Как приготовить фрикандели

Немцы очень гордятся своими колбасками. Эта уличная еда у них уже стала национальной и продается повсюду, не теряя популярности. Изделия действительно вкусные, несколько отличающиеся от знакомых нам котлет, кровянки и шпикачек.

Известный кулинарный блогер Влад Пискунов максимально детально описал состав и способ приготовления этих колбасок в своем блоге. И назвал их фрикандели.



DepositPhotos

Как приготовить колбасу в домашних условиях

Ингредиенты

• 500 г фарша
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. овсяных отрубей
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,5 ч. л. кардамона
• 0,5 ч. л. черного перца
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 50 мл яблочного уксуса
• пучок петрушки

Приготовление

1. Лучше, чтобы фарш был из разных сортов мяса. Тогда вкус будет более интересным и насыщенным. Даже если ты покупаешь готовый фарш, а не мясо, еще раз пропусти его через мясорубку.
   
   DepositPhotos
   
   
2. Очень мелко порежь лук или пропусти его через мясорубку вместе с фаршем. Порежь мелко петрушку, чеснок выдави через чеснокодавку.
   
   DepositPhotos
   
   
3. Все специи вместе с солью высыпь в ступку и хорошенько перетри их. Затем смешай фарш, лук, чеснок, петрушку, букет специй и отруби.
   
   
   
   DepositPhotos
4. Хорошо вымешав, убери фарш в холодильник на час. Затем сформируй тонкие длинные колбаски с помощью специальной насадки для мясорубки, кулинарного мешка или кондитерского шприца. Сырые колбаски помести в морозильник на 20 минут.
   
   DepositPhotos
   
   
5. Растопи в сковороде сливочное масло, добавь растительное. Обжарь в этой смеси колбаски буквально по минуте с каждой стороны. После этого добавь к содержимому сковороды уксус. Он придаст кислинку блюду, усилит его вкусовые качества. Верни на сковороду колбаски и обжаривай до готовности.
   
   DepositPhotos
   
   

Приготовление домашних колбасок можно также осуществлять на гранатовом соке или игристом напитке из винограда, аналогах яблочного уксуса с кислинкой.

Эти домашние колбаски без оболочки, их не нужно покрывать пленкой, использовать кишку, по составу они чем-то похожи на котлеты, но по форме обязательно должны быть как тонкая колбаса.