко извлекается из формы. Подавать ее можно как горячей, так и холодной.
   
   
   
9. Приятного аппетита!
   
   
   

Легкий печеночный тортик

Ингредиенты

• 500–700 г печени
• 70 г овсянки
• 3 яйца
• 2 луковицы
• молоко (сколько пойдет)
• перец и соль по вкусу
• 200 г жирных сливок
• сок лимона
• пару зубчиков чеснока

Приготовление

1. Замочи овсянку в молоке.
2. Пропусти печень вместе с овсянкой через самую мелкую насадку на мясорубке.
3. Добавь в фарш яйца, перемешай до однородности и приготовь блинчики.
4. Взбей сливки, добавь сок лимона и пропущенный через пресс чеснок, поперчи.
5. Выложи блинчики друг на друга, смажь сливочным кремом, сверху оформи торт зеленью, дать настояться полчаса перед подачей.
6. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как приготовить торт из печени вкусно и просто. Для праздничного стола можно сделать один большой печеночный торт или подать эту закуску порционно, приготовив из печеночного теста не блинчики, а оладьи. В любом случае все порадуются такому аппетитному и интересному блюду!