Как приготовить шаньги с картофелем

Уже сказала своим домашним, что сегодня на ужин буду готовить шаньги с картошкой. Шанежки — так ласково называют на Урале эти круглые открытые пирожки с картошкой. Когда мы в 80-х годах переехали жить в этот регион России, я впервые их попробовала.

Угощала ими наша соседка, которая работала поваром в детском садике. Ее внуки очень любили такую выпечку, и бабушка готовила их чуть ли не каждые выходные. Помню, что они так понравились мне, что я тут же попросила рассказать, как их готовить.

По виду шаньги похожи на ватрушки, но в отличие от них эта выпечка без сильного углубления для начинки. Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть — это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши.

Шаньги с картошкой

Сегодня редакция «Сайт» поделится с тобой, дорогой читатель, рецептом картофельных ватрушек из технологической карты питания в детском саду. Начинка просто великолепная, очень вкусно и сытно!

Ингредиенты для теста

• 300 г пшеничной муки
• 80 г ржаной муки
• 300 мл кефира
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• 20 г растительного масла
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

• 9–10 небольших картофелин
• 1–2 лавровых листа
• 20 г сливочного масла
• 1 ст. молока
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны

Приготовление

1. Картофель очисти, вымой и нарежь на кусочки. Налей в кастрюлю воды, добавь немного соли и 1–2 лавровых листа, положи картофель. Вари до готовности.
   
   
   
   
2. Для приготовления теста смешай в удобной емкости кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, растительное масло, муку — пшеничную и ржаную, соду и соль. Замеси тесто. Заверни его в небольшой кусок пищевой пленки, убери в теплое место на полчаса.
   
   
   
   
3. В готовый картофель добавь немного сливочного масла. Сделай пюре картофелемялкой, влей горячее молоко. Должно получиться пюре.
   
   
   
   
4. Подошедшее тесто раздели на шарики размером с крупный абрикос, раскатай их скалкой, сформируй бортики. В серединку выкладывай начинку. Заготовку положи на противень.
   
   
   
   
5. Шаньги перед выпечкой смажь взболтанным яйцом со сметаной. Поставь выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
   
   
   
   
6. Вот и всё, вкусные и простые домашние шаньги готовы. Приятного аппетита!
   
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как приготовить шанежки с мясом. Делаю их в форме рулетиков из необычного творожного теста, разлетаются просто на ура!



Наверное, шаньги стали ласково называть шанежками оттого, что всем они нравятся. Я же люблю их с картофельной начинкой. Такие картофельные ватрушки, получаются очень мягкими, ароматными, воздушными и невозможно аппетитными. Мой старший сын может за один присест съесть штук 5 таких плюшек, запивая стаканом молока, а это о многом говорит!